Czarna Fasola Chipotle

Czarna Fasola Chipotle, kolejne oczywiście danie bez mięsa, inspirowane Meksykiem i Chipotle. Cape Herb & Spice przesłało mi do przetestowania kilka swoich produktów w tym przyprawę Chipotle. Która jak zapewne wiesz mój drogi czytelniku, to… Tak, dokładnie, dojrzała, wędzona, papryczka jalapeño, używana głównie w kuchni meksykańskiej i dań inspirowanych oczywiście Meksykiem, takich jak Tex-Mex i… Czytaj dalej Czarna Fasola Chipotle

Jackfruit Kabaczek

Jackfruit cóż to takiego ❓. Pochodzące z subkontynentu indyjskiego i części Azji Południowo-Wschodniej, drzewo jack należy do rodziny Morwowate, która obejmuje drzewa chlebowe i figi. Łatwo rośnie na wolności i chociaż na Zachodzie jest reklamowany jako wegański cud, chlebowiec jest obfitym źródłem pożywienia dla milionów w Azji, nie tylko dla wegan. Jackfruit jest bogaty w… Czytaj dalej Jackfruit Kabaczek

Spaghetti alla Burrata

Spaghetti alla Burrata, przykład dania, typowej dla kuchni włoskiej – Cucina Povera. Czyli z kilku składników, dobrej jakiś oczywiście składników, stworzyć, niezwykle pyszne danie. Ten makaron, past, danie, nie ma jakieś historii, ciekawych legend, czy też anegdot. Chociaż sama Burrata, to już inna historia. Burrata pochodzi z południa Włoch, a dokładnie serowarzy z Apulii, wymyśli… Czytaj dalej Spaghetti alla Burrata

Chłodnik Litewski na maślance

Chłodnik litewski na maślance, czy ten chłodnik jest Litewski, czy też Polski ❓ Musimy cofnąć się do XIV wieku, kiedy to w Rzeczpospolitej Obojga Narodów, panowali niejacy Jagiellonowie (tak to się pisze ❓) Kuchnia staropolska mieszała się wtedy oczywiście z kuchnią litewską i odwrotnie. Sejneńszczyzna, obecnie województwo podlaskie, było i jest zamieszkiwany przez duży odsetek… Czytaj dalej Chłodnik Litewski na maślance

Dorsz w cukinii z sosem porzeczkowym i kurki

Dorsz w cukinii w sosie porzeczkowym i kurki. No cóż, mogę napisać, danie, które dziś widzisz mój drogi czytelniku, było zainspirowane daniami szefów kuchni, takich prawdziwych, nie to, co ja. Panów Michała Soliwody i Dariusza Barygi. Nic więcej mi nie pozostaje, jak tylko napisać, że dziękuję za inspirację i pyszny obiad. Na zakończenie, zapraszam na… Czytaj dalej Dorsz w cukinii z sosem porzeczkowym i kurki

Crespelle z Ricottą w sosie Marinara

Crespelle z Ricottą w sosie Marinara.Oczywiście, że to naleśniki, ale jak to brzmi-crespelle -, które pochodzi od łacińskiego-crispus – co z kolei oznacza-zwinięty, zwinięte. Crespelle vel.naleśniki mają bardzo długą historię, sięgająca według niektórych historyków V wieku. Kiedy to francuscy pielgrzymi przybyli do Rzymu, odwiedzić papieża Gelasio. Ten, że papież nakazał swoim kucharzom nakarmić głodnych, po… Czytaj dalej Crespelle z Ricottą w sosie Marinara

Risotto z dorszem

Risotto z dorszem, gotowane na wodzie z bazylią i kaparami z dodatkiem masła, jest oczywiście lekkie, pyszne i kremowe. Risotto to danie z ciemną i mglistą przeszłości, wywodzącą się z biedy. Przede wszystkim jak zapewne wiesz, mój drogi czytelniku ryż pochodzi z Azji. I tak do końca nie wiadomo kto sprowadził go do Europy czy… Czytaj dalej Risotto z dorszem

Ciammotta

Ciammotta, Giambotta, Ciambotta, Ciambrotta, Cianfotta, Ciabotta… To jedno i to samo danie, ale…bo zawsze jest jakieś, w każdym regionie Włoch inaczej się nazywa, czy też inaczej wymawia. Ten akurat przepyszny przepis na letni gulasz, z sezonowych warzyw pochodzi z południa Włoch z regionu Basilicata i nosi nazwę Ciammotta. Ciammotta jest oczywiście podobna do francuskiego ratatouille,… Czytaj dalej Ciammotta

Gzik

Gzik jest dziki, gzik jest zły, gzik ma bardzo…zajebisty smak 😉. Muszę przyznać, że pierwszy raz w życiu zrobiłem i wogólę jadłem Gzika, który powstał prawdopodobnie w pierwszej połowie XIX wieku, kiedy to ziemniaki stały się powszechne w Wielkopolsce. Bo właśnie stamdąt pochodzi do postne, bo jadane oniegdaj tylko w piątki danie. Mój przepis na… Czytaj dalej Gzik

Ziemniaczana

Ziemniaczana z ziemniaków, no bo z czego innego może być ziemniaczana. Ziemniak ma oczywiście cholernie długą historię, sięgająca 8000 lat wstecz. Ślady odkrytych ziemniaków w peruwiańskich Andach datuje się na 6000 p.n.e. Andyjscy rolnicy odkryli zalety ziemniaków już w 500-800 r.n.e. Wtedy to pojawiła się Cywilizacja Huari, która następnie przerodziła się w stan Tiahuanacu, który… Czytaj dalej Ziemniaczana

Czarne spaghetti z krewetkami w cytrynowym pesto

Czarne spaghetti z krewetkami w cytrynowym pesto. Może pamiętasz mój drogi czytelniku, jakiś czas temu pokazałem i zrobiłem Cytrynowe Pesto. Powstało ono właśnie specjalnie do tego dania, czekałem tylko na czarne spaghetti 😉. Uwielbiam makaron, bardzo lubię krewetki, a krewetki lubią chili i cytrynę. I tak powstało najpierw w mojej głowie a później na patelni… Czytaj dalej Czarne spaghetti z krewetkami w cytrynowym pesto

Gazpacho z pieczonych pomidorków i arbuza

Gazpacho. Jeśli chodzi o Gazpacho to oczywiście pierwsza myśl jaka przychodzi do głowy to słoneczna Hiszpania a w szczególności kuchnia Andaluzyjska. Oczywiście chłodnik był już znany w starożytnym Rzymie i Grecji. Chociaż pomidory i papryka, zostały sprowadzone do Hiszpania z Nowego Świata dopiero w XVI wieku. Samo słowo Gazpacho pochodzi z arabskiego i oznacza-nasączony chleb.… Czytaj dalej Gazpacho z pieczonych pomidorków i arbuza

Bruschetta i Bagietka

Bruschetta i Bagietka, czyli dwa w jednym. Bagietka oczywiście powstała z mąki typu 00 z licencją na…zajadanie, bo przecież nie mogło być inaczej. Jeśli nie znasz mojego przepisu na Chleb 00, koniecznie zajrzyj tutaj, ja od blisko półtora miesiąca innego nie piekę w domu. Po zrobieniu Bagietek wpadł mi pomysł na zdrowszą wersję Bruschetty. Oczywiście… Czytaj dalej Bruschetta i Bagietka

Sos pieprzowy

Sos pieprzowy i warzywna, kolorowa sałatka z kwiatkami z doniczki za oknem. Nie ma to, jak siedzieć w domu i wymyślić sobie sos, na przykład sos pieprzowy i to, jak go pokazać 😉. Sos pieprzowy jest mocny, aromatyczny idealny do dań mięsnych, z grilla, jak i przeróżnych sałatek. Cebula i czosnek są gotowane, więc straciły… Czytaj dalej Sos pieprzowy

Makaron sezamowy

Makaron sezamowy w moim przypadku bardziej orzechowy, ale to w sumie nie ma znaczenia czy użyjesz masła orzechowego, czy past z sezamu, czyli Tahini. Ten Chiński makaron jest wręcz idealny na upalne dni, kiedy nie bardzo chce się stać przy kuchence i gotować. Sos orzechowy zawiera wszystko, co jest tak lubiane w Kuchni Chińskie, słodycz,… Czytaj dalej Makaron sezamowy

RalfVegeBurger czyli RVB

RalfVegeBurger to kolejny pomysł, jaki zrodził się w mojej głowie podczas urlopu, który spędziłem w pięknie położonym wśród zieleni …szpitalu 😉. I oczywiście nie mogło być inaczej, bym nie upiekł bułek z mąki 00 z przepisu na Chleb 00 z licencją na…zajadanie, na który przepis znajdziesz tutaj. Na mojej liście z wypisu szpitalnego, był zakaz… Czytaj dalej RalfVegeBurger czyli RVB

Sałatka ziemniaczana z Bawarii

Sałatka ziemniaczana z Bawarii. Wszyscy znają sałatkę ziemniaczaną. Jednakże jej wersji jest nieskończenie wiele. W Niemczech sałatka ziemniaczana to nie tylko kwestia gustu, ale niemalże filozoficzne pytanie, jaka powinna być? Z majonezem a może z octem i olejem? W północnych stronach Niemiec bardziej popularna jest sałatka z majonezem, natomiast w południowej części kraju bardziej popularna… Czytaj dalej Sałatka ziemniaczana z Bawarii

Paprykarz Zielony A.D. 2022

Paprykarz Zielony A.D. 2022. vs. Paprykarz z PRL-u, który znajdziesz tutaj Który Twoim zdaniem mój drogi czytelniku wydaje się być smaczniejszy ❓❓❓ładniejszy, ciekawszy ❓❓❓ Bo co by było gdyby nasi marynarze z PRL-u dotarli do Tajlandii a nie Afryki ❓❓❓ i przywieźli stamtąd Thai Green Curry a nie papryczki Pima ❓❓❓ Czy puszka paprykarza Szczecińskiego… Czytaj dalej Paprykarz Zielony A.D. 2022

Tagliatelle szpinakowe z krewetkami

Tagliatelle szpinakowe z krewetkami i proszkiem kaparowym. Chociaż nazwa i ilość składników może wystaszyć, jest to bardzo szybkie i niezwykle pyszne danie. Powstało ono specjalnie dla mojej mamy, która nigdy nie jadła krewetek 😉 a i siostra też się załapała. Moja mama, jak i moja siostra, a także i ja uwielbiamy makaron, oliwki oraz kapary.… Czytaj dalej Tagliatelle szpinakowe z krewetkami

Kimchi

Kimchi Kimchi to narodowe danie Korei Południowej a tradycja jego przyrządzania jest wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego Unesco, które – potwierdza tożsamość Korei-. To danie jest integralną częścią każdego posiłku w Korei do tego stopnia, że w roku 2008, kiedy Korea wysłała swojego astronautę w kosmos, zabrał on ze sobą… Kimchi 🙂. Marynowanie warzyw… Czytaj dalej Kimchi