RafalCook
Kanapka z klopsami w sosie marinara
Klopsiki, historia, która zaczęła się od potrzeby
Klopsiki nie mają jednego miejsca narodzin. To nie był pomysł szefa kuchni, tylko praktyczna odpowiedź na problem: jak wykorzystać mięso do końca.
Pierwsze formy pojawiają się w Persji. Mięso łączono tam z przyprawami, orzechami i ziołami, formując małe kulki gotowane w sosach. Liczył się smak, ale jeszcze bardziej sens, nic nie miało się zmarnować.
Kanapka z klopsami w sosie marinara
Z czasem ten sposób gotowania rozchodzi się dalej przez Bliski Wschód i Europę. Każda kultura robi własną wersję, ale struktura zostaje ta sama: mięso + przyprawy + forma.
Włochy i Ameryka
We Włoszech powstają polpette, małe, domowe klopsiki z czosnkiem, ziołami i serem.W Ameryce wszystko rośnie. Większe porcje, więcej sosu, więcej chleba. Tak rodzi się meatball sub, kanapka, która zmienia klopsiki w pełne danie.
Składniki
Klopsy
– 600 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
– 1 jajko
– 50 g bułki tartej
– 50 g sera Grana Padano
– 2 ząbki czosnku
– sól
– pieprz
Sos marinara
– 400-500 ml passaty pomidorowej
– 2 ząbki czosnku
– chili
– sól
– pieprz
Kanapka
– chleb (bagietka / bułka)
– mozzarella light
– świeża bazylia
– oliwa z oliwek
Przepis
1. Klopsy
Mięso mieszam z jajkiem, bułką tartą, startym serem, czosnkiem, solą i pieprzem. Formuję klopsy i smażę je na dobrze rozgrzanej patelni, aż złapią kolor.
2. Sos
Na tej samej patelni zostawiam klopsy. Dodaję czosnek i przyprawy, chwilę podsmażam.Wlewam passatę i gotuję, aż sos zgęstnieje i połączy się z mięsem.
3. Kanapka
Układam sos z klopsami, dodaję mozzarellę i bazylię. Na koniec skrapiam oliwą i zapiekam kilka minut.
I wtedy wszystko staje się jasne.
Warianty na świecie
USA – meatball sub
Włochy – polpette al sugo
Bliski Wschód – klopsiki w przyprawowych sosach
Ciekawostka
Klopsiki są jednym z najbardziej uniwersalnych dań świata. Zawsze pojawiają się tam, gdzie jedzenie ma być proste, sycące i elastyczne.
Porada Szefa Rafała
Nie przenoś klopsów z patelni przed dodaniem sosu. To tam zostaje cały smak.
Wartości odżywcze (1 porcja)
– Kalorie: 780-920 kcal
– Białko: 45-55 g
– Tłuszcz: 38-48 g
– Węglowodany: 55-70 g
– B12, B6, cynk (wysoki), potas, magnez
Jeśli chcesz, abym przygotował podobny przepis lub kulinarny projekt dla Twojej marki, skontaktuj się ze mną.
Zobacz rolkę z przygotowania tego dania na moim Instagramie, pokazuję tam wszystkie etapy krok po kroku.
Kanapka z klopsami w sosie marinara
Kanapka z klopsami w sosie marinara
Kanapka z klopsami w sosie marinara
