RafalCook
Pumpkin Spice Latte – jesienny klasyk w mojej kuchni.
Pumpkin spice latte to napój, który stał się symbolem jesieni na całym świecie.
Kolejki do kawiarni, limitowane kubki i tysiące postów w social mediach – dyniowe latte to prawdziwe szaleństwo sezonu.I choć jeszcze niedawno mówiłem, że wybieram śliwki zamiast dyni, ciekawość zwyciężyła – musiałem w końcu zrobić i porównać oba napoje.
Tak powstało moje pumpkin spice latte, ale w wersji autorskiej: z domowym syropem dyniowo-korzennym i moją własną mieszanką przypraw korzennych, przygotowaną z cynamonu, gałki muszkatołowej, imbiru, kardamonu, goździków, kolendry, anyżu, pieprzu i odrobiny płatków chili.
Dzięki temu mogłem zestawić je ze śliwkowym latte i pokazać, jak różne mogą być oblicza jesieni w filiżance.
Puree z dyni hokkaido – naturalna baza do pumpkin spice latte
Składniki
– 1 średnia dynia hokkaido (ok. 1–1,2 kg)odrobina oliwy z oliwek (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra–dół).
2. Umyj dynię, przekrój ją na pół i usuń pestki. Skórki nie obieraj – hokkaido ma cienką, jadalną skórkę.
3. Pokrój dynię na kawałki i ułóż na blasze z papierem do pieczenia.
4. Piecz 35–45 minut, aż miąższ zmięknie i lekko się zarumieni.
5. Po przestudzeniu zmiksuj blenderem na gładkie puree.
6. Przechowuj w lodówce do 5 dni lub zamroź w porcjach.
Wskazówka
– dodaj łyżkę wody lub mleka, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję.
Syrop dyniowo-korzenny – baza smaku
Składniki
– 300 g puree z pieczonej dyni (najlepiej hokkaido lub piżmowej)
– 100 g cukru trzcinowego
– 150 ml wody
– 20 ml ekstraktu waniliowego
– 3–4 łyżeczki mojej autorskiej mieszanki przypraw korzennych
Moja mieszanka przypraw korzennych
– Cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, goździki, kardamon, ziele angielskie, kakao, kolendra, anyż, pieprz czarny i odrobina płatków chili
– wszystko wymieszane i zmielone na jednolitą, aromatyczną mieszankę.
Przygotowanie
1. W garnku połącz puree z dyni, cukier i wodę. Podgrzewaj na małym ogniu.
2. Dodaj 3–4 łyżeczki swojej mieszanki przypraw korzennych i gotuj 10 minut, aż smaki się połączą.
3. Dodaj wanilię i wymieszaj.
4. Przetrzyj przez sito, aby uzyskać gładki, aromatyczny syrop.
5. Przechowuj w lodówce do tygodnia.
Pumpkin Spice Latte – przygotowanie krok po kroku
Składniki (na 2 porcje)
– 2–3 łyżki syropu dyniowo-korzennego
– 400 ml mleka (krowiego lub roślinnego, np. owsianego)
– 2 espresso
– bita śmietana (opcjonalnie)
– szczypta cynamonu lub mojej mieszanki przypraw do dekoracji
Przygotowanie
1. Do szklanki wlej 1–2 łyżki syropu dyniowo-korzennego.
2. Dodaj świeżo zaparzone espresso i wymieszaj.
3. Podgrzej i spień mleko.
4. Dopełnij nim szklankę.
5. Opcjonalnie udekoruj bitą śmietaną i oprósz cynamonem lub przyprawami.
Porównanie – dynia czy śliwka? 🍂
👉 Pumpkin spice latte – kremowe, gęste, korzenne i słodkie. Jak uosobienie amerykańskiej jesieni.
👉 Śliwkowe latte – owocowe, lekko kwaskowe, świeższe, z nutą piernika – przepis TUTAJ
Oba napoje mają coś wyjątkowego – jeden to globalny symbol jesieni, drugi mój autorski hołd dla lokalnych smaków.
A Ty, po którą filiżankę sięgniesz tej jesieni?
Ciekawostka
Pumpkin spice latte powstało w 2003 roku w USA i od tego czasu sprzedało się w setkach milionów filiżanek.
Śliwkowe latte to z kolei moja własna propozycja – mniej znana, ale świetnie wpisująca się w polską jesienną tradycję kulinarną.
Podsumowanie
Pumpkin spice latte musiałem w końcu zrobić – żeby zrozumieć szaleństwo, które co roku ogarnia świat.
Ale przygotowując je, utwierdziłem się, że warto szukać własnych dróg.
Dlatego w mojej kuchni obok dyniowego latte na stałe zagościło też śliwkowe – dwa różne oblicza jesieni, dwie inspiracje w jednej filiżance.
A to nie koniec, będzie cześć trzecia, wkrótce …
