Sałatka Pantesca Z Pantellerii 😊 Sałatka Pantesca pochodzi z Sycylii a dokładniej z wietrznej wyspy otoczonej skałami i morzem, gdzie kuchnia i dania są niezwykle proste, ale niezwykle smaczne. Ta wyspa to Pantelleria. Od nazwy wyspy pochodzi nazwa sałatki, bo jakże by mogło być inaczej 😊 Pantesca jest przyrządzona z prostych składników: ziemniaki, pomidory, oliwki,… Czytaj dalej Sałatka Pantesca Z Pantellerii
Granita Cytrynowa i brioszka
Granita Cytrynowa i brioszka, czyli poranek w Sycylii 😉 Granita Cytrynowa „matka” wszystkich granit, lodów czy też sorbetów, oczywiście tak uważają na Sycylii. Przede wszystkim Granita Cytrynowa fantastycznie gasi pragnienie. Podawana jest na śniadanie, lunch czy deser. W różnych rejonach Sycylii można znaleźć przeróżne konsystencje i smaki granity, choć najbardziej popularna jest właśnie cytrynowa. Granita… Czytaj dalej Granita Cytrynowa i brioszka
Spaghetti cacio e pepe
Spaghetti cacio e pepe, klasyk kuchni rzymskiej 😊 Spaghetti cacio e pepe to trzecie z wielkiej trójcy rzymskich makaronów, obok Carbonary i Amatracina. Danie które składa się z trzech podstawowych składników i dwóch pomocniczych 😊. Pecorino Romano, pieprz, makaron i sól, woda. Tyle i aż tyle potrzebujesz, by zrobić danie, które prawdopodobnie jest starsze, niż… Czytaj dalej Spaghetti cacio e pepe
Panna Cotta
Panna Cotta z musem truskawkowym i jabłkowo-miętowo-limonkowym 😉 Panna Cotta to prosty, pyszny deser z niezwykłą i tajemniczą historią jak to zawsze bywa. Przyjmuje się, że Panna Cotta powstała w Piemoncie we Włoszech na początku XX wieku, a przepis na nią opracowała pewna Węgierka. W latach 60 XX wieku niejaki Ettore Songia szef kuchni w… Czytaj dalej Panna Cotta
Focaccia Pecorino Romano
Focaccia Pecorino Romano z dżemem cebulowym 😉 Focaccia Pecorino Romano z dżemem cebulowym idealny starter na rozpoczęcie udanego wieczoru 😉🍺 Przecież Fenicjanie, Kartagińczycy czy też Grecy oczywiście starożytni, nie mogą się mylić 😉. Już Oni przy użyciu mąki jęczmiennej, żytniej czy jaglanej, piekli lub gotowali placki nad ogniem. Starożytni Rzymianie też wiedzieli co dobre, do… Czytaj dalej Focaccia Pecorino Romano
Sałatka Cezar i Sałatka Aviator
Sałatka Cezar i Sałatka Aviator, prawdziwa historia 😉 Sałatka Cezar i Sałatka Aviator historia prawdziwa… 😉 Fakt jest taki, że do dziś kilka lub nawet kilkanaście osób przyznaje się do wynalezienia tej sałatki. Mowa oczywiście o Sałatce Cezar. Co wspólnego ma z tym sałatka Aviator…? Więcej niż myślisz, ale dojdziemy do tego 😉 Najbardziej realistyczna… Czytaj dalej Sałatka Cezar i Sałatka Aviator
Lasagne alla Bolognese
Lasagne alla Bolognese Lasagne alla Bolognese to oczywisty wybór po zrobieniu Ragù tak jak i Tagliatelle alla Bolognese. 😉 Samo lasagne ma starożytne pochodzenie. Rzymianie układali kwadratowe lub prostokątne, cienkie płaty ciasta, ( Z Greckiego Laganon i Łacińskiego Laganum) wyrabiane z mąki pszennej i wody. Później były one pieczone w piecu wraz z mięsem. W… Czytaj dalej Lasagne alla Bolognese
Tiramisu Włosko-Irladzkie
Tiramisu Włosko-Irladzkie 😉🍺 Tiramisu Włosko-Irladzkie i „burdel” ups… 😉 Przepraszam nie „burdel” tylko „dom publiczny” czyli „burdel”. Tiramisu. Ten najsłynniejszy deser na świecie, dopiero w drugiej połowie XX wieku opanował świat. Cofnijmy się jednak troszkę wcześniej i zacznijmy od nazwy 😉 Słowo Tiramisù dosłownie oznacza „podnieś mnie” i pochodzi z dialektu Treviso gdzie nazywano je Tirema… Czytaj dalej Tiramisu Włosko-Irladzkie
Tagliatelle alla Bolognese
Tagliatelle alla Bolognese Tagliatelle alla Bolognese 😊 nie mogło być inaczej po zrobieniu Ragù Bolognese. Danie, które jest typowe i tradycyjne w Bolonii gdzie używa się makaronu Tagliatelle. Ma on porowatą i szorstką fakturę, dzięki czemu idealnie pasuje do gęstych sosów takich jak ragù 😊 Znalazłem ciekawą legendę na temat tego makaronu, która mówi, że… Czytaj dalej Tagliatelle alla Bolognese
Guinness w Piaskownicy
Guinness w Piaskownicy 🍺😉 czemu nie… Guinness – Piaskownica – Rafalcook – Krysia Lemańska Fotografia Od zawsze lubiłem ciemne Piwo. Nauczył mnie je pić mój tato na dworcach PKP. Ze względu na mój wiek w tym czasie, było to oczywiście piwo bezalkoholowe 😉. Jednak z biegiem lat dowiedziałem się , że piwo może również mieć… Czytaj dalej Guinness w Piaskownicy
Ragù Bolognese
Ragù Bolognese Ragù Bolognese jeden z dwóch wielkich sosów włoskich. Drugi to oczywiście Ragù Napoletana, czyli z Neapolu, ale o nim kiedy indziej 😉 Jak nazwa wskazuje Ragù Bolognese pochodzi z Bolonii we Włoszech. Jest to sos bez którego dwa podstawowe dania by nie istaniały, czyli – Lasagne alla Bolognese i oczywście – Tagliatelle alla… Czytaj dalej Ragù Bolognese
Amatriciana – Matriciana
Amatriciana – Matriciana włoskie danie z dwoma nazwami 😉 Amatriciana-Matriciana dwie nazwy ❓ Tak, ponieważ ten sos swoją nazwę otrzymał na cześć miasta Amatrice, położonego na jednym z 7 wzgórz Rzymu. Natomiast w samym Rzymie ten sos nosi nazwę Matriciana. Amartincini jest uważany za jeden z rzymskich sosów, zwanych-święta trójca Rzymskich makaronów-obok Carbonary i Cacio… Czytaj dalej Amatriciana – Matriciana
Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca alla Romana Saltimbocca alla Romana to tradycyjne danie z Rzymu i regionu Lacjum, w którym leży Rzym 😉 no tak wszystkie drogi do….czy jakoś tak. Wracamy do Saltimbocca alla Romana. Pochodzenie tego dania jak to często bywa jest niejasne. Choć historycy przyznają, że może wywodzić się z Brescii, a do Rzymu trafiło w XIX… Czytaj dalej Saltimbocca alla Romana
Deser kawowy czyli Crema di caffè
Deser kawowy czyli Crema di caffè ☕ Deser kawowy, czyli Crema di caffè to włoski specjał, który zrobisz tylko z trzech składników. Plus dodatki jeśli będziesz miał ochotę zaszaleć 😉 Gęsta śmietana, cukier i oczywiście espresso, tylko tyle potrzeba by cieszyć się…a nie jeszcze potrzeba, krótkiej chwili, ale tylko na pobyt składników w lodówce, bo… Czytaj dalej Deser kawowy czyli Crema di caffè
Risotto z borowikami i prosciutto
Risotto z borowikami i prosciutto w rustykalnym stylu 😉 Risotto z borowikami i prosciutto w rustykalnym stylu 😉 Pomysł na to właśnie risotto zrodził się z tego, że zostało mi prosciutto z innego dania, które już niebawem Wam zaprezentuję 😉 Okazało się, że miałem jeszcze ryż Arborio, Parmezan, masło, cebulę i tylko brakowało wina, bo… Czytaj dalej Risotto z borowikami i prosciutto
Caprese In un bicchiere
Caprese In un bicchiere czyli Caprese w szklance 😉 Caprese In un bicchiere, czyli Caprese w szklance to wariacja na temat klasycznej Włoskiej sałatki Caprese z pomidorów, mozzarelli, bazylii, oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Jak widać, kolory sałatki odzwierciedlają flagę Włoch, ale to też tradycyjne składniki spożywcze w tym kraju 😉. Po zakończeniu I… Czytaj dalej Caprese In un bicchiere
Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti alla Carbonara Spaghetti alla Carbonara oryginalny i jedyny słuszny przepis, jaki można sobie wyobrazić 😉. Pisząc te słowa, wiem, że i tak znajdą się fachowcy od jeszcze bardziej oryginalnej Carbonary😉 Na temat Carbonary powstało wiele mitów i legend 😉 a jeszcze więcej chyba internetowych wojen na różnego typu forach. Dlatego przed udostępnieniem tego przepisu… Czytaj dalej Spaghetti alla Carbonara
Bruschetta do piwa
Bruschetta do piwa, czyli bawimy się we włoskich barwach 😉 Bruschetta do piwa, chociaż ja wolałbym nazwać to kanapkami na ciepło do piwa 😉. Moja przygoda z kuchnią i gotowaniem zaczęła się tak naprawdę od mojego pobytu i pracy we Włoszech. Po zrobieniu ponad półtora tysiąca potraw z całego świata, dalej uważam, że kuchnia włoska… Czytaj dalej Bruschetta do piwa
Sernik Pistacjowy
Sernik Pistacjowy i dużo czekolady 😉 Sernik Pistacjowy. Któryż to z kolei sernik, który sobie wymyśliłem? Choć tutaj bym skłamał, bo pomysł na ten sernik podsunął, a właściwie podsunęła mi Ania, moja redaktor naczelna, korektor i koleżanka z pracy w jednym. Hmm czy powinienem jej płacić ❓❓❓😉, Ania pozdrawiam. Wracamy do Sernika Pistacjowego, bo cały… Czytaj dalej Sernik Pistacjowy
RalfKanapka
RalfKanapka śniadaniowa z domowej bułki orkiszowej RalfKanapka z domowej bułki orkiszowej 😉 Jakiś czas temu moja podróż kulinarna odbyła się w wirtualnym świecie Wiedźmina i tam powstały Bułki Elfów, które były niezwykle pyszne. Postanowiłem więc zrobić sobie pyszną śniadaniową RalfKanapkę. Wykorzystując właśnie domowe bagietki orkiszowe, pyszną jajecznicę z Grecką Oliwą z oliwek oczywiście z Domu… Czytaj dalej RalfKanapka