Sa艂atka orzechowa czyli La Salade 脿 L’Huile de Noix Faceta w Kuchni

Sa艂atka orzechowa z orzech贸w w艂oskich, czyli La Salade 脿 l’Huile de Noix. Sa艂atka orzechowa z regionu P茅rigord z po艂udniowo-zachodniej Francji, kt贸ry s艂ynie z orzecha w艂oskiego i naturalnie sa艂atka orzechowa, jest miejscowym przysmakiem.Sa艂atka orzechowa jest tak silnie zwi膮zana z regionem P茅rigord ze wzgl臋du na tysi膮ce hektar贸w ziemi, kt贸re s膮 przeznaczone na upraw臋 orzecha w艂oskiego. W mie艣cie…

Zielony og贸rek po Chi艅sku Faceta w Kuchni

Zielony og贸rek po chi艅sku mo偶e wydawa膰 si臋 do艣膰 nietypowym danie, nic bardziej mylnego. W Chinach og贸rek jest bardzo popularny i go艣ci w ka偶dym domu i restauracji, a w szczeg贸lno艣ci sa艂atka na zimno z og贸rkiem, czosnkiem i olejem sezamowym. Og贸rek ma nie tylko smakowa膰, ale od wiek贸w s艂u偶y艂 te偶 w tradycyjnej medycynie chi艅skiej, na przyk艂ad w…

Czerwona kapusta Stir Frying Faceta w Kuchni

Stir Frying, czyli wymieszaj i sma偶, mog艂o ju偶 powsta膰, jak uwa偶aj膮 uczeni w czasach dynastii Han, 206 pne – 220 rne, do suszenia zbo偶a, a nie do gotowania, ale dopiero za panowania dynastii Ming 1368鈥1644, wok osi膮gn膮艂 sw贸j nowoczesny kszta艂t i umo偶liwi艂 szybkie gotowanie na gor膮cym oleju.Sma偶enie z mieszaniem to metoda gotowania polegaj膮ca na wrzuceniu…

Kolorowa sa艂atka z makaronem Soba Faceta w Kuchni

Makaron czy raczej nudle Soba pochodz膮 prawdopodobnie z Chin i zosta艂 przywieziony do Japonii pod koniec okresu Jomon, 10 000 pne do 300 pne. Istniej膮 r贸wnie偶 zapisy dotycz膮ce m膮ki gryczanej, z kt贸rej wyrabiany jest makaron Soba, uprawianego w celu zwalczania g艂odu w okresie Nara 710鈥794. Soba jest bogata witamin臋 B. Jest u偶ywana do da艅 na…

Sa艂atka Cobb Faceta w Kuchni

Sa艂atka Cobb powsta艂a w restauracji Brown Derby w Hollywood. Podobnie jak w przypadku wielu tego typu da艅 historia powstania miesza si臋 z faktami i fikcj膮. Poni偶ej oficjalna historia z Brown Derby spisana przez Aurthura Schwartza producenta 偶ywno艣ci: „Pewnej nocy w 1937 roku Bob Cobb, 贸wczesny w艂a艣ciciel The Brown Derby, wa艂臋sa艂 si臋 偶ar艂ocznie w kuchni swojej…

Kokos na ostro ze Sri Lanki czyli Pol Sambol Faceta w Kuchni

Pol sambol to tradycyjna przyprawa ze Sri Lanki przygotowana ze 艣wie偶o startego kokosa, papryczki chili i czerwonej cebuli. Najcz臋艣ciej stosowany jako dodatek do ry偶u. Zapraszam na pierwsz膮 cz臋艣膰, dania ze Sri Lanki. 馃懃 – 鉂 鈴 – 30 minut 鉃 ch艂odzenie 馃嚤馃嚢 – Sri Lanka 鉁 Sk艂adniki 鉁 200-250 g 艣wie偶ego kokosa startego lub wi贸rki…

Sa艂atka ziemniaczana z Danii czyli Kartoffelsalat Faceta w Kuchni

Sa艂atka ziemniaczana, kolejna w mojej kuchni, tym razem w wersji Du艅skiej. Jak wiadomo, sa艂atka ziemniaczana pochodzi z Niemiec, cho膰 my艣l臋, 偶e ka偶dy kraj, kultura, kontynent ma swoj膮 wersj臋 i histori臋 takiej sa艂atki. Zapraszam na wersj臋 du艅sk膮 z chrupi膮ca rzodkiewk膮, domowej roboty majonezem i pachn膮cym koperkiem. 馃懃 – 4 鈴 – 30 minut 馃嚛馃嚢 – Dania…

Buraki Jab艂ka Ketchup Czosnkowy Faceta w Kuchni

Wiesz, sk膮d pochodzi ketchup 鉂. Ketchup pochodzi od chi艅skiego s艂owa Hokkien, k锚-tsiap, nazwy sosu otrzymywanego ze sfermentowanych ryb. Uwa偶a si臋, 偶e kupcy przywie藕li sos rybny z Wietnamu do po艂udniowo-wschodnich Chin. Brytyjczycy prawdopodobnie napotkali ketchup w Azji Po艂udniowo-Wschodniej, wr贸cili do domu i spr贸bowali odtworzy膰 sfermentowany ciemny sos. Prawdopodobnie wydarzy艂o si臋 to pod koniec XVII i na…

Oko Saurona Faceta w Kuchni

Sa艂atka z prostych sk艂adnik贸w wcale nie musi by膰 nudna, kiedy zastanawia艂em si臋 jak ja nazwa膰 鈥濷ko Saurona鈥 wydawa艂o mi si臋 dobrym wyborem.Cukinia w sezamowej soli, omlet z bia艂ka, wafle z ciasta francuskiego i marynowane 偶贸艂tko, wydawa艂o mi si臋 zbyt za d艂ug膮 nazw膮.Zapraszam Ci臋 na Sa艂atk臋 z prostych sk艂adnik贸w, kt贸ra wygl膮da niezwykle. 馃懃 – 6 鈴…

Japo艅ska sa艂atka ziemniaczana Faceta w Kuchni

Kiedy m贸wisz 鈥瀔uchnia japo艅ska鈥 na pewno ostatni膮 rzecz膮, jaka przyjdzie Ci do g艂owy, jest 鈥瀞a艂atka ziemniaczana鈥, ale, tu Ci臋 mo偶e, mo偶e nie, ale zaskocz臋, 偶e wspomniana sa艂atka w kuchni japo艅skiej ma ponad 160-letni膮 tradycj臋. Niekt贸rzy historycy twierdz膮, 偶e ewoluowa艂a z rosyjskiej sa艂atki 鈥濷livier Salad”. Od czasu kiedy sa艂atka zawita艂a w Japonii, sta艂a si臋 podstawowym daniem…

Przypalone broku艂y w dresingu z Tahini Faceta w Kuchni

Tahini. Cz臋sto nazywany mas艂em lub past膮 sezamow膮, produkt z pra偶onych mielonych nasion sezamu dotar艂 do Izraela przez staro偶ytn膮 Persj臋, gdzie nosi艂, nazw臋 si臋 鈥瀉rdeh鈥, czyli 鈥炁泈i臋ta 偶ywno艣膰鈥. Ze wzgl臋du na szlacht臋 sezam i jego produkty, takie jak olej i tahini, przez wieki pozostawa艂y domen膮 arystokracji, a jego popularno艣膰 rozprzestrzeni艂a si臋 w Indiach, Afryce, na Bliskim…

Brukselka z Chorizo i Pomara艅cz膮 Faceta w Kuchni

Brukselka. Uwa偶a si臋, 偶e kie艂ki by艂y uprawiane we W艂oszech w czasach rzymskich i prawdopodobnie ju偶 w XIII wieku w Belgii. Wsp贸艂czesna brukselka, kt贸r膮 znamy, by艂a po raz pierwszy uprawiana w du偶ych ilo艣ciach w Belgii, st膮d nazwa 鈥瀊rukselka”. Brukselka jest spokrewniona z innymi bardziej znanymi warzywami z rodzaju Brassica, takimi jak broku艂y, kapusta i kalafior. Brukselka…

Avocado nadziewane tu艅czykiem Faceta w Kuchni

Gwinea Bissau to ma艂e pa艅stwo Afryki Zachodniej z dost臋pem do Oceanu Atlantyckiego. Niestety jest to trzeci najbiedniejszy kraj na 艣wiecie. Region by艂 koloni膮 portugalsk膮 od ko艅ca XIX wieku do odzyskania niepodleg艂o艣ci przez kraj w 1974 roku. Kolonizacja ta mia艂a du偶y wp艂yw na kultur臋, j臋zyk, ale tak偶e kuchni臋 kraju. J臋zykiem urz臋dowym jest portugalski, a prawie po艂owa…

Sa艂atka z Bulguru czyli Tabbouleh Faceta w Kuchni

Od wybrze偶a Morza 艢r贸dziemnego po Mezopotami臋 na wschodzie, od G贸r Taurus na p贸艂nocy po Pustyni臋 Arabsk膮 na po艂udniu, to kraina znana jako 鈥濴ewant鈥, miejsce narodzin potrawy, kt贸r膮 znamy dzi艣 jako 鈥濼abbouleh鈥.鈥濼abbouleh鈥 co oznacza 鈥瀙rzyprawia膰鈥, by艂o istotn膮 cz臋艣ci膮 diety Lewantu 4000 lat temu. To tam na g贸rskich zboczach kwit艂y zio艂a znane jako 鈥瀜adb”. W dzisiejszym tabbouleh…

Kremowy Coleslaw Faceta w kuchni

Sa艂atka Coleslaw i jej pocz膮tki si臋gaj膮 czas贸w staro偶ytnych Rzymian, kt贸rzy podawali kapust臋, ocet, jajka i przyprawy. Holendrzy, kt贸rzy za艂o偶yli stan Nowy Jork, uprawiali kapust臋 wok贸艂 rzeki Hudson, kt贸rej u偶ywali w sa艂atce z posiekanej kapusty, kt贸r膮 nazwali鈥 koosla鈥, 鈥瀔ool鈥 oznacza kapust臋, a鈥 sla鈥 to sa艂atka.Odmiany coleslaw na bazie octu, jak i majonezu maj膮 d艂ug膮 histori臋 w…

Sa艂atka ziemniaczana z Finlandii czyli Perunasalaatti Pana Rafa艂a

Perunasalaatti, cho膰 nazwa ci臋偶k膮 do zapami臋tania, jest to nic innego jak sa艂atka ziemniaczana po fi艅sku.Ka偶dy kraj ma swoj膮 wersj臋 sa艂atki ziemniaczanej, kt贸ra najprawdopodobniej powsta艂a w Niemczech. Pierwszy wzmianki o fi艅skiej sa艂atce ziemniaczanej, mo偶na odnale藕膰 w ksi膮偶kach kucharski z pocz膮tkiem XX wieku. W Finlandii od lat 50-60 ubieg艂ego wieku, tradycj膮 sta艂o si臋 艂膮czenie sa艂atki ziemniaczanej z…

Sa艂atka Bulgur czyli Kisir Pana Rafa艂a

Kisir to mezze na bazie bulguru, wyst臋puj膮ce w kuchni tureckiej i kurdyjskiej, podobne do tabbouleh. G艂贸wnymi sk艂adnikami s膮 delikatny bulgur, pietruszka i przecier pomidorowy.Kisir to specjalno艣膰 z po艂udniowo-wschodniej Turcji, a zw艂aszcza z prowincji Hatay, regionu po艂o偶onego blisko granicy z Syri膮. Mieszka艅cy Antiochii (Antakya), stolicy Hatay, znani s膮 z mi艂o艣ci do Kisir. Jest to r贸wnie偶 bardzo…

Dressing z sera Roquefort Pana Rafa艂a

Zapewne Ty jak ja lubisz dodawa膰 inny smak do swoich warzyw, by zawsze smakowa艂y inaczej. Dressing jest do tego idealny. Od kiedy istnieje ten wspania艂y wynalazek 鉂揝os sa艂atkowy si臋ga czas贸w staro偶ytnych鉂桬gipcjanie byli jednymi z pierwszych, kt贸rzy u偶ywali dressingu na swoich zieleniach sa艂atkach. Lubili sa艂atki z mieszank膮 oliwy, octu, wina i orientalnych przypraw. Babilo艅czycy jednak cieszyli…

Halloumi z cytrusami i brzoskwiniami Pana Rafa艂a

Halloumi. Metody wytwarzania halloumi, prawdopodobnie powsta艂y w 艣redniowieczu bizantyjskim w latach 395-1191. Najwcze艣niejsze zachowane opisy cypryjskiego halloumi zosta艂y odnotowane w po艂owie XVI wieku przez w艂oskich go艣ci na Cyprze, sk膮d cz臋sto m贸wi si臋, 偶e pochodzi.Zapraszam na niezwyk艂膮 sa艂atk臋 z fantastycznym serem i od艣wie偶aj膮cymi cytrusami. 馃懃 – 4 馃暟锔 – 30 minut 馃嚨馃嚤 – Polska 鉁 Zakupy…

Sa艂atka z pieczonych ziemniak贸w Pana Rafa艂a

Przekonanie jest takie, 偶e sa艂atka ziemniaczana pochodzi z Niemiec. Dzi臋ki kupcom i podr贸偶nikom rozesz艂a si臋 po ca艂ej Europie w r贸偶nych formach, a p贸藕niej w europejskich koloniach. Ameryka艅ska sa艂atka ziemniaczana najprawdopodobniej pochodzi z przepis贸w przywiezionych do USA przez imigrant贸w niemieckich i europejskich w XIX wieku. Jak to cz臋sto bywa, ci臋偶ko doj艣膰 prawdy, ale to nie zmienia…