RafalCookLagane e ceci – prosto, ale świadomie Z lagane e ceci jest tak, że niby nic, a jak zrobisz dobrze, to nagle masz danie, które zatrzymuje. Pierwszy raz jadłem je w małym miejscu bez karty. …
Guanciale Historia i Pochodzenie
Guanciale Historia i Pochodzenie Guanciale, jedno z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych włoskich produktów mięsnych, odgrywa kluczową rolę w kuchni włoskiej. Jego wyjątkowy smak i tekstura sprawiają, że jest niezastąpionym składnikiem wielu tradycyjnych potraw. Dziś przyjrzymy …
Sugo alla zucca e guanciale – Dynia i Guanciale
Sugo alla zucca e guanciale, Historia, pochodzenie i rodzaje Historia Sugo alla zucca e guanciale to włoskie danie, które łączy w sobie smak dyni i aromatycznego guanciale. Jego historia sięga głęboko korzeniami we włoskiej tradycji …
Spaghetti al guanciale
Spaghetti al guanciale ? Spaghetti al guanciale to składające się z kilku składników, proste do przygotowania, włoskie danie pochodzące z Abruzji. Wczoraj w pracy miałem chwilę czasu, bo ciężko pracuję ?, ale chwilę znalazłem, by …
Rzymskie klasyki makaronów. Carbonara, Cacio e Pepe, Gricia i Amatriciana
Rzymskie klasyki makaronów. Cztery dania, jedna kulinarna historia Są przepisy, do których wracam regularnie. Nie dlatego, że są skomplikowane, ale dlatego, że pokazują, jak wiele można osiągnąć z kilku prostych składników. Rzymskie klasyki makaronów właśnie …
Carbonara z Ricottą, kremowa wersja klasyka
Carbonara z Ricottą, kremowa wersja klasyka Historia dania Carbonara zawsze miała w sobie coś z kuchni, która nie potrzebuje tłumaczeń. Rzym, proste składniki, szybkie działanie nad patelnią. Wersja klasyczna opiera się na żółtkach, guanciale i …
Carbonara z Czarnym Czosnkiem – Black Carbonara
Carbonara z Czarnym Czosnkiem (Black Carbonara) Zabrałem carbonarze guanciale. I dalej śpię spokojnie 🙂 Nie wiem, kto pierwszy ustalił, że carbonara to świętość. Black Carbonara Ale wiem, że na pewno nie był to ktoś, kto …
Fake Carbonara z Żółtych Pomidorów
Fake Carbonara. Włosi pewnie już piszą komentarze Historia i pochodzenie dania Carbonara to we Włoszech temat niemal święty. W Rzymie nikt nie dyskutuje o śmietanie, cebuli czy innych dodatkach. Są żółtka, pecorino, guanciale i dużo …
Makaron z szałwią, cytryną i pecorino – Kenwood Cooking Chef XL
Makaron z szałwią, cytryną i pecorino, prosto, ale z charakterem Robię ten makaron z szałwią pierwszy raz w Kenwood Cooking Chef XL i sam nie wiem, czy to pójdzie idealnie. Makaron z Szałwią To jeden …
Pasta alla Boscaiola, oryginalny przepis – Kenwood
Pasta alla Boscaiola, oryginalny przepis. Historia i pochodzenie dania Pasta alla Boscaiola pochodzi z Toskanii i Lacjum. „Boscaiolo” to drwal. To była kuchnia ludzi, którzy pracowali w lesie i potrzebowali konkretu, nie ozdób. Grzyby zbierane …
Carbonara w Kenwood Cooking Chef XL
Carbonara w Kenwood Cooking Chef XL Pierwsze danie w Kenwood Cooking Chef XL? Naturalnie – carbonara 🙂 Historia i pochodzenie carbonary Carbonara to kuchnia Rzymu w najczystszej formie. Kilka składników i technika, która decyduje o …
Pasta alla Silana z czarnym czosnkiem
Pasta alla Silana z czarnym czosnkiem Kalabria. Góry. Garnek na ogniu Są dania, które nie powstały po to, żeby zachwycać wyglądem. Powstały, żeby karmić. Rozgrzewać. Dawać siłę. Pasta alla Silana pochodzi z górskiego regionu La …
Carbonara z czarnym czosnkiem – rzymska klasyka
Carbonara z czarnym czosnkiem – klasyka, której nie trzeba poprawiaćSą przepisy, których się nie zmienia. Można je tylko dotknąć bardzo delikatnie. Carbonara z czarnym czosnkiem powstała z ogromnego szacunku do Rzymu i jego kuchni. Carbonara …
Makaron alla Knur – moja autorska odsłona
Makaron alla Knur – historia, smak i moje osobiste odkrycie Są dania, które powstają z przypadku. I są takie, które rodzą się z rozmowy. Tak właśnie narodził się Makaron alla Knur. Poznałem kogoś, z kim …
Tagliatelle alla Burratbonara klasyka i wariacja
Tagliatelle alla Burratbonara klasyka i wariacja – Carbonara – tradycja rzymskiej kuchni Carbonara to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań włoskiej kuchni, które narodziło się w Rzymie. Jej sekret tkwi w prostocie i ograniczeniu składników do …
Tagliatelle alla Camembertara wariacja carbonary
Tagliatelle alla Camembertara – carbonara po mojemu, część druga Wczoraj odważyłem się na herezję i zrobiłem Tagliatelle alla Ricottara. Włosi pewnie jeszcze dziś zbierają się po szoku i dyskutują w parlamencie, jak zakazać mi wjazdu …
Tagliatelle alla Ricottara – kremowa pasta
Tagliatelle alla Ricottara – ironiczna wariacja na klasykę Historia i pochodzenie dania Carbonara to danie, które dorobiło się w Italii statusu niemal religijnego. Jedni twierdzą, że musi być tylko pecorino, inni, że grana padano jest …
Fusilli Giganti alla Eoliana – smak Sycylii
Historia Fusilli Giganti alla Eoliana Kiedy pierwszy raz spróbowałem Fusilli Giganti alla Eoliana, poczułem, jakbym przeniósł się na Wyspy Eolskie, leżące u północnych wybrzeży Sycylii. To właśnie tam powstało to proste, a jednocześnie niezwykle aromatyczne …
Polska carbonara bez śmietany… albo i nie
Polska carbonara – czyli jak narazić się Włochom i przeżyć Uwielbiam prowokować Zwłaszcza widelcem. A już najbardziej, kiedy robię polska carbonara. Sama ta fraza jest jak cios w serce włoskiego nonno. Ale ja nie tylko …
Penne Arrabbiata – pikantna włoska klasyka
Penne Arrabbiata – ogień w duszy włoskiej kuchni Historia i pochodzenie daniaPenne arrabbiata pochodzi z regionu Lacjum, a dokładnie z Rzymu. Sama nazwa „arrabbiata” oznacza „wściekła” – i wcale nie chodzi o temperament kucharza, a …
