Curry z grillowanymi pomidorami

Curry, nazwa pochodzi od tamilskiego „கறி” „kari”, co dosłownie znaczy „sos”. Sama potrawa jest znana pod tą nazwą w wielu krajach południowo-wschodniej Azji. Na zachodzi curry, bardziej kojarzy się z gotowym proszkiem, z angielskiego „curry powder”. Zwyczaj mielenia przypraw „na zapas” został wprowadzony przez brytyjskich kolonizatorów, wracających z Indii do kraju w XVIII wieku. Do niedawna był…

Fantastyczne bezmięsne kolorowe danie

Fantastyczne danie, połączenie tych samych warzyw w dwóch wersjach, surowej salsy, chrupiące, świeżej i w wersji na ciepło, ostrej, aromatycznej, jogurtu, dzikiego ryżu, chrupiące tortilli i świeżej mięty. Zapraszam na swego rodzaju sałatkę, która równie dobrze, może być obiadem lub kolacja. 👥 – 4 ⏰ – 45 minut 🥩 – ❌ Składniki 200 g dzikiego…

Ziemniak z tymiankowym masłem i skwarkami

Ziemniak, zwykły ziemniak, ale poświęcając mu odrobinę, czasu, serca, miłości, może okazać się wspaniałym dodatkiem do Twoich dań, lub być fantastyczną przekąską. Bekon, skwarki z kokosa, wielu powie „to nie bekon” i mają rację, ale w niczym to nie przeszkadza, by cieszyć się fantastycznymi skwarkami z kokosa. Zapraszam na idealne, miękkie w środku i chrupiące…

Kalafiorowa Tikka Masala

Tikka Masala danie, które jest jednym z najpopularniejszych na wyspach brytyjskich. Pochodzenie nie jest dokładnie znane, jedna z teorii mówi, że powstało w Delhi roku 1947, inna, że w Indiach Brytyjskich. Jednak najczęściej podaje się, że powstała w Glasgow w latach 60 XX wieku. Legenda głosi, że klient poprosił szefa kuchni o sos do kurczaka,…

Grotella

Grotella, cóż to takiego? Jest to wymysł, który powstał w mojej głowie, po tym, jak zobaczyłem gdzieś w sieci, zdjęcie „fake” czyli podróbkę, nutelli, ktoś zrobił, zieloną nutellę, z dziwną nazwą, kompletnie dla mnie niezrozumiałą, ale bardzo wizualnie podobną do nutelli. Postanowiłem zrobić, krem do chleba, czy naleśników, który będzie zdrowy, z naturalnych składników, lub…

Chrupiący kalafiorowy Katsu

Katsu to bardzo popularne danie japońskie. Jest to najczęściej polędwica wieprzowa lub kurczak, obtoczony w mące, jajku i bułce panko, doprawione solą i pieprzem, smażony na głębokim oleju, podawany z katsu curry, ryżem i marynowanymi warzywami. Jamie Oliver stworzył wegetariańską wersję Katsu, którą mam przyjemność Wam pokazać, od siebie dodam, że tak zrobiony kalafior jest…

Burger z wyższych sfer antycznych

Wegetarianizm wywodzi się z Indii, a niezależnie od tego także z greckiego kręgu kulturowego, Wschodni obszar Morza Śródziemnego, południowe Włochy. W obu tych regionach od początku był integralną częścią religijno-filozoficznego systemu wierzeń. Nie udało się jak dotąd udowodnić, że wegetarianizm był powszechny u jakiegokolwiek innego narodu na tak wielką skalę. W antyku był on ograniczony…

Grzybowa Shawarma

Jamie Oliver. Moja pasja i zamiłowanie do gotowania zrodziły się w latach… No dawno, kiedy wróciłem z Włoch, gdzie miałem przyjemność żyć przez krótki czas swojego życia. W polskiej telewizji królował Robert Makłowicz i to On był moją pierwszą inspiracją. Następnie oczywiście Gordon Ramsay, któż go nie zna. Kiedy trafiłem na dania, filmy, książki, przepisy…

Budyń karmelowy

Budyń? Czy wiesz, że nazwa pochodzi od francuskiego słowa „boudin”, które oznacza, kaszankę, rodzaj wędliny z zastygniętej krwi lub angielskiego „pudding”. Potrawy na bazie mąki i płynów, zaczęto wykorzystywać do różnych dań, w tym także budyniu. Zaprasza na domowy budyń. 👥 – 2 ⏰ – 15 minut 🥩 – ❌ Składniki 500 ml mleka migdałowego…

Zielona kanapka z kostkami halloumi

Uwielbiam Halloumi w różnych kombinacjach, w bułce, z ryżem z makaronem pod linkiem niżej znajdziesz potrawy, oryginalne i mojego pomysłu, na wykorzystanie tego sera. Zapraszam na Halloumi 👥 – 4 ⏰ – 30 minut 🥩 – ❌ Składniki 400 g halloumi 4 avocado 1 sok limonki Sól Pieprz świeżo zmielony 5 łyżek jogurt roślinnego Świeża…

Sałatka z krewetek i makaronu soba

Sobą, cienki makaron z mąki gryczanej. Przeważnie o kolorze brązowawym, ale w zależności od dodatków, jak np. mąka pszenna czy zielona herbata, może mieć inną barwę. Stanowi podstawę wielu potraw w Japonii, które mają różny skład i nazwy w zależności od regionu kraju. * Wikipedia 👥 – 4 ⏰ – 25 minut 🥩 – ❌…

Szejk czekoladowo-migdałowy z Aquafaba

Aquafaba, czy ta nazwa coś Ci mówi? Już wyjaśniam, Joël Roessel, francuski kucharz, przez wiele lat szukał produktu, który zastąpiłby, białka jaj. Testując różnego rodzaju zalewy konserwowe, wpadł w końcu na płyn z ciecierzycy, który podczas ubijania zachowuje się jak białko jaj. Dwóch innych kucharzy, rok później przedstawiło w sieci, desery z Aquafaba, co oznacza…

Meksykański klasyk Enchiladas w wersji bezmięsnej

Enchiladas mają bardzo długą historię, już Majowie nadziewali placki z tortilli kukurydzianej, różnymi dodatkami. Uważa się, że pierwsze Enchiladas były to, placki owinięte wokół ryb i maczane w sosie z papryki. Enchiladas pojawiły się w jednej z pierwszych meksykańskich książek kucharskich na początku 1800 roku. Dziś Enchiladas są znane na całym świecie i są podawane…

Hamburger bezmięsny z pikantnym kremowo-serowym sosem

Pochodzenie hamburgera nie jest do końca znane, ale jedna z wersji jest taka, że pod koniec 1800 roku europejscy emigranci dotarli do Ameryki na statkach linii Hamburg i podano im paszteciki mięsne, szybko smażone na grillu i umieszczone między dwoma kawałkami chleba. Moja wersja jest bezmięsna, ale równie dobrze możesz ją wykorzystać do tradycyjnych hamburgerów….

Budyń Firnee ze starożytnego kraju

Afganistan to starożytne państwo, istniejące ponad 50.000 tys. lat. Ze względu na swoje strategiczne położenie, był często podbijany i okupowany, przez co duża część dziedzictwa archeologicznego została zniszczona. Przez dziesiątki lat i wielu podbojów, kuchnia afgańska była pod wieloma wpływami, szczególnie Indyjskiej i Perskiej. Firnee to w zasadzie pudding mleczny o smaku kardamonu i wody…

Nachos ze słodkich ziemniaków

Nachos, czy wiesz, że to pseudonim legendarnego menadżera restauracji w Piedras Magras w Meksyku, niedaleko Fortu Duncan. Ignacio Anaya vel. Nacho, przygotował danie w 1943 roku, pod nieobecność kucharza restauracji dla głodnych, żon oficerów armii amerykańskiej. Potrawę, która stworzył, to smażone kukurydziane tortille, pokryte stopinym serem i pokrojonym Jalapeño. Danie tak smakował, że otrzymało nazwę…

Kanapka jakże inna

Od dwóch tygodni nie jem mięsa, ograniczyłem produkty mleczne, jajka czy sery. Czy tęsknię za mięsem? Hmm nie bardzo, czy źle się czuję? Nie, czuję się dobrze, ćwiczę, pracuję, nie jestem ospały, czy słabszy. Może jest też dlatego, że na rynku można dostać wiele produktów, które imitują, zastępują, są substytutem mięsa, tak jak te wegetariańskie,…

Placki ze słodkich ziemniaków i białej kapusty

Te placki są wzorowane na okonomiyaki, czyli rodzaj pikantnego japońskiego naleśnika. Potrawa wywodzi się z regionu Kansai i okolic Hiroszimy, lecz obecnie jest popularna w całej Japonii. Nazwa okonomiyaki oznacza mniej więcej „to, co lubisz” więc wariacji na temat naleśnika jest bardzo dużo, w zależności co mamy w lodówce. Świetnie sprawdzą się i są tradycyjnie…

Pizza inaczej

Pizza znana jest na całym świecie, pod każdą szerokością geograficzną, wiele krajów ma własną wersję, odmianę pizzy, ale ta włoska jest najbardziej rozpoznawalna. Niegdyś była pożywieniem ubogich ludzi, którzy na kawałek ciasta, nakładali dodatki, jakie mieli w spiżarni. Oczywiście ciasto odgrywa bardzo ważną rolę w pizzy, ale to dodatki sprawiają, dlaczego zachwyca się nią cały…

Kremowa jajecznica

Dla wielu osób mogłoby się wydawać, że jajecznica jest banalnie prosta do zrobienie, że wystarczy wlać olej, wbić jajka, wymieszać i gotowe. Nic bardziej mylnego, jeśli chcesz zjeść naprawdę dobrą, kremową jajecznicę, poświęć jej chwilę czasu, włóż, w to co robisz odrobinę uczuć, a wtedy zobaczysz różnicę. Zapraszam na kremową jajecznicę, przełamaną lekko kwaśną sałatą…