RafalCookTorta di nocciole to kultowe ciasto z regionu Langhe w południowym Piemoncie. Obszar ten jest szczególnie znany ze swoich doskonałych orzechów laskowych, których najbardziej cenioną odmianą jest Tonda Gentile delle Lange, która ma status IGP …
Carbonara
Pasta alla Carbonara jedno z dań, z których słyną Włochy i Rzym. Ale czy carbonara jest daniem włoski? Istnieje kilka teorii powstania tego dania, jedna z nich mówi, że górnicy, by się posilić po ciężkiej …
Sałatka z Toskani Panzanella
Sałatka Panzanella zawsze zawiera chleb i pomidory oraz inne warzywa. Warzywa, które możesz dodać to na przykład, papryka, ogórki i cebula. Do sałatki możesz również dodać dużo czosnku, kaparów, czarnych oliwek i anchois.Historia sałatki, która …
Makaron z ciecierzycą czyli „Pasta e ceci” z Rzymu
Wszędzie we Włoszech można znaleźć „makaron e ceci”, co dosłownie oznacza „makaron z ciecierzycą”, jednak istnieje wiele regionalnych wersji tego dania. W Toskanii nie znajdziesz w nim pomidorów, podczas gdy wersja neapolitańska jest bardziej sucha …
Sycylijski deser Biancomangiare
Biancomangiare, czyli „białe danie”, ma długą historię, pod koniec XIV wieku było wyrafinowanym daniem większości szlachetnych bankietów europejskich.Został zrobiony z białego mięsa, zwykle piersi z kurczaka, białej skrobi i cukru. Stojąc wśród kolorowych lub brązowawych …
Presnitz ciasto Włoskie z pogranicza Słowenii i Austrii
Przepis na Presnitza pochodzi z Friuli Venezia Giulia w północnych Włoszech. Połączenie suszonych owoców, orzechów, czekolady, skórki owoców cytrusowych, cynamonu i rumu są obtaczane w cieście francuskim. Presnitz pochodzi z Castagnevizza (Kostanjevica na Krasu), miasta, …
Chleb z fetą cebulą, czosnkiem i chili
Po spektakularnym sukcesie Schiacciata w moim domu mój syn, który nie lubi pomidorów, zajadał się tym chlebem, miał jednak jakieś, ale… Czy nie można zrobić tego z serem, zamiast pomidorów? Mieliśmy do wyboru halloumi lub …
Chleb z pomidorami z rejonów Toskanii i Umbrii-Schiacciata
Schiacciata to rodzaj chleba tradycyjnie wytwarzany w regionach Toskanii i Umbrii w środkowych Włoszech. Smakuje bardzo podobnie do focaccii, ale w przeciwieństwie do focaccii wykonanej w Genui, robi się je tylko przy użyciu dłoni. Termin …
Pizza inaczej
Pizza znana jest na całym świecie, pod każdą szerokością geograficzną, wiele krajów ma własną wersję, odmianę pizzy, ale ta włoska jest najbardziej rozpoznawalna. Niegdyś była pożywieniem ubogich ludzi, którzy na kawałek ciasta, nakładali dodatki, jakie …
Pikantne ziemniaczane kliny plus pesto z orzecha włoskiego i rukoli
Pesto to sos pochodzący z Genui w regionie Ligurii w północnych Włoszech. Słowo pesto „pestare” oznacza walenie lub miażdżenie. Pesto było pierwotnie przygotowane w marmurowym moździerzu z drewnianym tłuczkiem.Składniki tłuczono lub miażdżono kolistym ruchem tłuczka w moździerzu. Ponieważ …
Makaron Tajarin z masłem i szałwią
W okolicach miasta Torino i Cueno makaron Tajarin jest bardzo popularny, jest on bardzo podobny do tagliatelle lub innych makaronów wstążkowych, to co go odróżnia od innych makaronów, to wysoki stosunek jajek, a w szczególności …
Salami czekoladowe
Salami czekoladowe jest uważane za produkt Włoski, który stał się bardzo popularny w Portugali. Portugalska wersja Chocolate Salami lub Salame de Chocolate to połączenie czekolady, herbatników Maria, cukru i masła. We Włoszech Salame de Chocolate …
Świąteczne ciasto z miasta Ferrara Panpepato
Ten przepis pochodzi z miasta Ferrara w Emilia-Romania, choć podobne, ale różne wersje istnieją pod tą samą nazwą również w Toskani i Kampanii. Nazwa Panpepato, dosłownie oznacza „chleb z pieprzem” i jest podawana w okresie …
Farinata – naleśnik z ciecierzycy i rozmarynu
Ten smaczny przepis Farinata pochodzi z Ligurii i składa się wyłącznie z mąki z ciecierzycy, wody i oliwy z oliwek, soli, pieprzu i najczęściej z dodatkiem rozmarynu. Pierwsze wzmianki o plackach z ciecierzycy, pochodzą ze starożytnego …
Kanapka z Sycylii czyli Panelle Faceta w Kuchni
Uliczne jedzenie z Sycylii. Panelle to sycylijskie placki wykonane z mąki z ciecierzycy i innych składników. Są popularnym jedzeniem ulicznym w Palermo i często są spożywane w bułce jak kanapka, z odrobiną soli i świeżo …
Makaron Pastine Faceta w Kuchni
Makaron Pastine, prawdopodobnie najmniejszym makaron na swiecie.Przeglądając setki stron internetowych, czytając dziesiątki książek, prowadząc rozmowy z ekspertami na temat makaronu… Orzo, byłem przekonany, że jest to najmniejszy makaron. W jakim błędzie byłem, gdyż odkryłem Makaron …
Salmoriglio ?? u R.
Zapraszam Sos – dressing z Kalabrii. Jak to często bywa z potrawami, które od wieków są używane w kuchni, jest wiele historii ich pochodzenia. Grecy i Hiszpanie w różnym czasie podbijali, duża część Sycylii i …
Zuppa Imperial
Zupa Cesarska. Jest typową zupą bolońską, puszyste ciasto z semoliny jest pieczone, następnie dzielone na małe kostki, a na koniec gotowane z aromatycznym wywarem mięsnym. Przygotowanie Imperial Soup jest szybkie i łatwe. Smaczne ciasto można …
Antipasti ? u R. Vol. 2
Zapraszam Salami Spianata Romana, truskawki, listki włoskich sałat i Parmigiano Reggiano. Przyprawiona kiełbasa, pochodząca ze wsi i znana już w czasach rzymskich, narodziła się jako skromna produkcja. I jak wszystkie tego rodzaju produkty, reprezentuje sztukę …
Zupa z fasoli Borlotti i pszenicy Farro z grillowanym czosnkiem Faceta w Kuchni
Zapraszam Zupa z fasoli Borlotti i pszenicy Farro z grillowanym czosnkiem. Dziś nasza podróż kulinarna zawitała do Toskanii. Toskania to kraina historyczna, nazywana niegdyś Etrurią i była zamieszkana przez Etrusków. Podbita przez Rzymian w 281 …