RafalCook
Makaron ryżowy fusion z boczkiem i kaparami
Historia i pochodzenie dania
Pomysł na to danie narodził się spontanicznie, podczas tzw. „czyszczenia lodówki”.
Połączyłem w nim smaki dwóch odległych kulinarnych światów – azjatyckiego umami i śródziemnomorskiej słoności.
Makaron Ryżowy Fusion
Makaron ryżowy fusion to połączenie delikatnych nitek vermishel z głębokim aromatem boczku, oliwek, kaparów i suszonych pomidorów, doprawionych orientalnymi sosami: rybnym, sojowym, ostrygowym i hoisin.
Makaron Ryżowy Fusion
Makaron ryżowy pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej, gdzie od wieków stanowi podstawę wielu dań – od tajskich pad thai po wietnamskie pho.
Kapary i oliwki z kolei to esencja kuchni śródziemnomorskiej, której historia sięga starożytnej Grecji.
Połączenie tych składników w jednym talerzu to przykład współczesnej kuchni fusion, która burzy granice między tradycjami i kulturami kulinarnymi.
Składniki
– 100 g makaronu ryżowego vermishel
– 100 g boczku lub bekonu w kostkach
– 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1 łyżka kaparów
– 5–7 oliwek kalamata, pokrojonych
– 3–4 suszone pomidory, posiekane
– 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
– 1 łyżeczka sosu rybnego
– 1 łyżeczka sosu sojowego
– 1 łyżeczka sosu ostrygowego
– 1 łyżeczka sosu hoisin
– 1 łyżeczka octu jabłkowego
– szczypta pieprzu syczuańskiego, lekko podprażonego
– 1 łyżka prażonego sezamu
– szczypiorek do posypania
– kilka kropel Jinro Chamisul (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Makaron: Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją, odcedź i odstaw.
2. Boczek: Na dużej patelni podsmaż boczek na średnim ogniu, aż stanie się złocisty i chrupiący.
3. Aromaty: Dodaj czosnek, smaż krótko, po czym wlej mieszankę sosów z koncentratem pomidorowym. Gotuj 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
4. Smaki śródziemnomorskie: Dodaj kapary, oliwki i suszone pomidory. Wymieszaj.
5. Połączenie: Wrzuć makaron, wymieszaj dokładnie, aby wszystko się połączyło. Dopraw octem jabłkowym i pieprzem syczuańskim.
6. Finalny akcent: Posyp prażonym sezamem i szczypiorkiem, a na koniec skrop odrobiną Jinro Chamisul.
Podawaj od razu.
O daniu i jego wariantach
W Azji podobne dania przygotowuje się z makaronem pszennym i dodatkiem wieprzowiny lub tofu, natomiast we Włoszech klasyczne spaghetti alla puttanesca zawiera oliwki, kapary i pomidory.
Mój makaron ryżowy fusion to spotkanie tych dwóch światów na jednej patelni – zamiast wybierać, po prostu łączę.
Makaron Ryżowy Fusion
Można stworzyć także wersję z krewetkami, tofu lub kurczakiem, zachowując ten sam balans smaków: słonego, słodkiego i kwaskowego.
Ciekawostką jest, że pieprz syczuański nie jest klasycznym pieprzem – to suszone owoce kolcowoju, które dają lekki efekt mrowienia i świeżości na języku.
W kuchni chińskiej uznawany jest za symbol harmonii między yin i yang.
Podsumowanie
To danie powstało z potrzeby chwili, ale zyskało głębię jak z najlepszej restauracji fusion.
Pokazuje, że czasem wystarczy kilka składników z różnych stron świata, by stworzyć coś wyjątkowego.
Jeśli chcesz, abym przygotował podobny przepis lub zrealizował kulinarny projekt dla Twojej marki – skontaktuj się ze mną.
Zachęcam też do obejrzenia rolki z przygotowania makaronu ryżowego fusion na moim Instagramie.
Tam pokazuję krok po kroku, jak wydobyć maksimum smaku z prostych składników.
Odwiedź mój Instagram i dołącz do kulinarnej podróży:@rafalcook
Makaron Ryżowy Fusion
