RafalCook
Pandan Shake Frappe z lodami waniliowymi
Kawy mrożone już dawno przestały być tylko szybkim sposobem na ochłodzenie latem. Dziś coraz częściej przypominają deserowe napoje z najlepszych kawiarni specialty.
Pandan Shake Frappe
Właśnie z tego pomysłu powstała moja seria Shake Frappe, czyli połączenie klasycznego frappe, mlecznego shake’a i lodowych dodatków.
Tym razem przygotowałem wersję pandanową. Pandan to smak bardzo popularny w Azji Południowo-Wschodniej. Jest lekko kokosowy, delikatnie waniliowy i świetnie łączy się z mlekiem oraz kawą. W połączeniu z lodami waniliowymi i kawową pianką daje efekt kremowego deseru w szklance.
To idealna propozycja na gorące dni, szczególnie jeśli lubisz kawy jak z modnych kawiarni, ale chcesz zrobić je samodzielnie w domu.
Zapraszam na mój Instagram, gdzie pokazuję krok po kroku, jak przygotować Shake Frappe w domu.
Czym jest Shake Frappe?
Shake Frappe to połączenie:
- klasycznego greckiego frappe
- mlecznego shake’a
- deserowej kawy mrożonej
- lodów
- kremowej pianki kawowej.
Cała seria opiera się na prostych składnikach, ale ważna jest tekstura i odpowiednie warstwy.
Pandan Shake Frappe
Na dole kremowe lody, w środku zimny shake, a na górze charakterystyczna pianka frappe.
To bardziej deser kawowy niż zwykła kawa z lodem.
Shake Frappe Pandan – składniki
Pandan Shake
– 250 ml mleka
– 1-2 łyżeczki ekstraktu pandan
– 1,5 szklanki lodu
Frappe
– 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
– 1-2 łyżeczki cukru
– 40 ml zimnej wody
Dodatkowo
– 2 kulki lodów waniliowych
Jak zrobić Shake Frappe krok po kroku
1. Przygotuj pandan shake
Do blendera wlej mocno schłodzone mleko, dodaj ekstrakt pandan i lód. Blenduj około minutę aż napój będzie bardzo kremowy i puszysty.
2. Zrób klasyczne frappe
Do shakera albo wysokiej szklanki wsyp kawę rozpuszczalną, dodaj cukier i zimną wodę. Spieniaj energicznie aż powstanie gęsta, jasna pianka.
Pandan Shake Frappe
3. Złóż napój
Na dno wysokiej szklanki włóż lody waniliowe. Następnie wlej pandan shake i delikatnie wykończ całość grubą warstwą pianki frappe.
4. Podawaj od razu
Najlepiej smakuje mocno schłodzony, tuż po przygotowaniu.
Pełny tutorial krok po kroku znajdziesz na moim Instagramie.
Historia i pochodzenie składników
Pandan
Pandan to roślina wykorzystywana głównie w Tajlandii, Malezji, Singapurze i Indonezji. Bardzo często dodaje się go do deserów, lodów, ciast i napojów ulicznych.
Pandan Shake Frappe
Jego aromat przypomina połączenie wanilii, kokosa i świeżych migdałów.
W Azji pandan jest absolutnym klasykiem i jednym z najbardziej charakterystycznych smaków street foodu.
Kawa frappe
Klasyczne frappe powstało w Grecji w latach 50. przez przypadek. Pracownik firmy Nestlé zmieszał kawę rozpuszczalną z zimną wodą i lodem, tworząc jeden z najbardziej znanych letnich napojów kawowych.
Do dziś greckie frappe kojarzy się z grubą pianką i bardzo orzeźwiającym smakiem.
Lody i shake’i
Milkshake’i popularność zdobyły w Stanach Zjednoczonych jako mleczne napoje deserowe. Z czasem zaczęto łączyć je z kawą, tworząc bardziej kremowe i słodkie wersje iced coffee.
Dodatki, które robią różnicę
Lody waniliowe
Nadają napojowi deserowy charakter i kremową konsystencję.
Ekstrakt pandan
To najważniejszy składnik całego napoju. Odpowiada za egzotyczny aromat i charakterystyczny zielony kolor.
Pianka frappe
Dodaje lekkiej goryczki i balansuje słodycz shake’a oraz lodów.
Lód
Odpowiednia ilość lodu sprawia, że shake jest gęsty i przypomina kawę z profesjonalnej kawiarni.
Porada Szefa Rafała
Jeśli chcesz uzyskać naprawdę kremową konsystencję, używaj bardzo zimnego mleka i nie blenduj lodu zbyt długo.
Dzięki temu shake pozostanie gęsty i nie zrobi się wodnisty.
Warto też kontrolować ilość cukru. Lody waniliowe są już słodkie, więc frappe powinno mieć bardziej kawowy charakter.
Wartości odżywcze
Jedna porcja:
– około 350-420 kcal
– 6-8 g białka
– 12-16 g tłuszczu
– 45-55 g węglowodanów
*Wartości zależą od rodzaju lodów i ilości cukru.
Ciekawostki
Pandan często nazywany jest azjatycką wanilią.
W Tajlandii zielone napoje pandanowe są bardzo popularne.
Frappe powstało całkowicie przypadkiem.
Kawa rozpuszczalna najlepiej tworzy charakterystyczną piankę frappe.
Shake coffee stały się viralowe dzięki TikTokowi i kawiarniom specialty.
Wnioski
Pandan Shake Frappe to coś pomiędzy kawą mrożoną, milkshake’iem i deserem lodowym. Egzotyczny pandan świetnie łączy się z lodami waniliowymi i klasyczną pianką frappe, tworząc napój, który wygląda efektownie i smakuje jak z dobrej kawiarni.
To idealna propozycja na lato i świetny sposób, żeby spróbować czegoś zupełnie innego niż klasyczna iced coffee.
Pandan Shake Frappe
