Pistachio Vanilla Cold Brew PRO – smak, który ma historię Pamiętam moment, kiedy pierwszy raz połączyłem zapach pistacji z chłodną, wytrawną kawą. W kuchni było cicho, lód cicho pękał w szklance, a wanilia unosiła się w powietrzu jak delikatna obietnica deseru. Spróbowałem. I wiedziałem, że to jest ten kierunek. Pistachio Vanilla Cold Brew PRO powstało…
Cold brew barista cinnamon roll – mój autorski przepis Są takie smaki, które wracają bez zapowiedzi. Pamiętam moment, kiedy pierwszy raz poczułem zapach świeżo pieczonej bułeczki cynamonowe, ciepły, otulający, spokojny. Powietrze w kuchni było gęste od aromatu, jakby ktoś narysował je miękkim ołówkiem. Dokładnie tę nutę odnajduję dziś w cold brew barista cinnamon roll, napoju,…
Tropikalne cold brew, wspomnienie lata w szklance Smak, który zabiera w podróżNie zawsze trzeba wsiadać do samolotu, żeby znaleźć się w tropikach. Czasem wystarczy wysoka szklanka, kilka składników i odrobina cierpliwości. Tropikalne cold brew Pierwszy łyk mojego tropikalnego cold brew przypomniał mi poranki nad oceanem, jeszcze zanim plaża wypełniała się turystami, a powietrze pachniało owocami…
Blue Sage Brew – Cold Brew w moim stylu Zdarza się, że z pozoru szalony pomysł staje się klasykiem mojej kuchni. Tak właśnie powstał Blue Sage Brew – połączenie kawy, niebieskiej matchy i kokosowej świeżości. To napój, który nie tylko chłodzi w upał, ale też wygląda jak niebo w szklance. Cold Brew – nowoczesna klasyka…
Panna Cotta Cold Brew – fit deser z jogurtu i kawy. Zainspirowany pomysłem mojego syna. Historia panna cotty – od Piemontu do mojego stołu Panna cotta, czyli „gotowana śmietanka”, to klasyczny włoski deser pochodzący z regionu Piemontu. Pierwsze wzmianki sięgają przełomu XIX i XX wieku, choć mówi się, że kobiety z północnych Włoch przygotowywały podobny…
Cold brew tiramisu w szklance – fit deser inspirowany klasycznym włoskim tiramisu. Skyr, kawa, lód i ciastko w chłodnej, kremowej formie. Historia i pochodzenie Cold brew tiramisu to nowoczesna wariacja klasycznego włoskiego deseru, która narodziła się… w mojej kuchni, gdy za gorąco było na pieczenie. Tiramisu pochodzi z Włoch i znaczy dosłownie „podnieś mnie na…
Orange Bubble Cold Brew z nutą mleka owsianego z miodem – letni napój kawowy z bąbelkami i cytrusowym akcentem, który pokochasz od pierwszego łyku. Historia i pochodzenie Orange Bubble Cold Brew z nutą mleka owsianego z miodem Pierwszy raz piłem klasyczne bubble tea na ulicy w Tajpej 🙂 – z czarną herbatą i mlekiem. Ale…
Cold brew z miętą i czekoladą – mój ukłon w stronę Padwy Cold brew z miętą i czekoladą to jedna z tych kaw, które tworzysz raz – a wracasz do nich często. Kiedy po raz pierwszy spróbowałem kawy z Caffe Pedrocchi w Padwie, wiedziałem, że muszę zrobić coś po swojemu. Moja lodowa wersja klasyka to…
Affogato Cold Brew Protein – kawa i lody inaczej Cześć! Dziś mam dla Was coś absolutnie szybkiego, pysznego i fit – Affogato Cold Brew Protein. Bo wiecie, nawet na diecie trzeba czasem zjeść coś słodkiego, bez wyrzutów sumienia. I uwierzcie mi – to połączenie lodów proteinowych i kawy cold brew robi robotę! Cold brew –…
Cold brew z sokiem pomarańczowym – pomysł na orzeźwiający koktajl Cold brew z sokiem pomarańczowym to pomysł, który powstał pewnego wiosennego poranka, gdy słońce zaglądało do mojej kuchni. Szukałem wtedy napoju, który byłby jednocześnie orzeźwiający i rozgrzewający. Tak właśnie powstało moje autorskie Sunrise Brew – cold brew z sokiem pomarańczowym, syropem cynamonowym i odrobiną wódki….
Cold Brew Jägermeister – archiwum Rafalcook 2023 Ten wpis pochodzi z 2023 roku i zachowuję go jako część historii Rafalcook. Dotyczy produktu alkoholowego i nie reprezentuje obecnego kierunku Alkohole Free Concept. Nie traktuję go dziś jako rekomendacji ani aktualnego przepisu do przygotowania. Wpis dokumentował moje ówczesne zainteresowanie połączeniem profilu kawowego z ziołowym likierem Jägermeister. Informacje…
Cold brew: metoda, nie tylko zimna kawa Cold Brew Coffee to coś więcej niż zimna kawa. To proces parzenia kawy na zimno i nie należy jej mylić z kawą mrożoną, która jest po prostu zwykłą kawą z lodem. W mojej archiwalnej wersji z 2022 roku stosowałem 9-12 godzin ekstrakcji. Dziś traktuję ten czas jako jedną…
Pavê czekoladowe z cold brew – moja wersja bez cukru, z domowymi ciastkami i kawą Santi Brazylijska klasyka z twistem kofeinowym Pavê Czekoladowe Pavê to brazylijski klasyk – warstwowy deser z ciasteczek, kremu i owoców. W mojej wersji zachowałem duszę tradycji, ale dodałem coś od siebie: cold brew z kawy Santi Chocolate, budyń proteinowy, mleko…
ColdBee Historia i Pochodzenie kawy z żądłem energii Nie wiem, kto pierwszy połączył cold brew z sokiem pomarańczowym, ale wiem jedno – ColdBee to najlepszy poranny kopniak, jaki sobie zafundowałem. Zainspirowany klasycznym bumblebee coffee, postanowiłem stworzyć coś lżejszego, bardziej cytrusowego, bez ciężkiej warstwy espresso. Tak powstała ColdBee – zimna pszczoła z żądłem orzeźwienia. Skąd pochodzi…
Blue Matcha Coffee – napój z pogranicza światów Są takie napoje, które nie krzyczą smakiem. One opowiadają historię kolorem. Blue Matcha Coffee robię wtedy, kiedy chcę zwolnić. Kiedy lubię patrzeć, jak warstwy układają się w szklance: chłodny błękit, mleczna biel i ciemny, herbaciany brąz kawy z Etiopii. Blue Matcha Coffee Pracuję powoli. Dodaję składniki w…
Koktajl z czarnego czosnku – smak, który zaskakuje Historia i pochodzenie koktajlu z czarnego czosnku Koktajl z czarnego czosnku nie ma jednej ojczyzny. To napój, który wyrósł na styku tradycji i nowoczesności. Czarny czosnek był znany w Azji setki lat temu, głównie w Korei i Japonii, gdzie traktowano go jako naturalny eliksir wzmacniający organizm. Fermentowany…
Bigos pięciodniowy – historia, zapach i smak, które dojrzewają razem ze mną Są potrawy, które nie znoszą pośpiechu. Lubię myśleć o bigosie jak o daniu, które oddycha czasem. Bigos Pięciodniowy Pachnie wspomnieniami, a jednocześnie tworzy nowe. Kiedy pierwszy raz poczułem aromat powoli gotującej się kapusty, zrozumiałem, że to nie jest zwykły garnek. To tygiel historii….
Peaky Thomas Orange – cytrusowy shake o charakterzeLubię napoje, które mają osobowość. Takie, które nie są tylko „zdrowe”, ale zostają w pamięci. Peaky Thomas Orange powstał właśnie z tej potrzeby – połączenia energii, charakteru i smaku, który nie jest oczywisty. Pamiętam moment, kiedy pierwszy raz połączyłem świeżą pomarańczę z kakao i czekoladowym białkiem. Zapach był…
Makaron alla Knur – historia, smak i moje osobiste odkrycie Są dania, które powstają z przypadku. I są takie, które rodzą się z rozmowy. Tak właśnie narodził się Makaron alla Knur. Poznałem kogoś, z kim – jak to u mnie bywa – szybko zeszliśmy na temat jedzenia. Usłyszałem, że JEJ ulubioną potrawą jest spaghetti z…
Kaffeost – fińska tradycja z północy w moim kubku Historia i pochodzenie Kaffeost Kaffeost to niecodzienne, ale tradycyjne połączenie kawy i sera wywodzące się z północnej Finlandii oraz Szwecji Laponii. Od wieków ludy Saami raczyły się tym naparem w tundrze i domowych chatach. Ser wykorzystywany do tego napoju to „leipäjuusto” – dosłownie „ser chlebowy”. Powstawał…
