RafalCook
12 rodzajów espresso – które wybierasz?
Espresso – mała kawa, wielka historia
Rodzaje Espresso
Espresso to jedno z najbardziej precyzyjnych osiągnięć włoskiej kultury kawowej. Powstało na początku XX wieku, kiedy Włosi zaczęli szukać sposobu na szybkie parzenie kawy pod ciśnieniem.
Rodzaje Espresso
Nie chodziło o smak na pokaz. Chodziło o tempo życia. Bar, kilka sekund i kawa gotowa.
I właśnie dlatego espresso stało się czymś więcej niż napojem.
Stało się rytuałem.
Skąd się wzięło espresso
Pierwsze ekspresy ciśnieniowe pojawiły się we Włoszech w latach 1900-1930. Pomysł był prosty: skrócić czas parzenia, zwiększyć powtarzalność.
Z czasem odkryto coś ważniejszego. Ciśnienie nie tylko przyspiesza proces. Ono wydobywa inne struktury smaku.
Tak narodziła się cała kultura espresso.
Baza espresso
Każda wersja zaczyna się tak samo:
– 7-9 g kawy
– 25-30 ml naparu
– 25-30 sekund ekstrakcji
To fundament, z którego powstały wszystkie warianty.
Rodzaje Espresso
12 rodzajów espresso
1. Espresso
Klasyczna forma. Czysty ekstrakt kawy, balans goryczy, słodyczy i kwasowości.
2. Ristretto
Skrócona ekstrakcja. Mniej wody, więcej intensywności. Gęstszy, bardziej skoncentrowany smak.
3. Lungo
Dłuższa ekstrakcja. Więcej wody, lżejsze ciało, bardziej gorzki profil.
4. Doppio
Podwójna porcja espresso. Więcej energii, ale ta sama zasada ekstrakcji.
5. Macchiato
Espresso z odrobiną mlecznej pianki. Lekko złagodzony profil.
6. Con panna
Espresso z bitą śmietaną. Kawa przechodzi w deser.
Rodzaje Espresso
7. Corretto
Espresso z dodatkiem alkoholu. Tradycyjnie grappa. Włoska wersja „kawy po kolacji”.
8. Espresso Romano
Espresso z cytrusowym akcentem. Skórka cytryny podkreśla gorycz i aromat.
9. Marocchino
Espresso z czekoladą, kakao i mleczną pianką. Smak balansuje między kawą a czekoladą.
10. Shakerato
Espresso wstrząśnięte z lodem, opcjonalnie z cukrem. Lekka, zimna forma kawy.
11. Caffè freddo
Schłodzone espresso z lodem. Prostsza wersja iced coffee.
12. Affogato
Espresso wylane na lody waniliowe. Kawa i deser w jednym.
Podsumowanie
Espresso nie ma jednego znaczenia. Ma historię, która cały czas się rozwija.
To jedna metoda, która zmienia się w zależności od proporcji i podejścia.
Rodzaje Espresso
Porada Szefa Rafała
Espresso zawsze warto traktować jak moment, nie tylko napój. To krótka chwila, w której wszystko ma być dokładne i świadome, od pierwszego kontaktu z filiżanką po ostatni łyk.
Jeśli chcesz, abym przygotował podobny przepis lub kulinarny projekt dla Twojej marki, skontaktuj się ze mną.
Zobacz rolkę z przygotowania tego dania na moim Instagramie, pokazuję tam wszystkie etapy krok po kroku.
Zapraszam także na mój Instagram @rafalcook.com.
Wartości odżywcze
- Kalorie: 2-5 kcal
- Białko: 0-0.5 g
- Tłuszcz: 0 g
- Węglowodany: 0 g
- Potas: 150-200 mg
- Magnez: 10-15 mg
Moja przygoda z kawą – TUTAJ
Rodzaje Espresso
Rodzaje Espresso
Ps. Wkradła się błąd 🙂 nie Risotto – tylko Ristretto oczywiście :))
