Kalafior Biber Sal├žasi

Ten wspania┼éy pieczony a p├│┼║niej sma┼╝ony, kalafior, jest idealnym daniem bezmi─Ösnym. Selin Kiazim otworzy┼éa w Londynie swoj─ů restauracj─Ö ÔÇ×OklavaÔÇŁ, dania wegetaria┼äskie, jak i vega┼äskie. Ten kalafior w tureckich smakach sta┼é si─Ö hitem restauracji. Zapraszam na fantastyczny kalafior, niezwykle aromatyczny. ­čĹź – 2 ÔĆ│- 40 minut Ô׼ marynowanie ­čç╣­čçĚ – Turcja ­čîč – Selin Kiazim ­čîč…

Grillowane szparagi z majonezem rzepakowym

Ten prosty przepis na szparagi z grilla Galton Blackiston stanowi ┼Ťwietn─ů opcj─Ö dla wegetarian, kt├│rzy kochaj─ů szparagi. Podaj te grillowane w┼é├│cznie szparagowe, w delikatnym majonezie z oleju rzepakowego, kt├│ry sam zrobisz. Satysfakcji gwarantowana. ­čĹź – 2 ÔĆ│ – 30 minut ­čîč – Galton Blackiston ­čîčhttps://www.galtonblackiston.com/ Potrzebujesz kilku produkt├│w 1 p─Öczek szparag├│w Kilka kropel oleju rzepakowego…

Tuńczykowe Ceviche z mango, jabłkiem i kokosem

To wspania┼ée, lekkie i aromatyczne Ceviche inspirowane surowymi sa┼éatkami rybnymi w stylu polinezyjskim, z kt├│rymi Peter Gordon dorasta┼é w Nowej Zelandii. Kawa┼éki ┼Ťwie┼╝ego tu┼äczyka marynowane s─ů w soku z limonki, a nast─Öpnie, tu┼╝ przed podaniem, dodany do ca┼éo┼Ťci i polanym pysznym sos kokosowo-kolendrowy. Ten przepis pochodzi z ksi─ů┼╝ki Petera GordonaÔÇ×Savour: Salads for all Seasons”. ­čĹź…

Okoń Morski i pomidorowe Ceviche

Miejsce narodzin Ceviche jest sporne mi─Ödzy Peru a Ekwadorem, a poniewa┼╝ oba kraje maj─ů niesamowit─ů r├│┼╝norodno┼Ť─ç ryb i skorupiak├│w, z ┼éatwo┼Ťci─ů mog┼éy pochodzi─ç ze staro┼╝ytnych cywilizacji Ink├│w, Peru i Ekwadoru. Ka┼╝dy kraj Ameryki ┼üaci┼äskiej nada┼é seviche / ceviche indywidualny charakter dodaj─ůc w┼éasne dodatki.W Peru podaje si─Ö go z plastrami zimnych s┼éodkich ziemniak├│w lub kolby kukurydzy.W…

Ravioli z ricott─ů, czekolad─ů, pistacjami w zupie pomara┼äczowej

Luigi Sartini jest najwybitniejszym szefem kuchni w San Marino, po szkoleniu u legendarnego Gualtiero Marchesi, zosta┼é szefem kuchni w restauracji Ristorante Righ i w 2008 roku otrzyma┼éa swoj─ů pierwsz─ů gwiazdk─Ö Michelin. Zapraszam na pyszne Ravioli, kt├│re mo┼╝e by─ç obiad i deserem zarazem. Ravioli z gwiazdk─ů Michelin w tle. ­čąč – 24 sztuk ÔĆ│ – 60…

Risotto pomidorowe z anchois

Luke Holder, szef kuchni Hartnett Holder & Co, . w pi─Öciogwiazdkowym hotelu Lime Wood w Hampshire wyr├│┼╝nionym gwiazdk─ů Michelin. Jego kuchnia opiera si─Ö na lokalnych, zr├│wnowa┼╝one produktach, tworz─ůc jednocze┼Ťnie kuchni─Ö rustykaln─ů i wystawn─ů. Luke ucz─ůc si─Ö swojego fachu na Bliskim Wschodzie i W┼éoszech, gdzie kultura jedzenie jest o wiele bardziej zorientowana na rodzin─Ö, gdzie jedzenie…

Guacamole cytrusowe

Bruno Loubet wsp├│┼épracowa┼é z Pierrem Koffmannem w La Tante Claire oraz z Raymondem Blancem w dw├│ch restauracjach nagrodzonych gwiazdk─ů Michelin Manoir aux Quat’Saisons. Swoj─ů gwiazdk─Ö Michelin zdoby┼é jako szef kuchni w Four Seasons, Inn on the Park, nast─Öpnie otworzy┼é sw├│j biznes Bistrot Bruno, L’Odeon i Bistrot Bruno Loubet w The Zetter Hotel. Podej┼Ťcie Bruno do…

Zupa z soczewicy czyli Dal Makhani

Alfred Prasad pochodzi z Indii, po nauce u najlepszych szef├│w kuchni, Alfred przeprowadzi┼é si─Ö do Londynu w 1999 r. I do┼é─ůczy┼é do Tamarind of Mayfair (Londyn), w 2001 roku zosta┼é Sous Chef, a w ci─ůgu roku zosta┼é szefem kuchni. W 2002 roku Alfred zas┼éu┼╝y┼é sobie na miano najm┼éodszego indyjskiego szefa kuchni, kt├│ry w wieku 29 lat…

Paccheri z sosem pomidorowym i Parmezanem

Bracia Enrico i Roberto Cerea dorastali w Bergamo, ma┼éym miasteczku na obrze┼╝ach Mediolanu. Ich ojciec, Vittorio i mama Bruna, za┼éo┼╝yli rodzinn─ů restauracj─Ö w latach 60. XX wieku i bracia od najm┼éodszych lat byli szkolenie i przygotowywani do prowadzenia rodzinnego interesu. Da Vittorio, bo tak nazywa si─Ö restauracja, swoj─ů pierwsz─ů gwiazdk─Ö Michelin dosta┼éa w 1978 roku,…

Curry jajeczne z ry┼╝em basmati

Adam Bennett, kt├│ry sp─Ödzi┼é prawie dziesi─Ö─ç lat jako g┼é├│wny szef kuchni w Simpsonach z gwiazdk─ů Michelin w Edgbaston, obj─ů┼é stanowisko szefa kuchni w Cross w Kenilworth we wrze┼Ťniu 2013 roku. Wkr├│tce The Cross zacz─ů┼é otrzymywa─ç fantastyczne recenzje od mieszka┼äc├│w  Warwickshire, w ci─ůgu zaledwie 12 miesi─Öcy ta rodzina  gospoda otrzyma┼éa gwiazdk─Ö Michelin, kt├│r─ů utrzymuje do dzi┼Ť. ┼╗ona…

Słodki ziemniak w curry z kurczaka

Kremowy i aromatyczny przepis na curry z kurczaka od Andy Watersa, jest dobrze zbilansowany z odrobin─ů pikantno┼Ťci z papryczek chilli, kwasowo┼Ťci z tamaryndowca i ┼Ťmietany z mleka kokosowego. S┼éodkie ziemniaki sprawia, ┼╝e curry jest bardziej syte i nadaje s┼éodyczy do gotowego dania. Zapraszam na szybkie curry, zdobywcy Gwiazdek Michelin Andy Waters. ­čĹą – 4 ÔĆ░…

Bakłażan Braci Costardi

Bak┼éa┼╝an jako przystawka lub przek─ůska, ┼é─ůcz─ůca w sobie w┼éoskie smaki, jak i prostot─Ö wykonania. Bracia Costardi w┼éa┼Ťciciele rodzinnego interesu ko┼éo Mediolanu, hotelu Cinzia, zdobywcy wielu nagr├│d w tym gwiazdek Michelin. Zapraszam na prost─ů potraw─Ö z bak┼éa┼╝ana. ­čĹą – 2 ÔĆ░ – 80 minut ­čąę – ÔŁî Sk┼éadniki 2 bak┼éa┼╝any Oliwa z oliwek S├│l Pieprz ┼Ťwie┼╝o…

Pulpety z indyka w sosie paprykowym

Nowy rok, nowi My, ile razy to s┼éysza┼éem, ale mo┼╝e warto pomy┼Ťle─ç o nadchodz─ůcych wakacjach, urlopie stroju k─ůpielowym, lub po prostu zje┼Ť─ç smaczne pulpety. Przepis jest autorstwa zdobywcy gwiazdek Michelin, Andy Watersa, po┼é─ůczenie mi─Ösa z indyka i jab┼éek, kt├│re dodaj─ů soczysto┼Ťci pulpetom i sza┼éwii, kt├│ra jest bardzo aromatyczna, sprawia, ┼╝e w po┼é─ůczeniu z sosem paprykowym…

Pieczone ┼Ťliwki z waniliow─ů bit─ů ┼Ťmietan─ů

Deser nie musi by─ç skomplikowany, by by┼é pyszny, ten prosty, szybki pomys┼é na ┼Ťliwki Andy Watersa, zdobywcy gwiazdki Michelin w 2002, kt├│r─ů otrzymywa┼é przez kolejne cztery lata, we w┼éasnej restauracji w St. Edmunds, Henley in Arden. Zapraszam na pieczone ┼Ťliwki. ­čĹą – ÔŁî ÔĆ░ – 30 minut ­čąę – ÔŁî Sk┼éadniki ┼Üliwki 500 ml g─Östej…

Grillowana Feta w miodzie, tymianku i lawendzie

Doskona┼éy starter lub przek─ůska, alternatywa dla pieczonych ser├│w. Ten prosty przepis na grillowan─ů fet─Ö w tymianku, lawendzie i miodzie, kt├│ry fantastycznie podnosi aromat lawendy, jest autorstwa Marcusa Wareinga z jego ksi─ů┼╝ki New Classic. Zapraszam na pyszne, szybkie i fantastycznie pachn─ůce danie z gwiazdk─ů Michelin w tle. Inne dania Marcusa Wareinga Grillowana Feta w miodzie, tymianku…

Sundal ­čîč u R.

Uliczne jedzenie z Indii. Alfred Prasad Przypisuje mu si─Ö podniesienie reputacji brytyjsko-indyjskiego jedzenia dzi─Öki delikatnemu traktowaniu ┼Ťwie┼╝ych produkt├│w sezonowych. Zostaj─ůc najm┼éodszym indyjskim szefem kuchni, kt├│ry otrzyma┼é gwiazdk─Ö Michelin w wieku dwudziestu dziewi─Öciu lat, zachowa┼é to wyr├│┼╝nienie w Tamarind w londy┼äskim Mayfair przez dwana┼Ťcie lat. Teraz realizuje w┼éasne imperium restauracyjne, kt├│re, jak ma nadziej─Ö, poka┼╝e r├│┼╝norodno┼Ť─ç…

Tomato sesame chutney ­čîč u R.

Ostry sos pomidorowo sezamowy. Vinehat Bhatia ­čöŚ Asafoetida Jest przypraw─ů powszechnie stosowan─ů w kuchni indyjskiej. Ma gumowat─ů konsystencj─Ö oraz charakterystyczny zapach zbli┼╝ony do cebuli lub czosnku. W Polsce nazywa si─Ö „smrodzieniec” , w Anglia „┼Ťmierdz─ůca guma” Po dodaniu przyprawy do potraw mocny zapach zanika, a pozostawia po sobie ciekawy aromat. Jest lekkostrawna, zalecana osobom z…

Asparagus, red onion and blue cheese tarts ­čîč u R.

Tarty ze szparagami, czerwon─ů cebul─ů i serem ple┼Ťniowym Shaun Rankin Mog┼éoby si─Ö wydawa─ç, ┼╝e sk┼éadniki w tej tarcie s─ů proste, ale po┼é─ůczenie szparag├│w z niebieskim serem, czerwon─ů cebul─ů i kremowym sosem jest wyj─ůtkowy. Zapraszam na tart─Ö z gwiazdk─ů Michelin w tle. ­čĹą – ÔŁî ÔĆ░ – 60 minut ­čąę – ÔŁî Warto┼Ťci ca┼éo┼Ťci Bia┼éko –…

Orzo pasta in a creamy sauce and baked soft chorizo­čîču R.

Zapraszam Makaron Orzo w kremowym sosie i pieczonym mi─Ökkim chorizo. Anthony Duggan Jest szefem kuchni w Druids Glen Hotel & Golf Resort od kwietnia 2017 r. Anthony ma 30-letnie do┼Ťwiadczenie w bran┼╝y hotelarskiej, zaczynaj─ůc w 1988 r. W hotelu Kelly’s, gdzie rozpocz─ů┼é nauk─Ö zawodu w wieku zaledwie 16 lat. Pracowa┼é w wielu 5-gwiazdkowych plac├│wkach, w…

Goat’s cheesecake with red onion jam ­čîč u R.

Zapraszam Ciastko z koziego sera plus d┼╝em cebulowy. Simon Hulstone Chef i w┼éa┼Ťciciel restauracji The Elephant w Torquay, kt├│ra zdoby┼éa gwiazdk─Ö Michelin i utrzymuje j─ů od 2004 roku. Simon wygra┼é stypendium Roux w 2003 r. I wraz z Sat Baines i Andr├ę Garrettem do┼é─ůczyli do jury na zaproszenie przewodnicz─ůcych Alaina i Michela Jr. I wraz…