Możesz nie mieć nic… Ale jeśli masz pasje… to tak jak byś miał wszystko…
Możesz nie mieć nic… Ale jeśli masz pasje… to tak jak byś miał wszystko…
Pappardelle Ragù „Bolognese” z Chorizo i Czarnym Czosnkiem Historia i pochodzenie dania Ragù bolognese to symbol włoskiej tradycji kulinarnej, duszony sos, który powstawał wieczorami w kuchniach Bolonii, kiedy aromaty cebuli, marchwi i selera mieszały się …
Linguine alla Checca, surowa prawda o smaku Historia i pochodzenie dania Linguine alla checca to danie, które nie potrzebuje ognia. Pochodzi z Rzymu, z czasów, gdy lato dyktowało rytm kuchni, a upał nie pozwalał stać …
Pasta alla Silana z czarnym czosnkiem Kalabria. Góry. Garnek na ogniu Są dania, które nie powstały po to, żeby zachwycać wyglądem. Powstały, żeby karmić. Rozgrzewać. Dawać siłę. Pasta alla Silana pochodzi z górskiego regionu La …
Gorąca czekolada tiramisu, deser, który łączy dwa światy Są smaki, które od początku wiedzą, że będą razem. Gorąca czekolada tiramisu jest właśnie takim połączeniem. Kiedy pierwszy raz wpadłem na ten pomysł, była późna jesień. Kuchnia …
Risotto z czarnym czosnkiem – cisza, krem i umami Są dania, które gotuję wolniej. Risotto z czarnym czosnkiem zawsze wymaga ode mnie skupienia. Pamiętam moment, gdy pierwszy raz poczułem zapach masła łączącego się z ryżem …
Carbonara z czarnym czosnkiem – klasyka, której nie trzeba poprawiaćSą przepisy, których się nie zmienia. Można je tylko dotknąć bardzo delikatnie. Carbonara z czarnym czosnkiem powstała z ogromnego szacunku do Rzymu i jego kuchni. Carbonara …
Tagliatelle alla Greece – grecka improwizacja na patelni Historia i pochodzenie Tagliatelle alla Greece Tagliatelle alla Greece nie jest daniem zapisanym w klasycznych greckich książkach kucharskich. To raczej współczesna interpretacja śródziemnomorskiego myślenia o jedzeniu. Grecja …
Makaron alla Knur – historia, smak i moje osobiste odkrycie Są dania, które powstają z przypadku. I są takie, które rodzą się z rozmowy. Tak właśnie narodził się Makaron alla Knur. Poznałem kogoś, z kim …
Anelletti al forno – sycylijska zapiekanka z Palermo Historia i pochodzenie daniaKiedy pierwszy raz poczułem aromat Anelletti al forno unoszący się z kuchni w jednej z palermitańskich trattorii, pomyślałem, że ten zapach musi mieć swoją …
Anelli Siciliani – historia smaku z serca Sycylii Kiedy pierwszy raz spróbowałem makaronu Anelli Siciliani, zrozumiałem, dlaczego na Sycylii mówi się, że w każdym pierścieniu ukryte jest słońce. Te drobne, okrągłe makarony, produkowane przez Alberto …
Makaron ryżowy fusion z boczkiem i kaparami Historia i pochodzenie dania Pomysł na to danie narodził się spontanicznie, podczas tzw. „czyszczenia lodówki”. Połączyłem w nim smaki dwóch odległych kulinarnych światów – azjatyckiego umami i śródziemnomorskiej …
Kanapki z tuńczykiem – podróż dookoła świata Kanapki z tuńczykiem to danie, które pojawia się w wielu krajach, ale w każdym z nich ma inny charakter. Pierwszy raz spróbowałem ich w wersji amerykańskiej – tzw. …
Evagrissini – oryginalny włoski przepis z sercem Historia i pochodzenie grissini Kiedy po raz pierwszy spróbowałem grissini w małej piekarni w Turynie, zrozumiałem, że to coś więcej niż zwykły chlebowy paluszek. Evagrissini – oryginalny włoski …
Pappardelle al ragù di cinghiale – klasyka toskańskiej kuchni Historia i pochodzenie dania Gdy po raz pierwszy spróbowałem pappardelle al ragù di cinghiale, poczułem, że to coś więcej niż tylko makaron z sosem. To opowieść …
Tagliatelle alla Burratbonara klasyka i wariacja – Carbonara – tradycja rzymskiej kuchni Carbonara to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań włoskiej kuchni, które narodziło się w Rzymie. Jej sekret tkwi w prostocie i ograniczeniu składników do …
Tagliatelle alla Camembertara – carbonara po mojemu, część druga Wczoraj odważyłem się na herezję i zrobiłem Tagliatelle alla Ricottara. Włosi pewnie jeszcze dziś zbierają się po szoku i dyskutują w parlamencie, jak zakazać mi wjazdu …
Tagliatelle alla Ricottara – ironiczna wariacja na klasykę Historia i pochodzenie dania Carbonara to danie, które dorobiło się w Italii statusu niemal religijnego. Jedni twierdzą, że musi być tylko pecorino, inni, że grana padano jest …
Calzone gigant to włoska pizza na pół w wersji XXL. Zobacz mój oryginalny przepis z mozzarellą, szynką dojrzewającą, salami, oliwkami i suszonymi pomidorami. Historia calzone – neapolitańska pizza na pół Calzone, czyli „pizza na pół”, …
Caffè Leccese to kawa rodem z Apulii – espresso na lodzie z mlekiem migdałowym. Poznaj jej historię, przepis i ciekawostki o tym włoskim napoju. Historia i pochodzenie Caffè Leccese Caffè Leccese to tradycyjny napój kawowy …
Poznaj przepis na orzechowe espressino – kawowy deser inspirowany włoską tradycją, z kremem z orzechów laskowych, kakao i aromatycznym espresso. Orzechowe Espressino – włoski deser w filiżance Historia i pochodzenie espressino Espressino to klasyczny włoski …
Błąd: nie znaleziono kanału.
Przejdź na stronę ustawień kanału Instagramu, aby utworzyć kanał.
RafalCook