Qahwa Sadah, tradycyjna egipska kawa

Kiedy pierwszy raz spróbowałem Qahwa Sadah, poczułem smak zupełnie inny od codziennej kawy. Ten wpis powstał w drodze powrotnej z Egiptu, kiedy o 2:30 w nocy siedziałem na dworcu we Wrocławiu, a w torbie miałem przywiezioną kawę z kardamonem. Jej zapach natychmiast przenosił mnie z powrotem nad Nil.

Spis treści

• Qahwa Sadah i egipski rytuał kawy
• Historia kawy w Egipcie
• Qahwa Sadah, przepis

Qahwa Sadah i egipski rytuał kawy

Qahwa Sadah to kawa bez cukru, parzona z bardzo drobno mielonych ziaren w małym tygielku. W mojej wersji pojawia się też kardamon. Najważniejsze nie jest szybkie zalanie kawy wodą, tylko spokojne podgrzewanie i zdjęcie naczynia z ognia, gdy napój zaczyna się unosić.

Historia kawy w Egipcie

Kawa rozprzestrzeniała się w regionie przez Jemen i Imperium Osmańskie, a Kair stał się jednym z ważnych miejsc kultury kawowej. Z czasem kawiarnie stały się przestrzenią spotkań i rozmów. Do dziś drobno mielona kawa przygotowywana w tygielku pozostaje częścią codziennych i towarzyskich rytuałów.

Następny przystanek

Z Egiptu ruszam dalej śladem kawy parzonej w tygielku. Kawa turecka z daktylami pokazuje bliską technikę, ale prowadzi podróż do innej tradycji i sposobu podania.

Qahwa Sadah, przepis