RafalCook
Kanapka z Czarnym Czosnkiem, historia smaku
Historia i pochodzenie dania
Zobaczyłem ją przeglądając strony internetowe. Jedna z tych kanapek, które na chwilę zatrzymują wzrok. Prosta, wyraźna, dobrze złożona.
I wtedy mnie naszło. Nie po to, żeby ją powtórzyć, tylko żeby zrobić swoją.
Lubię takie impulsy. Obraz, który zostaje w głowie i zaczyna pracować. W kuchni nie kopiuję. Przetwarzam.
Kanapka z Czarnym Czosnkiem
Sprawdzam, co mam pod ręką, jakie smaki znam i które chcę połączyć po swojemu.
Tak powstała moja kanapka z czarnym czosnkiem. Osadzona w tym, co domowe, ale otwarta na inspiracje z zewnątrz.
Pochodzenie składników i ich znaczenie
Czarny czosnek wywodzi się z Azji, gdzie od wieków był symbolem cierpliwości i długiego procesu. Dziś jest jednym z najbardziej charakterystycznych składników kuchni nowoczesnej, głęboki, słodkawy, spokojny.
Ser, ogórki konserwowe i sałatka jarzynowa to z kolei smak Europy Środkowej. Kuchnia codzienna. Znana. Uczciwa.
Ta kanapka łączy te światy bez wysiłku. Bez deklaracji. Naturalnie.
Przepis Kanapka z Czarnym Czosnkiem
Składniki
– dobre pieczywo
– masło
– odrobina soku z cytryny
– pasta z czarnego czosnku od Juleko
– pastrami
– ser żółty
– ogórki pikle
– pieczarki marynowane
– pomidor
– różowy pieprz
Sposób przygotowania, krok po kroku
– Masło czosnkowe
Masło ucieram z pastą z czarnego czosnku. Dodaję kilka kropel soku z cytryny, szczyptę soli i świeżo kruszony różowy pieprz.Zapach jest głęboki. Lekko słodki. Ciepły.
– Składanie kanapki
Pieczywo smaruję masłem czosnkowym. Układam kolejno: ser, pastrami, ogórki, pieczarki, sałatkę jarzynową i pomidora.
Zamykam. Dociskam lekko dłonią.
Kanapka powinna być konkretna.
Warianty w kuchniach świata
– USA – sandwich z pastrami i kiszonkami
– Francja – kanapka z serem typu brie i dodatkiem warzyw
– Japonia – sando z miękkim pieczywem i wyraźnym nadzieniem
Podobne dania
Reuben Sandwich – mięso, ser i kiszonki
Bubble & Squeak – kreatywne wykorzystanie resztek
Ciekawostki
Wiele kultowych kanapek świata powstało jako interpretacja czegoś zobaczonego wcześniej. Kuchnia zawsze była dialogiem, nie monologiem.
Podsumowanie
Ta kanapka nie jest kopią.Jest odpowiedzią.
Smakiem przefiltrowanym przez doświadczenie.Jedno zdanie dla Ciebie: zobacz, zainspiruj się, ale zrób po swojemu.
Porada Szefa Rafała
Nie przesadzaj z ilością dodatków, czarny czosnek potrzebuje przestrzeni.
Zobacz rolkę z przygotowania tego dania na moim Instagramie, pokazuję tam wszystkie etapy krok po kroku.
Jeśli chcesz, abym przygotował podobny przepis lub kulinarny projekt dla Twojej marki, skontaktuj się ze mną.
Zapraszam także na mój Instagram @rafalcook.com.
Kanapka z Czarnym Czosnkiem
