RafalCook
Kolorowy deser chia, jedna baza, pięć smaków
Deser chia jako forma, nie trend
Deser chia pojawił się w mojej kuchni nie jako moda, ale jako narzędzie. Jego historia sięga Ameryki Środkowej, gdzie nasiona chia były codziennym źródłem energii dla Azteków i Majów.
Nie deserem – Paliwem
Dziś deser chia wraca w nowej roli, jako baza, którą można świadomie projektować.
Lubię ten moment, kiedy prosta struktura daje pełną kontrolę.
Jedno mleko kokosowe. Jedna konsystencja. Pięć różnych smaków.
I wtedy wszystko staje się jasne
Pochodzenie składników i ich znaczenie
Nasiona chia
Neutralne w smaku, konkretne w działaniu. Dają strukturę i chłoną to, co do nich dodam. Dokładnie tego od nich oczekuję.
Mleko kokosowe
Kokos to Azja, tropiki i kuchnia uliczna. Dla mnie to idealna baza do pracy z aromat ami, tłusta, przewidywalna, stabilna.
Dodatki smakowe
Do mleka mieszam wanilię, czekoladową odżywkę białkową, syrop Salas, syrop pandan oraz mój autorski prosty cukier z blue matcha.
Ten cukier zrobiłem sam. Nadaje kolor, ale też roślinną nutę. To element, który odróżnia ten deser od wszystkich innych.
Przepis – deser chia
Składniki
Baza
– mleko kokosowe
– nasiona chia
Dodatki mieszane z mlekiem
– wanilia
– odżywka białkowa czekoladowa
– syrop Salas
– syrop pandan
– prosty cukier z blue matcha – przepis TUTAJ
Wykończenie
– wystudzona gorąca czekolada – przepisuj TUTAJ
– borówki
Sposób przygotowania
– Mieszam mleko kokosowe z wybranymi dodatkami smakowymi.
– Wsypuję nasiona chia i dokładnie łączę całość.
– Odstawiam do uzyskania właściwej konsystencji.
– Dzielę bazę na pięć wariantów smakowych.
– Wykańczam czekoladą i borówkami.
Warianty deseru chia na świecie
Meksyk- chia z kakao i przyprawami
Tajlandia- chia z mlekiem kokosowym i pandaniem
Japonia- chia z matchą i sezamem
Ciekawostki historyczne
Azteccy posłańcy pokonywali długie dystanse, pijąc napój na bazie chia i wody. Bez dodatków. Bez kompromisów.
Podsumowanie
Ten deser to decyzja, nie ozdoba. Jedna baza daje pięć historii. Każda inna. Może jedna z nich jest Twoja.
Jeśli chcesz, abym przygotował podobny przepis lub kulinarny projekt dla Twojej marki, skontaktuj się ze mną.
Porada Szefa Rafała
Zawsze najpierw dopraw mleko. Chia tylko utrwala smak
.Zapraszam także na mój Instagram @rafalcook.com.
