RafalCookTurecki lawasz, smak Anatolii w Twojej kuchni Turecki lawasz to cienki, elastyczny placek, który od wieków towarzyszy kuchni Bliskiego Wschodu. Pamiętam mój pierwszy spacer po Stambule, aromat świeżego chleba mieszał się z przyprawami z bazaru …
Zapiekanka z kurczakiem i brokułami
Zapiekanka z kurczakiem i brokułami Są dni, kiedy nie chcę wymyślać kuchni na nowo. Chcę konkretu. Ciepła. Zapachu sera, który rozpuszcza się i lekko bulgocze pod mozzarellą. Właśnie wtedy powstaje u mnie zapiekanka z kurczakiem. …
Fusilli Giganti z ricottą i czarnym czosnkiem
Fusilli Giganti, kiedy prostota robi wrażenie Są takie dni, kiedy Fusilli Giganti ratuje mi głowę. Serio. Kilka składników, żadnych skomplikowanych technik, a efekt jest jak z dobrej trattorii w Emilii-Romanii. Pamiętam, jak pierwszy raz zrobiłem …
Linguine alla Checca z czarnym czosnkiem
Linguine alla Checca, surowa prawda o smaku Historia i pochodzenie dania Linguine alla checca to danie, które nie potrzebuje ognia. Pochodzi z Rzymu, z czasów, gdy lato dyktowało rytm kuchni, a upał nie pozwalał stać …
Tagliatelle alla Greece z fetą i miętą
Tagliatelle alla Greece – grecka improwizacja na patelni Historia i pochodzenie Tagliatelle alla Greece Tagliatelle alla Greece nie jest daniem zapisanym w klasycznych greckich książkach kucharskich. To raczej współczesna interpretacja śródziemnomorskiego myślenia o jedzeniu. Grecja …
Anelletti al forno – sycylijska zapiekanka z Palermo
Anelletti al forno – sycylijska zapiekanka z Palermo Historia i pochodzenie daniaKiedy pierwszy raz poczułem aromat Anelletti al forno unoszący się z kuchni w jednej z palermitańskich trattorii, pomyślałem, że ten zapach musi mieć swoją …
Sahlab – tradycyjny egipski napój krok po kroku
Sahlab – historia, smak i tradycja Egiptu Ten wpis powstał o drugiej trzydzieści w nocy, przy minus trzech stopniach, gdy jeszcze kilkanaście godzin wcześniej słońce Egiptu ogrzewało moją skórę trzydziestostopniowym ciepłem. Ale nie czekam już …
Ciasto jogurtowe ze skyrem i truskawkami
Ciasto jogurtowe ze skyrem i truskawkami – klasyka w nowoczesnym wydaniuKiedy myślę o prostych, domowych wypiekach, zawsze wracam do zapachu ciasta jogurtowego. W mojej kuchni zyskało ono jednak nową odsłonę – ciasto jogurtowe ze skyrem …
Zupa krem z cukinii z serem i pestkami dyni
Zupa krem z cukinii – tradycja i nowoczesność Zupa krem z cukinii to danie, które poznałem wiele lat temu w wersji francuskiej, a z czasem odkryłem, że jej warianty występują praktycznie w każdej kuchni europejskiej. …
Sałatka śródziemnomorska z mortadelą i awokado
Sałatka śródziemnomorska z mortadelą i awokado – przepis Historia i pochodzenie sałatki śródziemnomorskiej Kuchnia śródziemnomorska to jedna z najstarszych i najbardziej rozpoznawalnych tradycji kulinarnych na świecie. Od starożytności, mieszkańcy krajów śródziemnomorskich, takich jak Włochy, Grecja, …
Fanuropita – greckie ciasto na szczęście
Fanuropita – greckie ciasto na szczęście Historia i pochodzenie fanuropity Kiedy pierwszy raz usłyszałem o fanuropicie, byłem zafascynowany, że zwykłe ciasto może mieć tak głębokie znaczenie religijne i kulturowe. Fanuropita (gr. Φανουρόπιτα) pieczona jest w …
Polpette di pane, włoskie klopsiki z chleba
Polpette di pane, smak włoskiej tradycji z bieda-foodu Historia i pochodzenie dania Polpette di pane to klasyczne danie włoskiej kuchni ludowej, wywodzące się z południowych regionów Italii, zwłaszcza z Kampanii i Apulii. Powstały w czasach, …
Cantuccini korzenne bez cukru, moja wersja klasyka
Cantuccini bez cukru, z syropem piernikowym i migdałami. Moja wersja włoskiego klasyka, chrupiące, aromatyczne i twardsze niż trzeba. Historia i pochodzenie cantuccini Cantuccini, znane też jako biscotti di Prato to ciasteczka, które Włosi pieką od …
Kebab Koobideh i Mast-o-Khiar – smak Iranu w Twoim domu
Kebab Koobideh – klasyka irańskiego grilla Historia i pochodzenie dania Kebab koobideh to narodowe danie Iranu, serwowane na każdej rodzinnej uczcie. Nazwa pochodzi od słowa koobidan – „tłuc”, bo dawniej mięso rozbijano ręcznie. Kebab Koobideh …
Mój bałkański obiad – historia i smak w jednej misce
Mój bałkański obiad. Zamiast podróży na Bałkany – zapraszam Cię do mojej kuchni! Dziś przygotowuję bałkański obiad, który pachnie ziołami, jogurtem, ciepłym chlebem i mięsem z rusztu. Bałkański obiad To zestawienie inspirowane kuchnią Bułgarii i …
Kawa – Podróż w Czasie i Przestrzeni
Kawa – Podróż w Czasie i Przestrzeni Kawa to coś więcej niż napój – to przeżycie, emocje i wspomnienia. Odkryj ze mną niezwykłe historie związane z filiżanką kawy – od podróży po codzienne chwile spokoju. …
Sałatka Trzy Sery Historia i Pochodzenie
Sałatka Trzy Sery Historia i Pochodzenie Sałatka Trzy Sery to prawdziwa uczta dla miłośników serów i kuchni śródziemnomorskiej. Jej wyjątkowy smak wynika z połączenia trzech różnych rodzajów sera, które wzajemnie się uzupełniają, tworząc harmonijną całość. …
Pizza na Świecie Historia i Pochodzenie
Pizza Historia i Pochodzenie — podróż po smakach świata Pizza to jedno z najbardziej uniwersalnych dań, które ewoluowało w każdym zakątku globu, przybierając różne formy i smaki. W tym wpisie poznasz zarówno klasyczne włoskie przepisy, …
Sałatka śródziemnomorska Historia i Pochodzenie
Sałatka śródziemnomorska Historia i Pochodzenie Sałatki śródziemnomorskie – zdrowa tradycja z głębi historii Kuchnia śródziemnomorska od zawsze mnie fascynowała, zarówno ze względu na bogactwo smaków, jak i korzyści zdrowotne, jakie niesie za sobą jej stosowanie. …
Sałatki z czerstwego chleba Historia i Pochodzenie
Sałatki z czerstwego chleba Historia i Pochodzenie Sałatki z czerstwego chleba to fascynujący kulinarny fenomen, który pojawia się w różnych kulturach na całym świecie. Choć mogłoby się wydawać, że czerstwy chleb to produkt mało atrakcyjny, …