Grecki Sernik czyli Melopita-Μελόπιτα

Grecki Sernik z wyspy Sifnos z Archipelagu Cyklad czyli Melopita-Μελόπιτα, miodowe ciasto. Grecki Sernik z wyspy Sifnos, oczywiście z Archipelagu Cyklad, czyli Melopita-Μελόπιτα.  Przede wszystkim musisz wiedzieć, że Grecja ma jakieś 2500 wysp, z czego 165 jest zamieszkanych. Jedną z takich wysp jest Sifnos, która według badań archeologicznych była już zamieszkana ponad 4000 lat temu. … Czytaj dalej Grecki Sernik czyli Melopita-Μελόπιτα

Grecka Pizza czyli Ladenia – Λαδένια

Grecka Pizza czyli Ladenia – Λαδένια, starsza niż Włoska tradycyjna Pizza Grecka Pizza – Λαδένια chociaż może się to wydawać dziwne, ale w rzeczywistość Ladenia – Λαδένια, może być najstarszą pizzą na świecie.  Ladenia ma bardzo długą historię. Nim Egipcjanie odkryli drożdże, było to płaskie okrągłe ciasto nie zakwaszone, wypiekane na ogniu, które przypominały dzisiejszą… Czytaj dalej Grecka Pizza czyli Ladenia – Λαδένια

Kurczak w pomarańczach prosto z Greckiej Kuchni

Kurczak w pomarańczach i cytrynach z rozmarynem i oczywiście Grecką oliwą z oliwek Kurczak w pomarańczach i cytrynach z rozmarynem i oliwą z oliwek oczywiście najwyższej jakości, czy ma jakąś ciekawą historię? Tego do końca nie jestem pewien, ale jedno jest pewno, przepis dostałem od Ilony, mojego greckiego eksperta od przepisów, czy są zgodne z… Czytaj dalej Kurczak w pomarańczach prosto z Greckiej Kuchni

Grecka Jajecznica Kayanas

Grecka Jajecznica Kayanas-Στραπατσάδα idealna na śniadanie, oczywiście z Grecką Pitą Grecka Jajecznica Kayanas zwana też Strapatsada – Στραπατσάδα z fetą, pomidorami oraz oregano, ma niezwykłą historię. Przywieźli ją do Grecji Żydzi. W 1492 roku  część ludności żydowskiej, która nie przeszła na chrześcijaństwo, była zmuszona opuścić Hiszpanie. Wygnani Żydzi osiedlili się głównie w drugim co do… Czytaj dalej Grecka Jajecznica Kayanas

Grecka Pita czyli Ελληνική Πίτα

Grecka Pita czyli FlatBread Pita- Ελληνική Πίτα Grecka Pita czy aby na pewno jest Grecka❓ Historycy sprzeczają się kiedy i gdzie powstała Pita, chociaż najbardziej prawdopodobne jest to, że pochodzi z Bliskiego Wschodu.  Prawdopodobnie jest to najstarszy rodzaj chleba, znany na całym świecie czy to azjatyckie, czy też europejskie bądź z Ameryki, czy Afryki. Spełniały… Czytaj dalej Grecka Pita czyli Ελληνική Πίτα

Mint Julep

Mint Julep koktajl na miarę tłustego czwartku u Faceta w Kuchni, który gotuję pod wpływem Mint Julep koktajl na bazie Burbona oczywiście z Kentucky, z miętą, syropem cukrowym, dużą ilością lodu i cierpką melasą z granatów. Godne uwagi jest to, że Mint Julep ma ponad 200 lat ❗❗❗ rozgłos zyskał w XVIII wieku w Stanach… Czytaj dalej Mint Julep

Grecka Kawa czyli Ellinikos Kafes

Grecka Kawa czyli Ellinikos Kafes – Ελληνικοσ Καφεσ Grecka Kawa, którą miałem okazji wypić ponad hmm 27 lat temu. Wtedy nie przypuszczałem, że po takim czasie będę pisał o kawie, malutkiej, gęstej, słodkiej z wielką szklanką wody, która dla kogoś wychowanym w późnym PRL, czyli kawie w szklance w metalowym koszyczku, jeśli to w ogóle… Czytaj dalej Grecka Kawa czyli Ellinikos Kafes

Daktylowy chleb czyli Omani Maldouf

Daktylowy chleb, czyli Omani Maldouf tak zwany FlatBread Dats Daktylowy chleb, czyli Omani Maldouf tak zwany FlatBread Dats. Przede wszystkim musimy sobie wyjaśnić, czym dla krajów islamskich są daktyle. Zgodnie z islamską tradycją drzewo daktylowe jest drzewem życia w Ogrodzie Eden. Daktyle od tysięcy lat były podstawowym pożywaniem na Bliskich Wschodzie i w dolinie Indusu. Mówi… Czytaj dalej Daktylowy chleb czyli Omani Maldouf

Makaronowy deser Halawet Ahmad

Makaronowy deser czyli Halawet Ahmad z Omanu Makaronowy deser, czyli Halawet Ahmad… Ale zaraz, chwileczkę jak makaron na deser? Oczywiście, że tak. Omanowie uwielbiają słodkie makarony w formie deseru. Jeden z nich nazywa się Halawet Ahmad. Makaronowy deser jest to tradycyjny deser w Omanie, małe kopułki makaronu wermiszelowego (ja użyłem polskiego makaronu hmmm takie niebieskie… Czytaj dalej Makaronowy deser Halawet Ahmad

Gulasz z kurczaka i ryżu Djaj Fouq El-Eish

Gulasz z kurczaka i ryżu czyli Djaj Fouq El-Eish oczywiście to kolejne Omańskie danie Djaj Fouq El-Eish- gulasz z kurczaka i ryżu to tradycyjne danie kuchni arabskiej. Oczywiście każda z kuchni ma swoją wersji, ale wszędzie główną rolę odgrywa ryż, kurczak smażony lub gotowany, ziemniaki oraz mieszanka przeróżnych przypraw. Dlatego w tym Osmańskim przepisie nie… Czytaj dalej Gulasz z kurczaka i ryżu Djaj Fouq El-Eish

Deser z Tapioki Sako

Deser z Tapioki Sako, oczywiście z Omanu Deser z Tapioki Sako tradycyjny słodki przysmak z Omanu. Bez wątpienia kolor tego deseru może wyglądać dość dziwnie, ale za to smak, właśnie z karmelizowanego cukru, szafranu, wody różanej i kulek Tapioki, jest powalający. Mógłbym oczywiście pisać godzinami na temat deseru z Tapioki zwanym Sako, ale troszkę mi… Czytaj dalej Deser z Tapioki Sako

Warzywna Zupa Shurba

Warzywna zupa Shurba z Omanu Shurba lub inaczej zwana Shorba – to warzywna zupa bez mięsa. Można zrobić ją również w wersji mięsnej. Bez wątpienia sekret tej zupy polega na dość długim gotowaniu warzyw (plus ewentualnie mięsa) aby całość była bardzo delikatna. Bezsprzecznie jest to danie na zimowe dni. Miska gorącej zupy warzywnej jest tym,… Czytaj dalej Warzywna Zupa Shurba

Pikantne mleko Thandai

Pikantne Mleko Thandai z Omanu Pikantne mleko Thandai, chociaż pochodzenie tego orzeźwiającego napoju na bazie mleka, migdałów, szafranu, nasion kopru włoskiego i maku, oraz wielu innych przyprawa w zależności, w jakim regionie został, przygotowane, jest Indyjskie, i jego nazwa w języku hindi znaczy dosłownie zimny.  Skąd zatem znalazła się w kuchni Osmańskiej? Ponieważ Oman to… Czytaj dalej Pikantne mleko Thandai

Papryka faszerowana orzechami

Papryka faszerowana orzechami, sezamem i gigantycznym, lub perłowym kuskusem, oczywiście bez soli, ale z miodem Papryka faszerowana orzechami, sezamem i gigantycznym kuskusem lub perłowym oczywiście bez… chciałoby się napisać jak wcześniej bez soli, ale akurat tutaj sól nie była potrzebna. Bez wątpienia ten tydzień był pyszny i kolorowy mimo tego, że dania robiłem bez soli,… Czytaj dalej Papryka faszerowana orzechami

RalfBurger bez soli

RalfBurger bez dodatku soli, to bez wątpienia hit, który wymyśliłem dla Elżbiety. Z dodatkiem oryginalnej Greckiej oliwy z oliwek oczywiście z Domu Oliwnego. RalfBurger, oczywiście bez dodatku soli. Fletcher Davis, Charlie Negreen, Charlie i Frank Menches, Otto Krause lub Kause, Louis Lassen. Z pewnością te imiona i nazwiska nic Ci nie mówią. Podobnie do mnie,… Czytaj dalej RalfBurger bez soli

Tofu z kalafiorem bez soli

Tofu z kalafiorem bez soli, bezmięsne danie oczywiście na życzenie Elżbiety Tofu z kalafiorem, szpinakiem bez dodatku soli to kolejna potrawa zrobiona na prośbę Elżbiety. W związku z jej projektem, którym się zajmuje, chociaż jeśli chcesz, poprostu dodaj odrobinę soli. Tofu, przez jednych znienawidzone przy innych lubiane. Pewnie mało kto wie, że tofu powstało w… Czytaj dalej Tofu z kalafiorem bez soli

Miska Burrito bez soli

Miska Burrito bez soli czyli kolejne danie na prośbę Elżbiety. Miska Burrito bez soli, kolejne danie na życzenie Elżbiety z dodatkiem oliwy z Domu Oliwnego. Uwielbiam historię związane z powstaniem, genezą i nazwą dań, które robię. Chociaż ostanie moje dania nie mają zbyt długiej historii, ponieważ są po części wymyślone przeze mnie lub z wytycznymi… Czytaj dalej Miska Burrito bez soli

Indyk z sosem rzodkiewkowym i purée z marchwi bez soli

Indyk z sosem rzodkiewkowym i purée z marchwi bez soli. Bez wątpienia to kolejne proste i zdrowe danie w mojej kolekcji. Indyk z sosem rzodkiewkowym i purée z marchwi to już trzecie danie bez dodatku soli, które przyrządzam dla Elżbiety. Do przygotowania potrawy używam niezmiennie oliwy z Domu Oliwnego, bo gdzież indziej jak nie w… Czytaj dalej Indyk z sosem rzodkiewkowym i purée z marchwi bez soli

Łosoś ze słodkim ziemniakiem bez soli

Łosoś ze słodkim ziemniakiem bez soli i oczywiście świeżą cukinią Łosoś ze słodkim ziemniakiem bez soli, doprawiony fantastyczną oliwą z Domu Oliwnego – to kolejne danie zrobione na prośbę Elżbiety. W związku z tym, że nie użyłem do swojej potrawy soli, chociaż to odnosi się także do innych produktów, których nie możemy użyć, ze względu… Czytaj dalej Łosoś ze słodkim ziemniakiem bez soli

Kurczak z ryżem bez soli

Kurczak z ryżem bez soli, czy może być smaczny, oczywiście, że tak. Kurczak z ryżem bez soli, czy może być smaczny ❓Oczywiście, że tak, nie popełni błędu, który niegdyś ja popełniłem. Prawie 10 lat temu, kiedy podjąłem nierówną walkę ze swoimi kilogramami, nie miałem pojęcia jak się za to zabrać. Kupiłem oczywiście urządzenie do gotowania… Czytaj dalej Kurczak z ryżem bez soli