Możesz nie mieć nic… Ale jeśli masz pasje… to tak jak byś miał wszystko…
Możesz nie mieć nic… Ale jeśli masz pasje… to tak jak byś miał wszystko…
Crostata alla marmellata – włoska tradycja zamknięta w kruchym cieście Niektóre przepisy nie potrzebują wielu składników, aby opowiedzieć historię. Crostata alla marmellata jest jednym z tych włoskich wypieków, które pokazują filozofię kuchni Italii: prostota, jakość …
Molletes z karkówką, jako przykład kuchni meksykańskiej Molletes pokazują jedną z najważniejszych cech kuchni meksykańskiej: prostota składników połączona z odpowiednią techniką przygotowania. Podstawą dania jest pieczywo, fasola i ser. Dopiero dodatki nadają mu indywidualny charakter. …
Mezze maniche z pesto z kalafiora. Włoski sposób na kremowy sos do makaronu. Są przepisy, które pokazują, że wyjątkowe danie nie zawsze zaczyna się od drogich składników. Czasami wystarczy warzywo, które znamy od lat, kilka …
Ciasto z truskawkami czy zakalec? Dlaczego ciasto z truskawkami czasami wygląda jak niedopieczone? Sezon na truskawki to jeden z tych momentów w roku, kiedy domowe wypieki nabierają zupełnie innego charakteru. Ciasto z truskawkami czy zakalec? …
Bao z mięsem bulgogi – przepis krok po kroku. Wstęp Od pierwszego kęsa wiedziałem, że to połączenie zostanie ze mną na długo. Miękkie bao, soczyste mięso w stylu bulgogi, chrupiące warzywa i kremowy sos tworzą …
Black Garlic Bulgogi – Korea, ogień i cierpliwość Niektóre przepisy powstają z dokładnych receptur. Inne rodzą się z tradycji, która przez lata przechodzi z rąk do rąk. Tak właśnie jest z black garlic bulgogi. To …
Orecchiette alla Positanese – kremowy smak południa Włoch Kiedy robię orecchiette alla Positanese, zawsze wracam myślami do południowych Włoch, gdzie jedzenie nie jest przepisem, tylko rytuałem. To danie ma w sobie coś surowego i jednocześnie …
Serniczek Mullermilch, który robi się praktycznie sam. Lubię desery, które nie wymagają piekarnika, a mimo to dają efekt jak z dobrej cukierni. Ten serniczek Mullermilch powstał trochę przypadkiem, gdy w lodówce czekały dwie butelki truskawkowego …
Pinsa Romana – włoska klasyka o niezwykłej historii Pinsa Romana to jedno z tych dań, które potrafią zaskoczyć nawet osoby dobrze znające włoską kuchnię. Pinsa Romana Wielu ludzi bierze ją za kolejny rodzaj pizzy, ale …
Gazpacho andaluzyjskie – oryginalny przepis Historia dania Gazpacho andaluzyjskie to smak południowej Hiszpanii, który nie potrzebuje wyjaśnień. Powstało w Andaluzji jako jedzenie ludzi prostych: rolników, którzy w upale szukali czegoś chłodnego, sycącego i szybkiego. Wcześniej, …
Pesto genovese – oryginalny przepis z Ligurii Historia pesto genovese Pesto genovese ma w sobie coś bardzo starego i bardzo prostego jednocześnie. Liguria, wąskie uliczki Genui, zapach morza i bazylia rosnąca na małych tarasach nad …
Marokański Tagine z Kurczakiem i Daktylami, smak marokańskiego bazaru zamknięty w jednym garnku Kurczak i daktyle? Przyznam, że gdy pierwszy raz zobaczyłem takie połączenie, miałem sporo wątpliwości. W naszej części Europy owoce częściej trafiają do …
Risotto to klasyczne danie kuchni włoskiej, które pochodzi z północnych regionów Włoch, głównie Lombardii i doliny Padu. To właśnie tam ryż stał się podstawą wielu dań, dzięki warunkom sprzyjającym jego uprawie. Risotto z Grzybami Charakterystyczne …
Odwrócona szarlotka jabłkowa z karmelowym spodem Historia odwróconej szarlotki jabłkowej Odwrócona szarlotka jabłkowa ma w sobie coś z przypadku i kuchennej intuicji. Jej najbliższą krewną jest francuska Tarte Tatin, która powstała przez błąd, który okazał …
Pesto di Limone e Basilico – cytrynowe pesto z bazylią Są takie sosy, które robi się przy okazji. I są takie, które od razu zmieniają tempo całej kuchni. Pesto di limone e basilico jest gdzieś …
Gnocchetti sardi z pesto Calabrese i stracciatellą Włoski klimat bez kompromisów. Gnocchetti sardi z pesto Calabrese, stracciatellą i cytryną Historia i pochodzenie dania Pesto Calabrese pochodzi z południa Włoch, z regionu Kalabria. To kuchnia mocna …
Minestrone z orzo w Kenwood Cooking Chef XL Historia i pochodzenie dania Minestrone z orzo to zupa, która nie ma jednego domu. We Włoszech zmienia się z regionu na region, a nawet z kuchni do …
Malloreddus alla Campidanese, sardyński makaron z kiełbasą i koprem włoskim Są takie dania, które od pierwszego kęsa przenoszą człowieka setki kilometrów dalej. Dla mnie właśnie takie jest Malloreddus alla Campidanese. Kiedy pierwszy raz zobaczyłem ten …
Lagane e ceci – prosto, ale świadomie Z lagane e ceci jest tak, że niby nic, a jak zrobisz dobrze, to nagle masz danie, które zatrzymuje. Pierwszy raz jadłem je w małym miejscu bez karty. …
Babka cytrynowa z kisielem. Wilgotna, mocno cytrynowa i niebezpiecznie dobra Historia i pochodzenie dania Babka cytrynowa z kisielem to jeden z tych wypieków, które przez lata ratowały domowe cukiernictwo. W PRL-u kisiel nie był tylko …
RafalCook
