Brukselka z Chorizo i Pomarańczą Faceta w Kuchni

Brukselka. Uważa się, że kiełki były uprawiane we Włoszech w czasach rzymskich i prawdopodobnie już w XIII wieku w Belgii. Współczesna brukselka, którą znamy, była po raz pierwszy uprawiana w dużych ilościach w Belgii, stąd nazwa „brukselka”. Brukselka jest spokrewniona z innymi bardziej znanymi warzywami z rodzaju Brassica, takimi jak brokuły, kapusta i kalafior. Brukselka…

Risotto z maślaną brukselką i szałwią

Uważa się, że Valerius, młody uczeń, jest twórcą risotto. W 1574 r. Powierzono mu wykonanie witrażu, który miał ozdobić katedrę Duomo di Milano. Podczas pracy wielu mieszkańców miasteczka naśmiewało się z niego, że dodał szafran do pigmentu, by uzyskać bardziej błyszczący kolor, swoje dzielą. W rezultacie Valerius rozgniewał się i opracował plan odwetu. Podczas ślubu…

Świątecznie u szefa R. 

Składniki: Indyk 4 kg  Świeże zioła, różne  Sól  Słodka papryka 3 łyżki  Płatki chili 2 łyżki kumin rzymski 1 łyżka  Masło około 40 g Cytryna 1 sztuka  Czosnek cała główka  Bruksela  Kasztany jadalne  Gruszka  Sok z cytryny  Żórawina  Jabłko 2 sztuki  Cukier brązowy około 40 g Świeżo zmielony pieprz  Pomarańcza 1 sztuka  Kardamon kilka ziaren…

Żeberka szefa R.

Składniki:  Żeberka 500 g Czerwona kapusta połówka  Brukselka 200 g Cebula 2 sztuki  Bulion 250 ml Oliwa 6 łyżek Sól  Pieprz  Przygotowanie: Użyłem naczynia do Tagine https://rafalcook.com/2017/12/01/tagine-ze-swinki/?preview=true Rozgrzać patelnię, wlać 4 łyżki oliwy i pokrojone na kawałki żeberka, doprawić solą i pieprzem  Opiec je z każdej strony,  Wyciągnąć na talerze Dolać dwie łyżki i wrzucić pokrojoną…

Brukselka szefa R.

Składniki: Brukselka 0.5 kg  Gruszka 2 szt Orzechy włoskie 200g Masło 60g Truflowe ziemniaki 300g Żurawina 100g Sól  Przygotowanie : Brukselkę obrać i przekroić na pół, gotować ją w lekko osolonej wodzie przez około 10 minut, ma być al dente  Ziemniaki obrać i ugotować, po tym zabiegu dodać około 40 g masła i je ugnieść …