Słodki ziemniak w curry z kurczaka

Kremowy i aromatyczny przepis na curry z kurczaka od Andy Watersa, jest dobrze zbilansowany z odrobin─ů pikantno┼Ťci z papryczek chilli, kwasowo┼Ťci z tamaryndowca i ┼Ťmietany z mleka kokosowego. S┼éodkie ziemniaki sprawia, ┼╝e curry jest bardziej syte i nadaje s┼éodyczy do gotowego dania. Zapraszam na szybkie curry, zdobywcy Gwiazdek Michelin Andy Waters. ­čĹą – 4 ÔĆ░…

Bakłażan Braci Costardi

Bak┼éa┼╝an jako przystawka lub przek─ůska, ┼é─ůcz─ůca w sobie w┼éoskie smaki, jak i prostot─Ö wykonania. Bracia Costardi w┼éa┼Ťciciele rodzinnego interesu ko┼éo Mediolanu, hotelu Cinzia, zdobywcy wielu nagr├│d w tym gwiazdek Michelin. Zapraszam na prost─ů potraw─Ö z bak┼éa┼╝ana. ­čĹą – 2 ÔĆ░ – 80 minut ­čąę – ÔŁî Sk┼éadniki 2 bak┼éa┼╝any Oliwa z oliwek S├│l Pieprz ┼Ťwie┼╝o…

Pulpety z indyka w sosie paprykowym

Nowy rok, nowi My, ile razy to s┼éysza┼éem, ale mo┼╝e warto pomy┼Ťle─ç o nadchodz─ůcych wakacjach, urlopie stroju k─ůpielowym, lub po prostu zje┼Ť─ç smaczne pulpety. Przepis jest autorstwa zdobywcy gwiazdek Michelin, Andy Watersa, po┼é─ůczenie mi─Ösa z indyka i jab┼éek, kt├│re dodaj─ů soczysto┼Ťci pulpetom i sza┼éwii, kt├│ra jest bardzo aromatyczna, sprawia, ┼╝e w po┼é─ůczeniu z sosem paprykowym…

Pieczone ┼Ťliwki z waniliow─ů bit─ů ┼Ťmietan─ů

Deser nie musi by─ç skomplikowany, by by┼é pyszny, ten prosty, szybki pomys┼é na ┼Ťliwki Andy Watersa, zdobywcy gwiazdki Michelin w 2002, kt├│r─ů otrzymywa┼é przez kolejne cztery lata, we w┼éasnej restauracji w St. Edmunds, Henley in Arden. Zapraszam na pieczone ┼Ťliwki. ­čĹą – ÔŁî ÔĆ░ – 30 minut ­čąę – ÔŁî Sk┼éadniki ┼Üliwki 500 ml g─Östej…

Grillowana Feta w miodzie, tymianku i lawendzie

Doskona┼éy starter lub przek─ůska, alternatywa dla pieczonych ser├│w. Ten prosty przepis na grillowan─ů fet─Ö w tymianku, lawendzie i miodzie, kt├│ry fantastycznie podnosi aromat lawendy, jest autorstwa Marcusa Wareinga z jego ksi─ů┼╝ki New Classic. Zapraszam na pyszne, szybkie i fantastycznie pachn─ůce danie z gwiazdk─ů Michelin w tle. Inne dania Marcusa Wareinga Grillowana Feta w miodzie, tymianku…

Sundal ­čîč u R.

Uliczne jedzenie z Indii. Alfred Prasad Przypisuje mu si─Ö podniesienie reputacji brytyjsko-indyjskiego jedzenia dzi─Öki delikatnemu traktowaniu ┼Ťwie┼╝ych produkt├│w sezonowych. Zostaj─ůc najm┼éodszym indyjskim szefem kuchni, kt├│ry otrzyma┼é gwiazdk─Ö Michelin w wieku dwudziestu dziewi─Öciu lat, zachowa┼é to wyr├│┼╝nienie w Tamarind w londy┼äskim Mayfair przez dwana┼Ťcie lat. Teraz realizuje w┼éasne imperium restauracyjne, kt├│re, jak ma nadziej─Ö, poka┼╝e r├│┼╝norodno┼Ť─ç…

Tomato sesame chutney ­čîč u R.

Ostry sos pomidorowo sezamowy. Vinehat Bhatia ­čöŚ Asafoetida Jest przypraw─ů powszechnie stosowan─ů w kuchni indyjskiej. Ma gumowat─ů konsystencj─Ö oraz charakterystyczny zapach zbli┼╝ony do cebuli lub czosnku. W Polsce nazywa si─Ö „smrodzieniec” , w Anglia „┼Ťmierdz─ůca guma” Po dodaniu przyprawy do potraw mocny zapach zanika, a pozostawia po sobie ciekawy aromat. Jest lekkostrawna, zalecana osobom z…

Asparagus, red onion and blue cheese tarts ­čîč u R.

Tarty ze szparagami, czerwon─ů cebul─ů i serem ple┼Ťniowym Shaun Rankin Mog┼éoby si─Ö wydawa─ç, ┼╝e sk┼éadniki w tej tarcie s─ů proste, ale po┼é─ůczenie szparag├│w z niebieskim serem, czerwon─ů cebul─ů i kremowym sosem jest wyj─ůtkowy. Zapraszam na tart─Ö z gwiazdk─ů Michelin w tle. ­čĹą – ÔŁî ÔĆ░ – 60 minut ­čąę – ÔŁî Warto┼Ťci ca┼éo┼Ťci Bia┼éko –…

Orzo pasta in a creamy sauce and baked soft chorizo­čîču R.

Zapraszam Makaron Orzo w kremowym sosie i pieczonym mi─Ökkim chorizo. Anthony Duggan Jest szefem kuchni w Druids Glen Hotel & Golf Resort od kwietnia 2017 r. Anthony ma 30-letnie do┼Ťwiadczenie w bran┼╝y hotelarskiej, zaczynaj─ůc w 1988 r. W hotelu Kelly’s, gdzie rozpocz─ů┼é nauk─Ö zawodu w wieku zaledwie 16 lat. Pracowa┼é w wielu 5-gwiazdkowych plac├│wkach, w…

Goat’s cheesecake with red onion jam ­čîč u R.

Zapraszam Ciastko z koziego sera plus d┼╝em cebulowy. Simon Hulstone Chef i w┼éa┼Ťciciel restauracji The Elephant w Torquay, kt├│ra zdoby┼éa gwiazdk─Ö Michelin i utrzymuje j─ů od 2004 roku. Simon wygra┼é stypendium Roux w 2003 r. I wraz z Sat Baines i Andr├ę Garrettem do┼é─ůczyli do jury na zaproszenie przewodnicz─ůcych Alaina i Michela Jr. I wraz…

Pork and peaches ­čîč u R.

Zapraszam Wieprzowina i brzoskwinia. Steven Smith Jest patronem kulinarnym wielokrotnie nagradzanego Freemasons w Wiswell w Lancashire. By┼é g┼é├│wnym szefem kuchni w Stanley House w Mellor, pracowa┼é tak┼╝e w trzech AA Rosette Gilpin Lodge w Lake District i gwiazd─ů The Box Tree w Ilkeley. Jedzenie podawane w Freemasons jest proste, zdrowe i smaczne. To brytyjskie jedzenie…

Mushroom sandwich with pine nuts, raisins, artichokes and capers ­čîč u R.

Zapraszam Kanapka z grzybami, orzeszkami piniowymi, rodzynkami, karczochami i kaparami. Dzi┼Ť zapraszam na wega┼äsk─ů kanapk─Ö pomys┼éu Cristiny Bowerman To wszechstronnie utalentowany szef kuchni z pasj─ů do podr├│┼╝y i innowacyjnego gotowania. Po wielu latach sp─Ödzonych w Stanach Zjednoczonych wr├│ci┼éa do W┼éoch, chc─ůc zainspirowa─ç nowe pokolenie kobiet-szef├│w kuchni i rozpocz─ů─ç ┼Ťwie┼╝─ů, nowoczesn─ů er─Ö w┼éoskiego gotowania. W 2008…

Massimo Bottura For two years of blog ­čîč­čîč

Zapraszam Massimo Bottura na dwulecie bloga. Co wsp├│lnego ma najlepszy kucharz ┼Ťwiata z Rafalcookamateur? Dzi┼Ť mija dwa lata, od kiedy prowadz─Ö bloga, a raczej „Amatorsk─ů internetow─ů ksi─ů┼╝k─Ö kucharsk─ů” bo ani bloger, ani kucharz ze mnie. Przez te dwa lata moja ksi─ů┼╝ka by┼éa wy┼Ťwietlana ponad 100 ty┼Ť. razy w ponad stu krajach na ca┼éym ┼Ťwiecie. Du┼╝o…

Ricotta gnocchi with pepper and pesto ­čîč u R.

Zapraszam Gnocchi z ricotty sos z pieczonej papryki i pesto z rukoli. Caterina Ceraudo Jest szefem kuchni rodzinnej restauracji. Motywuje j─ů nieko┼äcz─ůca si─Ö pasja do gotowania i dyplom enologii uzyskany w Pizie w 2011 roku. W 2012 roku, zanim obj─Ö┼éa stanowisko szefa kuchni i ca┼ékowicie zaanga┼╝owa┼éa si─Ö w rodzinn─ů kuchni─Ö, wzi─Ö┼éa udzia┼é w Scuola di…

Pork chop with apple and mushroom sauce ­čîč u R.

Zapraszam Kotlet schabowy z sosem jab┼ékowo-grzybowym. Matthew Tomkinson Eleganckie i znakomite jedzenie Matthew Tomkinsona przynios┼éo mu stypendium Roux, a tak┼╝e gwiazdki Michelin w The Goose i The Montagu Arms. Wieprzowina i jab┼éko to fantastyczne po┼é─ůczenie. Dodaj─ůc do tego pieczarki i tworz─ůc krem jab┼ékowo-pieczarkowy, Matthew sprawi┼é, ┼╝e kotlet schabowy nabiera nowego wymiaru. Zapraszam na niedzielnym Polski…

Goulash and spaghetti ­čîč u R.

Zapraszam Gulasz z makaronem. Geoffrey Smeddle­čöŚ Gulasz w─Ögierskie danie sk┼éadaj─ůce si─Ö z mi─Ösa, papryki i cebuli. Geoffrey stworzy┼é to danie dla Sunday Herald, po┼é─ůczy┼é w─Ögiersk─ů klasyk─Ö z w┼éoski makaronem spaghetti. Kuchnia to jedno z niewielu miejsc, gdzie wzgl─Ödy patriotyczne nie maj─ů znaczenia, W─Ögier-W┼éoch dwa bratanki i do spaghetti i do hmm gulasz (anki). ­čĹą –…

Parsnip and apple soup ­čîč u R.

Zapraszam Zupa z pasternaku i jab┼éka. Adam Gray ­čöŚ Devonshire Club z siedzib─ů w Londynie, prywatny klub cz┼éonkowski, og┼éosi┼é powo┼éanie Adama Graya na szefa kuchni swojej nowej restauracji Number Five, kt├│ra zosta┼éa otwarta w 2018 r. Przynosz─ůc ze sob─ů ÔÇ×bogactwo do┼ŤwiadczeniaÔÇŁ, Gray zajmowa┼é stanowiska w najlepszych restauracjach, w tym Le Manoir aux Quat’Saisons, Twenty-Four Gary’ego…

White chocolate mousse with strawberries ­čîč u R.

Zapraszam Mus z bia┼éej czekolady z truskawkami. Martin Wishart Trenowa┼é u wielu mistrz├│w klasycznej kuchni francuskiej, po czym wr├│ci┼é do rodzinnego Edynburga, gdzie zdoby┼é zas┼éu┼╝on─ů rzesz─Ö wiernych fan├│w w swoich restauracjach. W pe┼éni wykorzystuj─ůc otoczenie, jego sezonowo zmieniaj─ůce si─Ö menu prezentuje najlepsze ze s┼éynnych szkockich produkt├│w, takich jak skorupiaki i dziczyzna. Martina, w 1999 roku…

Seared hake with chilli, cucumber, spring onion┬á­čîč u R.

Zapraszam Morszczuk, og├│rek zielony, chili, szczypiorek. Geoffrey Smeddle Sp─Ödzi┼é kilka lat, pracuj─ůc dla grupy Four Seasons w luksusowych miejscach w Europie, Londynie i Chicago, gdzie by┼é jednym z najm┼éodszych sous szef├│w kuchni. Po tym, jak Conran Restaurants, grupa stoj─ůca za Orrery, otworzy┼éa swoje najnowsze przedsi─Öwzi─Öcie, Geoffrey Smeddle zamieni┼é jezioro Michigan na rzek─Ö Clyde i przeni├│s┼é…

Dark chocolate and walnut tart with cr├Ęme fra├«che ­čîč u R.

Zapraszam Tarta z ciemn─ů czekolad─ů i orzechami W┼éoskim z Crem Fraiche. Shaun Rankin Shaun w 1994 roku rozpocz─ů┼é pracy w Longueville Manor, najbardziej presti┼╝owym pi─Öciogwiazdkowym hotelu na Jersey. Po o┼Ťmiu latach sp─Ödzonych w Longueville i hotelowej siostrzanej restauracji Sumas Shaun Rankin zosta┼é poproszony o otwarcie Czech w St. Helier, stolicy Jersey. Zakochawszy si─Ö w sposobie…