RafalCook
Czekoladowy koktajl proteinowy z tamaryndem
Wstęp
Koktajl proteinowy długo kojarzył mi się z czymś technicznym. Proch, shaker, szybkie wypicie i zapomniane. Bez emocji. Bez historii. A przecież jedzenie, nawet to „funkcyjne”, też może mieć smak, zapach i sens.
Ten koktajl proteinowy powstał z potrzeby prostoty i ciekawości. Chciałem czekolady, chciałem kremowości, ale też czegoś, co zatrzyma na chwilę. I wtedy pojawił się tamaryndowiec. Kwaśny. Głęboki. Trochę nieoczywisty.
I wtedy wszystko staje się jasne.
Historia i pochodzenie koktajlu proteinowego
Od siłowni do kuchni
Pierwsze koktajle proteinowe pojawiły się wraz z rozwojem kultury fitness w USA w latach 50. XX wieku. Początkowo były czysto użytkowe. Liczyło się tylko białko. Smak był sprawą drugorzędną.
Z czasem koktajl proteinowy zaczął wychodzić poza siłownię. Trafił do kuchni domowych, kawiarni, a nawet restauracji serwujących nowoczesną kuchnię funkcjonalną. Dziś może być nie tylko źródłem białka, ale pełnoprawnym napojem smakowym.
Pochodzenie składników i ich znaczenie
Czekolada i kakao
Kakao to dar Ameryki Środkowej. Dla Majów i Azteków było święte. Gorzkie, intensywne, pobudzające. W koktajlu proteinowym daje głębię i strukturę.
Tamaryndowiec
Tamarynd pochodzi z Afryki, ale jego serce bije w Indiach, Tajlandii i Meksyku. To kwaśno-słodki miąższ używany w sosach, napojach i deserach. W tym koktajlu proteinowym pełni rolę kontrapunktu. Przełamuje słodycz. Porządkuje smak.
Masło orzechowe
Amerykański klasyk. Tłuszcz, który niesie smak. Sytość. Gładką teksturę.
Mleko białkowe bez laktozy
Nowoczesny składnik, który odpowiada na realne potrzeby. Kremowe, lekkostrawne, wysokobiałkowe. Idealna baza pod koktajl proteinowy.
Przepis na czekoladowy koktajl proteinowy
Składniki
– 1 miarka czekoladowej odżywki białkowej
– 1 płaska łyżeczka kakao
– 1 łyżka masła orzechowego
– 1-2 łyżeczki miodu
– 1-2 łyżeczki miąższu z tamaryndowca
– 250-300 ml mleka białkowego bez laktozy
– garść lodu
Przygotowanie krok po kroku
– Do blendera wlej mleko białkowe bez laktozy.
– Dodaj odżywkę białkową i kakao.
– Dorzuć masło orzechowe, miód i tamarynd.
– Lód do szklanki.
– Blenduj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
Warianty koktajlu proteinowego na świecie
Indie
Tamarynd + kardamon + mleko roślinne. Bardziej przyprawowy, mniej słodki.
Meksyk
Kakao, tamarynd, chili. Koktajl proteinowy z charakterem i lekką ostrością.
USA
Masło orzechowe, banan, kakao. Bardziej deserowa wersja.
Ciekawostki
Tamarynd był kiedyś składnikiem leczniczych napojów chłodzących w Indiach.
Kakao pierwotnie pito bez cukru. Było gorzkie i pikantne.
Masło orzechowe powstało jako produkt medyczny dla osób z problemami trawiennymi.
Podsumowanie
Ten koktajl proteinowy to dla mnie dowód, że nawet proste rzeczy można zrobić świadomie. Że smak nie wyklucza funkcji. A kuchnia, nawet ta „fit”, dalej może opowiadać historie.
Jeśli dotarłeś aż tutaj, to znaczy, że też szukasz czegoś więcej niż tylko kalorii.
Jeśli chcesz, abym przygotował podobny przepis lub kulinarny projekt dla Twojej marki, skontaktuj się ze mną.
Porada Szefa Rafała
Nie przesadzaj z miodem. Tamarynd lubi przestrzeń.
Zobacz rolkę z przygotowania tego dania na moim Instagramie, pokazuję tam wszystkie etapy krok po kroku.
Zapraszam także na mój Instagram @rafalcook.com.
Koktajl Proteinowy
