RafalCookMuzyka, którą tworzy Janek – historia, która wraca. Nie będę udawał, że to jest tekst pisany „z dystansem”. Z Jankiem znamy się od lat 90. A może jeszcze wcześniej. A może trochę później, to naprawdę …
Przepisy Kuchni Świata
Shoyu Ramen z polędwicą i czarnym czosnkiem
Shoyu ramen z polędwicą wieprzową, jajkiem shōyu i grzybami mun Historia i pochodzenie shoyu ramen Shoyu ramen to jeden z najstarszych stylów ramenu w Japonii. Powstał na początku XX wieku w portowych miastach, gdzie kuchnia …
Kanapka z Czarnym Czosnkiem
Kanapka z Czarnym Czosnkiem, historia smaku Historia i pochodzenie dania Zobaczyłem ją przeglądając strony internetowe. Jedna z tych kanapek, które na chwilę zatrzymują wzrok. Prosta, wyraźna, dobrze złożona. I wtedy mnie naszło. Nie po to, …
Koktajl z czarnego czosnku – zdrowie w szklance
Koktajl z czarnego czosnku – smak, który zaskakuje Historia i pochodzenie koktajlu z czarnego czosnku Koktajl z czarnego czosnku nie ma jednej ojczyzny. To napój, który wyrósł na styku tradycji i nowoczesności. Czarny czosnek był …
Café Touba – senegalska kawa z duszą
Café Touba – kawa, która pachnie historią Historia i pochodzenie Café ToubaCafé Touba narodziła się w Senegalu, w mieście Touba – duchowym centrum bractwa sufickiego Muridów. To nie jest zwykła kawa. To napój o znaczeniu …
Risotto z czarnym czosnkiem i Parmigiano
Risotto z czarnym czosnkiem – cisza, krem i umami Są dania, które gotuję wolniej. Risotto z czarnym czosnkiem zawsze wymaga ode mnie skupienia. Pamiętam moment, gdy pierwszy raz poczułem zapach masła łączącego się z ryżem …
Karkówka z purée z czarnym czosnkiem Juleko
Karkówka z purée z czarnego czosnku Juleko – smak, który zostaje Historia i pochodzenie dania Karkówka to klasyka Europy Środkowej, sycąca, bliska domowym stołom. Purée z czarnego czosnku od Juleko to nowoczesna nuta w tej …
Burger urodzinowy z masłem orzechowym
Burger urodzinowy z masłem orzechowym Historia burgera i jego pochodzenie Ten burger przygotowałem z okazji urodzin mojego syna. Kiedyś zrobiłem go pierwszy raz specjalnie dla moich synów i od tamtej pory wracam do tego przepisu …
RalfBurger z czarnym czosnkiem – smak, który zostaje
RalfBurger z czarnym czosnkiem – więcej niż burger Historia i pochodzenie dania Burger to danie, które przeszło długą drogę. Od prostego, robotniczego posiłku w Ameryce początku XX wieku, po współczesny symbol kulinarnej wolności. Zawsze był …
Carbonara z czarnym czosnkiem – rzymska klasyka
Carbonara z czarnym czosnkiem – klasyka, której nie trzeba poprawiaćSą przepisy, których się nie zmienia. Można je tylko dotknąć bardzo delikatnie. Carbonara z czarnym czosnkiem powstała z ogromnego szacunku do Rzymu i jego kuchni. Carbonara …
Zupa krem jarzynowa i klopsiki z air fryera
Zupa krem jarzynowa z klopsikami z air fryera Historia prostoty, która ma sens Zupa krem jarzynowa nie ma jednej ojczyzny. Jest wszędzie tam, gdzie ktoś otwiera lodówkę i mówi: „Z tego też da się coś …
Wałbrzych – NOVICKY i dźwięk, który nie mija
Wałbrzych – NOVICKY i dźwięk, który nie mija Są miasta, do których nie wraca się przez zdjęcia. Nie przez archiwa. Wraca się przez dźwięk. Dla mnie Wałbrzych wraca właśnie tak – przez rytm, przez kasetę …
Muzyka, która nie mija – Depeche Mode, Manhattan i przyjaźń na lata
Depeche Mode… Są relacje, których nie da się łatwo nazwać ani zamknąć w jednej definicji. Nie potrzebują tytułów ani deklaracji. One po prostu są. Trwają obok codzienności, dojrzewają razem z nami i wracają wtedy, gdy …
Grzane piwo bezalkoholowe – przepis i historia
Grzane piwo bezalkoholowe – ciepło bez procentówHistoria i pochodzenie napoju Grzane piwo bezalkoholowe nie jest modą ostatnich lat, choć dziś przeżywa drugą młodość. Już w średniowiecznej Europie Środkowej piwo podgrzewano z przyprawami korzennymi nie tylko …
Staropolski żur w chlebie – przepis i historia
Staropolski żur – zupa, która żyła razem z domem Staropolski żur nie powstał po to, żeby robić wrażenie. Powstał z potrzeby. Był codziennością, stał na piecu, dojrzewał razem z domem. Kiedy pierwszy raz gotowałem staropolski …
Sero-Mako-Szarlo – Wariacja Rafalcook
Sero-Mako-Szarlo – Wariacja Rafalcook Kiedy pierwszy raz pomyślałem o połączeniu makowca, jabłek i sernika baskijskiego, poczułem ten sam zapach, który pamiętam z dzieciństwa – zapach ciepłej kuchni, pary uciekającej znad garnka z makiem i chrupiącej …
Pomidorowa PRL – zupa, która wychowała pokolenia
Pomidorowa PRL – smak, który zostaje Historia i pochodzenie pomidorowej PRL Pomidorowa PRL nie powstała w restauracji ani w domowej kuchni z wyboru. Urodziła się z konieczności. Była odpowiedzią na braki, normy, kartki i stołówkową …
Kawa z phin – wietnamski rytuał faceta 50+
Kawa z phin – cisza, czas i styl faceta 50+ Pierwszą kawę z phin zrobiłem bez pośpiechu. Metalowy filtr był jeszcze chłodny w dłoni, a zapach świeżo mielonej robusty unosił się nisko, ciężko, niemal oleiście. …
Paszteciki Rafalcook – kapusta, grzyby i umami
Paszteciki Rafalcook – kapusta, grzyby i umami Historia i pochodzenie dania Paszteciki towarzyszyły mi od zawsze, choć przez lata zmieniały swój charakter. Najpierw były prostym dodatkiem do barszczu, później – małą, domową ceremonią. Paszteciki Rafalcook …
Poistachio Vanilla Cold Brew PRO – przepis
Pistachio Vanilla Cold Brew PRO – smak, który ma historię Pamiętam moment, kiedy pierwszy raz połączyłem zapach pistacji z chłodną, wytrawną kawą. W kuchni było cicho, lód cicho pękał w szklance, a wanilia unosiła się …