Pasta alla Gravunaro danie, które jest niezwykle proste, smaczne, które jest typowym daniem dla tradycji neapolitańskiej. Jak dobrze wiesz mój drogi czytelniku, lubię szukać i robić dania, które są regionalne, typowe tylko dla danego miejsca. …
Taralli ’ nzogna i pepe e pepe z Neapolu
Taralli nzogna pepe e pepe to tradycja neapolitańska. Tradycja, która zrodziła się w Neapolu pod koniec XVIII wieku, w miejscowych piekarnikach. Kuchnia włoska opiera się w dużej mierze na pysznych dania z małej ilości produktów …
Tortiglioni z Ricottą i Szałwią
Tortiglioni z Ricottą i Szałwią… Tortiglioni krótki makaron podobny do rigatoni, ale większy. Ze spiralnymi rowkami wzdłuż makaronu, które powstają w maszynce do makaronu. Makaron ten swoją nazwę bierze mój drogi czytelniku, od łacińskiego słowa …
Pesto z bakłażana
Pesto z Bakłażana, który ma bardzo ciekawą historię. W VII wieku Arabowie, podbijając Półwysep Iberyjski przywieźli bakłażana do Europy, którego odkryli prawdopodobnie w Persji, a dokładnie z północnych Indii. Bakłażan nie od początku stał się …
Portafoglio Piadina
Portafoglio Piadina, danie, obiad, przekąska złożona z dwóch włoskich klasyków, o jednym, czyli Piadine, przeczytasz tutaj, mój drogi czytelniku. Portafoglio a właściwie Pizza a Portafoglio. To jeden ze specjałów kuchni neapolitańskiej i jeden z najstarszych …
Carbonara Grzybowa
Carbonara Grzybowa…A co ☺️ kto mi zabroni, zrobić sobie małą wariację na temat klasycznej Carbonary – przepis TUTAJ. Zdaje sobie oczywiście sprawę, jak bardzo ta wersja się różni od włoskiego klasyka. I jak niektóre osoby, …
Risotto Selerowe
Risotto Selerowe, pyszne, można by powiedzieć klasyczne włoskie danie, oczywiście może nieselerowe mój drogi czytelniku, ale samo risotto. Choć risotto dziś jest klasykiem włoskim i jest spożywane na całym świecie, jego historia jest mglista, niejasna …
Bucatini Jarmużowe
Bucatini Jarmużowe… Bucatini – Buco – dziura – tak możny by było określić ten makaron – spaghetti z dziurą. Makaron ten powstał po to, by dobrze ugotował się od środka, dzięki – dziurze. Ciasto makaronowe …
Szafranowe Orecchiette
Szafranowe Orecchiette z dodatkiem czosnku, rozmarynu i przypraw. Włosi robią i jedzą orecchiette od prawie 700 lat. Chociaż makaron orecchiette jest tradycyjnie pochodzący z Apulii i sąsiedniej Basilicata, to jest bardzo popularny w całych Włoszech. …
Morszczuk w sosie Pizzaiola
Morszczuk w sosie Pizzaiola…pierwsze skojarzenie, oczywiście mój drogi czytelniku, pizza. Pizza powstała w Neapolu i temu miastu, czy raczej regionowi – Kampania – przypisuje się powstanie sosu Pizzaiola. Morszczuk w sosie Pizzaiola Chociaż wiele regionów …
Malloreddus alla Campidanese
Malloreddus alla Campidanese, dziś zabieram Cię mój drogi czytelniku do Włoch, a właściwie no piękna wyspę Sardynie. Sardyńskie Gnocchi, czyli Malloreddus zwane także Gnocchetti, które jest zrobione tylko z semoliny, wody i odrobiny szafranu. Malloreddus …
Fusilli giganti z grzybami
Fusilli giganti z grzybami, suszonymi pomidorami, borowikami i solą borowikową. Jak sama nazwa wskazuje mój drogi czytelniku, – giganti – mają być w tym daniu, które sobie wymyśliłem duże kawałki, pasujące do dużego makaronu, czyli …
Tagliatelle z Gorngozolą i Figami
Tagliatelle z Gorngozolą i Figami. Tak wiem znów makaron, ale kocham i uwielbiam kuchnię włoską a w szczególności makarony niemalże pod każdą postacią… Tagliatelle z Gorngozolą Zupa owocowa z makaronem bleeeeee… Tak jak pisałem, uwielbiam …
Bucatini Orzechowe
Bucatini Orzechowe to typowe danie Cucina Povera z regionu… Hmmm właściwie to z regionu, mojej kuchni, bo tam powstał pomysł na ten szybki obiad. Bucatini Orzechowe Cucina Povera w rzeczywistości to termin określający jedzenie biednych …
Kremowe orzo z kurczakiem cytrynowym i sosem banana-chili
Kremowe orzo z kurczakiem cytrynowym i sosem banana – chili. No cóż, mogę powiedzieć, obiad, który powstał z nudów, lub raczej przeglądania internetu, social mediów. Sos banana – chili wpadł mi gdzieś na jakimś tiktaku… …
Spaghetti all’ assassina
Spaghetti all’ assassina-makaron zabójcy. Oczywiście dojdziemy i do tego-zabójcy. Spaghetti all’assassina to danie kuchni apulijskiej, a dokładniej pochodzi z miasta Bari. Spaghetti all’ assassina Fenomen tego dania polega na jego przyrządzeniu, składa się tylko z …
Spaghetti alla Nerano
Spaghetti alla Nerano, chciałem to danie nazwać spaghetti alla Zucchini, bez jest z cukinią, logiczne prawda… Ale…bo zawsze jest jakieś, było moje zdziwienie, przeglądając internet, blogi, przepisy włoskich kucharzy, praktycznie wszędzie, było zastrzeżeń, żeby makaron …
Spaghetti alla Burrata
Spaghetti alla Burrata, przykład dania, typowej dla kuchni włoskiej – Cucina Povera. Czyli z kilku składników, dobrej jakiś oczywiście składników, stworzyć, niezwykle pyszne danie. Ten makaron, past, danie, nie ma jakieś historii, ciekawych legend, czy …
Jajka po Piemoncku
Jajka po piemoncku i Umberto Eco. Tak, tak mój drogi czytelniku, to nie jest Shakshuka, tylko danie typowe dla północy Włoch, a w szczególności dla Piemontu. Umberto Eco, pewnie zastanawiasz się mój drogi czytelniku, co …
Amalfi Martini Limoncello
Amalfi Martini Limoncello, to pyszny i dość mocny koktajl, bo łączy w sobie dwa alkohole. Gin, który można zastąpić wódką, ale po co ? i Limoncello. Nazwa wywodzi się od włoskiego miasta i wybrzeża, Amalfi, …