Naleśniki z twarogiem i borówkami, czekoladą i dziką pomarańczą
Naleśniki z twarogiem i borówkami, czekoladą i dziką pomarańczą
Naleśniki najczęściej kojarzą się z prostym domowym deserem.
Twaróg, dżem, cukier puder albo owoce i gotowe.
Ale właśnie takie znane dania są dla mnie dobrym punktem wyjścia do eksperymentów.
Tym razem przygotowałem naleśniki z kremem twarogowym i jogurtem greckim, borówkami, czekoladą oraz aromatem dzikiej pomarańczy – od Pauli 🙂
Naleśniki z twarogiem i borówkami
Zamiast robić kolejny klasyczny wariant naleśników, potraktowałem je jako bazę dla połączenia kilku smaków: kremowego, owocowego, czekoladowego i intensywnie cytrusowego.
To prosty deser, ale dzięki dzikiej pomarańczy smakuje zupełnie inaczej niż klasyczne naleśniki z twarogiem.
Jak zrobić naleśniki z twarogiem, borówkami i czekoladą?
Podstawą są cienkie naleśniki przygotowane z mąki pszennej, jajek, mleka i wody.
Najważniejszym elementem nadzienia jest krem z twarogu, jogurtu greckiego i cukru pudru.
Jogurt sprawia, że masa jest bardziej kremowa i łatwiejsza do rozsmarowania.
Do kremu dodaję niewielką ilość olejku z dzikiej pomarańczy od Pauli.
Naleśniki z twarogiem i borówkami
W przypadku intensywnych olejków i aromatów nie warto przesadzać z ilością, pomarańcza powinna być wyczuwalna, ale nie przykrywać twarogu i owoców.
Do środka trafiają świeże borówki, a całość wykańczam rozpuszczoną czekoladą.
Naleśniki jako baza do eksperymentowania
Nie chciałem stworzyć kolejnego przepisu zatytułowanego po prostu „naleśniki z twarogiem”.
Interesuje mnie bardziej to, jak zmienić charakter znanego dania za pomocą jednego składnika.
Tutaj takim składnikiem jest dzika pomarańcza.
Jej cytrusowy aromat dobrze łączy się zarówno z czekoladą, jak i owocami. Twaróg z jogurtem greckim daje natomiast łagodną, kremową bazę, dzięki której całość nie staje się przesadnie słodka.
To właśnie kontrast jest tutaj najważniejszy:
- kremowy twaróg,
- lekko kwaskowy jogurt,
- świeże borówki,
- intensywna pomarańcza,
- głęboka czekolada,
- neutralna baza naleśnika.
Naleśniki z dziką pomarańczą – składniki
- Naleśniki
150 g mąki pszennej
2 jajka
250 ml mleka
100 ml wody
1 łyżka olejuszczypta soli
- Krem twarogowy
250 g twarogu półtłustego
150 g jogurtu greckiego
25-30 g cukru pudrukilka kropli olejku z dzikiej pomarańczy od Pauli
- Do podania
125 g borówek
100 g czekolady
Jak przygotować naleśniki?
1. Przygotowanie ciasta – również można dodać kropelkę lub dwie olejku 🙂
Do miski wsypuję mąkę, dodaję jajka, mleko, wodę, olej i szczyptę soli. Mieszam do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek. Odstawiam na około 10 minut. Następnie smażę cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni.
2. Krem z twarogu i jogurtu
Twaróg rozgniatam, dodaję jogurt grecki oraz cukier puder i dokładnie mieszam. Na końcu dodaję kilka kropli olejku z dzikiej pomarańczy. Tutaj warto zacząć od małej ilości. Intensywność takich produktów może się różnić, dlatego lepiej stopniowo zwiększać ilość niż od razu użyć zbyt dużo.
3. Składanie naleśników
Każdy naleśnik smaruję kremem twarogowym i dodaję borówki. Naleśniki składam lub zwijam i układam na talerzu.
4. Czekoladowe wykończenie
Czekoladę rozpuszczam i polewam nią przygotowane naleśniki. Na wierzchu układam dodatkowe borówki. Najlepiej podawać od razu, kiedy czekolada jest jeszcze miękka, a środek pozostaje kremowy.
Co pasuje do naleśników z dziką pomarańczą?
Połączenie można łatwo modyfikować. Zamiast borówek można wykorzystać maliny, truskawki albo wiśnie.
Do czekolady dobrze pasują również inne cytrusowe aromaty.
Jeżeli deser ma być mniej słodki, można ograniczyć ilość cukru pudru w kremie i wykorzystać czekoladę o większej zawartości kakao.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować naleśniki wcześniej?
Tak. Same naleśniki można przygotować wcześniej i przechować w lodówce. Krem oraz owoce najlepiej dodać możliwie blisko momentu podania.
Czy można użyć twarogu zamiast serka homogenizowanego?
Tak. Twaróg daje bardziej wyrazisty, charakterystyczny smak. Połączenie z jogurtem greckim sprawia, że masa staje się bardziej kremowa.
Czy można zrobić naleśniki bez dzikiej pomarańczy?
Oczywiście. Dzika pomarańcza jest tutaj elementem smakowego eksperymentu. Bez niej otrzymamy klasyczniejsze połączenie twarogu, borówek i czekolady.
Jaka czekolada pasuje do tych naleśników?
Można użyć zarówno mlecznej, jak i gorzkiej. Gorzka czekolada będzie szczególnie ciekawa, jeżeli krem jest delikatnie słodzony.
Czy można użyć innych owoców zamiast borówek?
Tak. Dobrze sprawdzą się maliny, wiśnie, truskawki czy porzeczki.
Jak zrobić krem z twarogu do naleśników?
Najprościej wymieszać twaróg z jogurtem greckim i cukrem pudrem. W tym przepisie dodatkowo wykorzystuję niewielką ilość olejku z dzikiej pomarańczy, który nadaje kremowi cytrusowy aromat.
Zapraszam na mój Instagram, gdzie pokazuję wszystkie etapy krok po kroku.
Ponad 40 przepisów na naleśniki – TUTAJ
