RafalCook
Chłodnik wiśniowy, historia i przepis
Chłodnik, historia w misce
Chłodnik to danie z niezwykłą historią. Już w XVII wieku w Europie Wschodniej podawano go jako sposób na ochłodę w upalne dni.
Chłodnik Wiśniowy
Początkowo bazą były kwaśne mleko i zioła, później dodawano warzywa i owoce, buraki w Polsce, ogórki w Bułgarii, letnie owoce w Rosji. Każdy region miał własną wersję, a wszystkie łączyła lekkość i świeżość.
Mój chłodnik wiśniowy powstał z myślą o przejściu od zimy do wiosny, kremowy, owocowy, z delikatną nutą orzechów i mięty. Do przepisu użyłem jogurtu wiśniowego 7gün, marki, która od 1989 roku podbija Berlin i Europę, tworząc naturalne i lekkie napoje jogurtowe. Ich produkt świetnie pasuje do nowoczesnej interpretacji tradycyjnego chłodnika.
Składniki (4 porcje)
– 500 ml jogurtu wiśniowego 7gün
– 50 g fety
– 30 g orzechów włoskich
– ½ ogórka pokrojonego w kostkę
– 5 liści świeżej mięty
– 1 łyżeczka miodu
– ½ łyżki soku z cytryny
– sól i pieprz
Przygotowanie krok po kroku
– Jogurt wymieszaj z miodem i sokiem z cytryny.
– Dodaj ogórka, miętę i orzechy.
– Posyp fetą i dopraw solą i pieprzem.
– Schłódź minimum 30 minut.
Wariacje w kuchniach świata
Bułgaria: chłodnik z jogurtem, koperkiem i czosnkiem
Rosja i Litwa: chłodnik z kefiru i buraków
Hiszpania: owocowe gazpacho z arbuzem lub truskawkami
Ciekawostki historyczne
Chłodnik owocowy w Polsce pojawił się w XIX wieku jako letni deser, w Bułgarii i Rosji pełnił funkcję lekkiego posiłku. W każdym kraju adaptowano go do lokalnych smaków i sezonowych składników.
Porada Szefa Rafała
Nie mieszaj chłodnika zbyt mocno, kremowa konsystencja i delikatne plamy wiśni pozostaną widoczne.
Jeśli chcesz, abym przygotował podobny przepis lub kulinarny projekt dla Twojej marki, skontaktuj się ze mną.
Zobacz rolkę z przygotowania tego dania na moim Instagramie, pokazuję tam wszystkie etapy krok po kroku.
Zapraszam także na mój Instagram @rafalcook.com.
Wartości odżywcze (na porcję):
– Kalorie: 180 kcal |
– Białko: 6 g |
– Tłuszcze: 8 g |
– Węglowodany: 20 g
– Magnez: 20 mg | Potas: 250 mg | Cynk: 1 mg
Chłodnik Wiśniowy
