RafalCook
Deser wiśniowy w szklance, prostota, która robi efekt
Historia i inspiracja
Ten deser wiśniowy to dla mnie taka współczesna wersja klasyki. Trochę jak Black Forest cake, tylko uproszczony, bardziej codzienny, bliższy temu, co robimy w domu.
Deser Wiśniowy
Pamiętam smak wiśni i czekolady z deserów, które jadłem lata temu. Ten kontrast zawsze działał. Kwaśna wiśnia, gorzka czekolada i krem.
I nagle wraca to wszystko w jednej szklance.
Składniki i ich sens
Wiśnie – świeżość i lekka kwasowość
Czekolada – głębia i kontrast
Kruche ciasto – struktura
Krem cukierniczy – baza
Jogurt wiśniowy 7 Gün – lekkość i nowoczesny twist
Tu nic nie jest przypadkowe.
Przepis na deser wiśniowy
Składniki (2-3 porcje)
Kruche ciasto
– 375 g mąki pszennej
– 200 g zimnego masła
– 100 g cukru
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 duże jajko + 2 małe
Krem cukierniczy
– 250 ml mleka
– 2 żółtka
– 40 g cukru
– 15 g skrobi ziemniaczanej
Dodatkowo
– ok. 200 ml jogurtu wiśniowego 7 Gün
– wiśnie
– gorzka czekolada (starta)
Przygotowanie
Kruche ciasto – TUTAJ
– Mąkę, proszek i cukier wymieszaj.
– Dodaj zimne masło i rozetrzyj.
– Dodaj jajka i szybko zagnieć.
– Schłodź 30 minut.
– Piecz w 180°C ok. 18-20 minut.
– Po upieczeniu połam na kawałki.
Krem cukierniczy – TUTAJ
– Żółtka wymieszaj z cukrem i skrobią.
– Podgrzej mleko.
– Zahartuj żółtka.
– Gotuj do zgęstnienia.
– Ostudź.
– Do przestudzonego kremu dodaj ok. 200 ml jogurtu wiśniowego 7 Gün i wymieszaj.
Składanie deseru
– Na dno szklanki daj kruche ciasto.
– Dodaj krem wiśniowy.
– Na wierzch wiśnie i czekolada.
– Prosto. I dokładnie o to chodzi.
Warianty na świecie
Francja – deser w szkle z alkoholem wiśniowym
Włochy – wersja z mascarpone
Anglia – warstwowy Trifle
Ciekawostki
Wiśnie naturalnie podbijają smak czekolady
To jedno z najczęściej łączonych zestawień w cukiernictwie
Wartości odżywcze (1 porcja)
– Kalorie: ok. 400-480 kcal
– Białko: 7-9 g
– Węglowodany: 50-60 g
– Tłuszcze: 18-22 g
Minerały i witaminy
– potas, magnez, cynk, witamina C, witaminy z grupy B
Porada Szefa Rafała
Nie mieszaj kremu z jogurtem na gorąco. Zawsze na chłodno, wtedy masz idealną konsystencję.
Refleksja
Lubię takie desery. Bez kombinowania.
A jednak mają charakter.
I to wystarczy.
Jeśli chcesz, abym przygotował podobny przepis lub kulinarny projekt dla Twojej marki, skontaktuj się ze mną.
Zobacz rolkę z przygotowania tego dania na moim Instagramie, pokazuję tam wszystkie etapy krok po kroku.
Zapraszam także na mój Instagram @rafalcook.com.
Deser Wiśniowy
