RafalCookPoznaj przepis na tradycyjne pesto pantesco z wyspy Pantelleria. Pomidory, kapary, migdały i bazylia tworzą wyjątkowy smak Sycylii. Pesto pantesco – historia i pochodzenie Kiedy pierwszy raz spróbowałem pesto pantesco, poczułem, że to coś więcej …
Pesto sardo z orzechami włoskimi i makaronem
Pesto sardo z orzechami włoskimi, smak Sardynii w mojej kuchni Historia i pochodzenie Pesto sardo to duma Sardynii, wyspy, gdzie kuchnia jest prosta, ale pełna charakteru. Choć pesto najczęściej kojarzy się z Ligurią, to właśnie …
Paprykowe Mafalde – czyli pesto z pieczonej papryki w duecie z Grana Padano
Paprykowe Mafalde – czyli pesto z pieczonej papryki w duecie z Grana Padano Historia smaku z ogniem i włoską duszą Zakochałem się w pesto z pieczonej papryki po wizycie w małej trattorii pod Neapolem. Pesto …
Pasta Sugo al pesto di rucola – pesto z rukoli i pistacji
Pasta Sugo al pesto di rucola – Historia i Pochodzenie. Pasta Sugo al pesto di rucola to pyszne włoskie danie, które ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni Ligurii. Pesto di rucola to wariant klasycznego sosu …
Pasta al Pesto Rosso – Czerwone Pesto
Pasta al Pesto Rosso — Smak Sycylijskiego słońca w Twojej Kuchni Pesto to nie tylko zielony sos z bazylii — istnieje także jego czerwona wersja, pełna intensywnego smaku i słonecznego temperamentu. Dziś zabieram Cię w …
Sycylijskie Pesto Pistacjowe — Historia i Pochodzenie
Sycylijskie Pesto Pistacjowe — Historia i Pochodzenie Pesto to jedna z najbardziej kultowych włoskich potraw, znana głównie ze swojej tradycyjnej wersji genueńskiej. Jednakże sycylijskie pesto pistacjowe wyróżnia się intensywnym smakiem pistacji i charakterystycznym południowowłoskim aromatem. …
Pesto Tahini
Pesto Tahini. Pesto Tahini z pasty sezamowej, bo tym właśnie jest Tahini. Sama pasta Tahini jest składnikom wielu różnych past, a w moim przypadku oczywiście — pesto. Krótka historia Tahini. Pierwsze zapisane informacje o Tahini …
Gruszkowe pesto i Czerwone Gnocchi
Gruszkowe Pesto i Czerwone Gnocchi, potęga internetu. Gruszkowe Pesto i Czerwone Gnocchi, które zrobiłem i pożarłem, powstało oczywiście dzięki internetowym inspiracją. Nóż — Widelec — Łyżka strona na Instagramie, gdzie zobaczyłem pyszne danie z gruszką, …
Pesto z Czerwonej Kapusty
Pesto z Czerwonej Kapusty, która jest oczywiście odpowiednikiem swojej zielonej kuzynki. Oczywiście odróżnia ją od zielonej kapusty, kolor, błyszczący czerwono – fioletowy i drobne niuanse smakowe. Kapustę czerwoną możemy mój drogi czytelniku zajadać na surowo, …
Pesto z bakłażana
Pesto z Bakłażana, który ma bardzo ciekawą historię. W VII wieku Arabowie, podbijając Półwysep Iberyjski przywieźli bakłażana do Europy, którego odkryli prawdopodobnie w Persji, a dokładnie z północnych Indii. Bakłażan nie od początku stał się …
Czarne spaghetti z krewetkami w cytrynowym pesto
Czarne spaghetti z krewetkami w cytrynowym pesto. Może pamiętasz mój drogi czytelniku, jakiś czas temu pokazałem i zrobiłem Cytrynowe Pesto. Powstało ono właśnie specjalnie do tego dania, czekałem tylko na czarne spaghetti ?. Uwielbiam makaron, …
Pesto z karczochów
Pesto z karczochów, to przede wszystkim uniwersalny dodatek, sos z karczochów, czosnku, cytryny i Parmigiano Reggiano. Oczywiście najbardziej znanym pesto na świecie jest Pesto alla Genovese z bazylii i orzeszków pinii. Jednakże same słowo – …
Cytrynowe Pesto
Cytrynowe Pesto, a może właściwie sos cytrynowy ❓ Tak sobie myślę, że Genueńczycy na samo słowo – Pesto – z czymś innym niż z bazylią dostają szału. Oczywiście Pesto alla Genovese jest jedno i od …
Rigatoni z Pistacjowym Pesto i Burratą
Rigatoni z Pistacjowym Pesto i Burratą. Jakiś czas temu miałem okazję odwiedzić Pana Łukasza Hrabiego, jednego z najlepszych, jeśli nie najlepszego w Polsce Pizzaiolo. Jego fantastyczna Trattoria w Krakowie urzekła mnie swoją prostotą i niebywałym …
Pesto alla trapanese
Pesto alla trapanese – Pesto alla siciliana. Trapanese pesto a w dialekcie Sycylii Agghiata trapanese lub agliata trapanese, to flagowe danie, lub raczej sos pochodzący z Sycylii, a dokładniej z portów w Trapani. Skąd pesto …
Liście oliwne z pesto genovese
Liście oliwne z pesto genovese. Czymże są te tajemnicze liście oliwne ❓ Foglie d’ulivo to rodzaj ręcznie wyrabianego makaronu z semoliny i mąki durum, a swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu do liści oliwnych. Makaron ten jest …
Orzo ze szpinakowym pesto i kozim serem
Orzo ze szpinakowym pesto i kozim serem. Makaron no to wiadomo, że Włochy ale…bo zawsze jest jakieś. Makaron orzo swoje korzenie oczywiście ma we Włoszech, ale obecnie ten rodzaj makaronu jest bardziej popularny na Bliskim …
Pesto z rukoli i słonecznika
Pesto z rukoli i słonecznika Pesto z rukoli i słonecznika w towarzystwie pieczonego łososia, pomidorków koktajlowych i Pappardelle. Tego dnia obiad miał być zupełnie inny, ale czasami w TV 🙂 można zobaczyć fajny przepis, który …
Pesto z bazylii i mięty Massimo Bottura poleca Facet w Kuchni
Dostosowywanie i zmienianie dań na podstawie jakość, sezonowość i świeżość składników to wizytówka wielkiego szefa kuchni. Żadna potrawa z włoskiego kanonu kulinarnego nie jest przykładem tej zasady bardziej niż pesto. Pesto składa się z bardzo …
Risotto paprykowe z pesto z suszonych pomidorów
Historycy twierdzą, że pesto sięga starożytnych czasów rzymskich. Starożytni Rzymianie używali bardzo podobnej pasty w swojej kuchni „moretum ”. Oryginalny przepis wymaga zmiażdżonego czosnku, sera, ziół, oliwy z oliwek i octu. Jak widać, jest bardzo …