Zupa Ziemniaczana

Zupa ziemniaczana z Mahakam Zupa ziemniaczana jako jedno z nielicznych dań w książkach o Wiedźminie autorstwa P. Andrzeja Sapkowskiego ma swój dokładny opis: „Powinnaś wiedzieć, że nasze kobiety z Mahakamu robią najlepszą zupę ziemniaczaną, nigdy nie zjesz takiej jak. Z grubej przystawki z czarnego chleba i mąki żytniej, z grzybami i dobrze usmażoną cebulą… ”… Czytaj dalej Zupa Ziemniaczana

Pierogi Lamberta

Pierogi Lamberta Pierogi Lamberta, najmłodszego z wiedźminów należących do Szkoły Cechu Wilka z Kaer Morhen.  Wiedźmini to nie tylko wyszkoleni zabójcy do walki z potworami, smokami czy też elfami.  Dzięki swoim podróżom często jadają w karczmach, tawernach lub na królewskich bankietach. Więc zarówno proste jak i wykwintne jedzenie nie jest im obce.  Ale czy wiedźmini… Czytaj dalej Pierogi Lamberta

Zupa grzybowa z Chorwacji – Zagorska Juha

Zupa Grzybowa na kaca. Zupa Grzybowa, czyli Zagorska Juha pochodzi z Chorwacji a dokładnie z regionu Zagorje. Regionu, który w jednym rondlu dzieli się tym, co najlepsze, borowiki, mięso, śmietana, wino 😉, warzywa i zioła, przypraw.  Pochodzenie zupy grzybowej jest bardzo stare i jak to często bywa, było to pożywienie biednych ludzi, wieśniaków, którzy wrzucali… Czytaj dalej Zupa grzybowa z Chorwacji – Zagorska Juha

Smażone grzyby z kurczakiem czyli Moo Goo Gau Pan Faceta w Kuchni

Nazwa „Moo Goo Gai Pan” to kantońskie tłumaczenie fonetyczne dla smażonego kurczaka z grzybami. Moo Goo (蘑菇) lub Mo Gu w mandaryńskim odnosi się do grzybów, a Gai Pan (雞 片) lub Ji Pian w języku mandaryńskim oznacza pokrojonego kurczaka. Połączenie tych znaków odnosi się do naszego dzisiejszego dania, czyli kurczaka i grzybów. Historycy nie… Czytaj dalej Smażone grzyby z kurczakiem czyli Moo Goo Gau Pan Faceta w Kuchni

Grzyby w Estragonie Faceta w Kuchni

Estragon to niewielkie, krzewiaste zioło Artemisia dracunculus z rodziny słoneczników. Uprawiane są dwa gatunki, rosyjski i francuski. Liście odmiany francuskiej są bardziej błyszczące i bardziej cierpkie. Większość komercyjnego estragonu pochodzi z suszonych liści francuskiej rośliny estragonu. Estragon pochodzi z południowej Rosji i zachodniej Azji. Dziś jego głównym producentem jest Francja. Estragon ma lekko gorzko-słodki smak… Czytaj dalej Grzyby w Estragonie Faceta w Kuchni

Ragù Grzybowo-Orzechowe Faceta w Kuchni

Ragù, najbardziej znane to ragù bolognese i ragù neapolitańskie, o których już pisałem. Dziś pora na ragù Grzybowo-Orzechowe dla ludzi niejedzących mięso, może to być wspaniała alternatywa, dla wyżej wymienionych sosów. Jeśli ktoś bardzo chce, to te dwa sosy również znajdzie u mnie. Ragù Bolognese ⤵️ https://rafalcook.com/2019/09/19/bolognese-ragu-u-r-vol-1/ Ragù Neapolitańskie ⤵️ https://rafalcook.com/2019/10/09/ragu-napoletano-u-r/ 👥 – 4 🕰️… Czytaj dalej Ragù Grzybowo-Orzechowe Faceta w Kuchni

Pappardelle z grzybami i szałwią Pana Rafała

Pappardelle to rodzaj włoskiego makaronu, który charakteryzuje się dużym rozmiarem szerokiego, płaskiego makaronu. Tradycyjnie pappardelle wyrabiane jest z ciasta na bazie jajek, dzięki czemu makaron jest bogatszy i bardziej aromatyczny. Pochodzenie pappardelle przypisuje się środkowym i południowym regionom Włoch, takim jak Toskania, gdzie pappardelle jest powszechnie używane do przyrządzania wielu tradycyjnych potraw.Nazwa makaronu pochodzi od… Czytaj dalej Pappardelle z grzybami i szałwią Pana Rafała

Risotto z Borowików „Monna Lisa” Pana Rafała

Borowiki to jedne z najczęściej spożywanych grzybów na świecie. Znane były już w starożytności, Są to dziko rosnące grzyby, których się nie hoduje i nie uprawia. Rosną dziko w wielu częściach świata i dlatego są nazywane wieloma różnymi nazwami. Oto niepełna lista niektórych jej nazw w niektórych językach: porcini-włoski, cѐpe-francuski, rodellon-hiszpański, steinpilz-niemiecki, penny bun-brytyjski angielski,… Czytaj dalej Risotto z Borowików „Monna Lisa” Pana Rafała

Domowa Tagliatella z grzybowym sosem Genueńskim

Kuchnia Liguryjska, Genueńska to nie tylko znane na całym świecie „Pesto Genovese”. Wiele potraw, dań, w ogóle nie jest znanych poza regionem Riwiery Włoskiej. Można do tego zaliczyć Genueński tradycyjny sos grzybowy z domowy, makaronem, zrobiony według tradycyjnej metody. Makaron domy, choć dopiero się uczę go robić, jest nieporównywalnie lepszy, smaczniejszy, delikatniejszy od kupnego, do… Czytaj dalej Domowa Tagliatella z grzybowym sosem Genueńskim

Shorba pieczarkowa z chutneyem pomidorowym

Shorba. Przypuszcza się, że pochodzi z Persji, Shorba jest tradycyjnie przygotowywana przez gotowanie na wolnym ogniu mięsa we wrzącej wodzie wraz z solą i aromatyzowana aromatycznymi przyprawami curry i ziołami. Z biegiem lat popularne stały się wegetariańskie warianty Shorba. Shorba pochodzi od arabskiego terminu „Shurbah”, oznaczającego zupę. Moja wersja luźno nawiązuje do tradycyjnej Shorby, co… Czytaj dalej Shorba pieczarkowa z chutneyem pomidorowym

Pieróg zwany Pasties

#zostanwdomu #stayathome 👥 – 4-8 ⏰ – 100 minut 🥩 – ❌ 🥟 – 👍 🍄 – 👍 🥔 – 👍 Składniki 500 g mieszanki różnych pieczarek 500 g mąki 250 g masła 400 g ziemniaków 2 cebule 3 łyżki oliwy z oliwek Suszony rozmaryn 1 jajko Jabłko Rukiew wodna Sól Pieprz świeżo zmielony Przygotowanie… Czytaj dalej Pieróg zwany Pasties

Grzybowy Stroganoff

Hrabia Pavel Alexandrovich Stroganov co łączy go z tym daniem? Postaram się pokrótce wyjaśnić. Charles Briere francuski szef kuchni, który pracował dla bardzo zamożnej rodziny Petersburgiej w, 1981 roku stworzył i wygrał konkurs kulinarny w tym właśnie mieście, które nazwał Wołowina Strogonow. Choć danie to było już znane, mniej zamożnym mieszkańcom Rosji, gdzie gotowano grzyby… Czytaj dalej Grzybowy Stroganoff

Rosół z egzotycznymi grzybami pieczonym tofu w Tajskim stylu

Co to jest Zupa Tom Yum?Klasyczna zupa Tom Yum to zupa z krewetek serwowana we własnym bulionie, do której dodano przyprawy i warzywa. Mój rosół jest bardzo luźną wersją tej zupy, krewetki zastąpione są smażonym tofu, ale duch tajskiej zupy jest zachowany, kwaśno-pikantny rosół z egzotycznymi grzybami i ryżem. Zapraszam na fenomenalną zupę. 👥 –… Czytaj dalej Rosół z egzotycznymi grzybami pieczonym tofu w Tajskim stylu

Grzybowa Shawarma

Jamie Oliver. Moja pasja i zamiłowanie do gotowania zrodziły się w latach… No dawno, kiedy wróciłem z Włoch, gdzie miałem przyjemność żyć przez krótki czas swojego życia. W polskiej telewizji królował Robert Makłowicz i to On był moją pierwszą inspiracją. Następnie oczywiście Gordon Ramsay, któż go nie zna. Kiedy trafiłem na dania, filmy, książki, przepisy… Czytaj dalej Grzybowa Shawarma

Mushroom ketchup 🇵🇱 u R.

Grzybowy ketchup. Ketchup nie tylko musi być pomidorowy. Ketchup grzybowy wzmocni nie tylko, Twoje dania z grzybami, ale również steka, jajka, możesz go dodać do zup i różnego rodzaju gulaszy, aby wzmocnić głębie smaku. Zapraszam na moją wersję ketchupu. 👥 – ❌ ⏰ – 45 minut 🥩 – ❌ Składniki 250 g suszonych grzybów 250… Czytaj dalej Mushroom ketchup 🇵🇱 u R.