RafalCookCarbonara z Ricottą, kremowa wersja klasyka Historia dania Carbonara zawsze miała w sobie coś z kuchni, która nie potrzebuje tłumaczeń. Rzym, proste składniki, szybkie działanie nad patelnią. Wersja klasyczna opiera się na żółtkach, guanciale i …
Pesto di Limone e Basilico – cytrynowe pesto z bazylią
Pesto di Limone e Basilico – cytrynowe pesto z bazylią Są takie sosy, które robi się przy okazji. I są takie, które od razu zmieniają tempo całej kuchni. Pesto di limone e basilico jest gdzieś …
Fake Carbonara z Żółtych Pomidorów
Fake Carbonara. Włosi pewnie już piszą komentarze Historia i pochodzenie dania Carbonara to we Włoszech temat niemal święty. W Rzymie nikt nie dyskutuje o śmietanie, cebuli czy innych dodatkach. Są żółtka, pecorino, guanciale i dużo …
Bucatini al limone, prosty makaron z cytryną
Bucatini al limone Nie zawsze trzeba ciężkiego sosu, żeby było dobrze. Czasem wystarczy cytryna, oliwa i makaron. Robię to pierwszy raz w Kenwoodzie i sam jestem ciekawy efektu. Nie wiem, czy wyjdzie idealnie, ale lecimy. …
Pasta Sugo alla Salvia – Masło i Szałwia
Pasta Sugo alla Salvia, historii i przepis. Włoska kuchnia to skarbnica smaków, a jednym z najbardziej uwielbianych dań jest Pasta Sugo alla Salvia. Ta prosta, ale wyjątkowo aromatyczna potrawa ma długą historię i pochodzi z …
Pasta Sugo di Carne z Molise — Historia i Pochodzenie.
Pasta Sugo di Carne z Molise — Historia i Pochodzenie. Włoska kuchnia jest znana na całym świecie ze swojej różnorodności, smaku i tradycji. Jednym z najbardziej ikonicznych dań włoskich jest pasta, której historia sięga setek …
Bucatini alla Ricotta Salata
Bucatini alla Ricotta Salata. Bucatini alla Ricotta Salata, nie, nie mój drogi czytelniku — podglądaczu, ricotta salata to nie ricotta. Czymże jest owa Ricotta Salata. Ser ten w odróżnienie od Ricotty, która jest oczywiście maślana, …
Bucatini alla Pera
Bucatini alla Pera… Gruszka. Bucatini alla Pera, makaron z gruszkowym pesto, niezwykle połączenie z jednym z najstarszych uprawianych i oczywiście lubianych owoców na świecie. Gruszka. Rok 5000 p.n.e. niejaki Feng Li, chiński dyplomata, zostawia, wręcz …
Bucatini alla Vesuviana
Bucatini alla Vesuviana… Oczywiście jak sama nazwa wskazuje, makaron, którego tu użyjesz mój drogi czytelniku, nie ma znaczenia fusilli, penne, spaghetti czy jak ja Bucatini, ale sos… Sos to oczywiście eksplozja Śródziemnomorskich smaków, z pikantną …
Bucatini Bianco
Bucatini Bianco to oczywiście taki mój pomysł i mutacja na temat – Spaghetti alla Carbonara. Przy zachowaniu techniki, jaką stosuje się przy Zrobiłem ten o to makaron, zastępując jeden ser włoski – Pecorino Romano – …
Bucatini Viola
Bucatini Viola, czyli purpurowy makaron z pesto z czerwonej kapusty i Guanciale. Guanciale…ileż to jest słownych – wojen – na przeróżnych stronach i forach internetowych na temat tegoż kawałka mięsa. Na wstępie mój drogi czytelniku …
Bucatini Jarmużowe
Bucatini Jarmużowe… Bucatini – Buco – dziura – tak możny by było określić ten makaron – spaghetti z dziurą. Makaron ten powstał po to, by dobrze ugotował się od środka, dzięki – dziurze. Ciasto makaronowe …
Bucatini Orzechowe
Bucatini Orzechowe to typowe danie Cucina Povera z regionu… Hmmm właściwie to z regionu, mojej kuchni, bo tam powstał pomysł na ten szybki obiad. Bucatini Orzechowe Cucina Povera w rzeczywistości to termin określający jedzenie biednych …
Tonnato Bucatini
Tonnato Bucatini to szybkie i bardzo łatwe danie z makaronu, które jest inspirowane klasyką z Piemontu, czyli Vitello Tonnato, gdzie wolno gotowana cielęcina lub wieprzowina, pokrojona w cienkie plasterki, jest podawana z kaparami i zemulgowanym …
