Kaffeost – fińska tradycja z północy w moim kubku Historia i pochodzenie Kaffeost Kaffeost to niecodzienne, ale tradycyjne połączenie kawy i sera wywodzące się z północnej Finlandii oraz Szwecji Laponii. Od wieków ludy Saami raczyły się tym naparem w tundrze i domowych chatach. Ser wykorzystywany do tego napoju to „leipäjuusto” – dosłownie „ser chlebowy”. Powstawał…
Sałatka Halloumi i naczynia od Aleforma Ceramics, tworzą fantastyczną parę, czyli cRc. Pomysł na sałatkę, która sobie wymyśliłem, był spontaniczny, nie ma żadnej historii, legendy, czy też długo wiecznej tradycji. Sałatka Halloumi powstała, by ładnie wyglądała na pięknej porcelanie, którą oczywiście możesz nabyć mój drogi czytelniku tutaj, dostając przy tym rabat 15%, na każdy produkt…
Halloumi. Metody wytwarzania halloumi, prawdopodobnie powstały w średniowieczu bizantyjskim w latach 395-1191. Najwcześniejsze zachowane opisy cypryjskiego halloumi zostały odnotowane w połowie XVI wieku przez włoskich gości na Cyprze, skąd często mówi się, że pochodzi.Zapraszam na niezwykłą sałatkę z fantastycznym serem i odświeżającymi cytrusami. 👥 – 4 🕰️ – 30 minut 🇵🇱 – Polska ✅ Zakupy…
Sardyńska Fregola to niewielki makaron typowy dla Sardynii. Wykonany jest z kuleczek semoliny z pszenicy durum i wody, zrolowanych ręcznie i upieczonych w piekarniku. Ten makaron jest wyjątkowo sardyński i nie występuje w innych regionach Włoch. Biorąc pod uwagę rozmiar i kształt Fregola, jest często nazywana kuskusem włoskim lub kuskusem sardyńskim. Jednak tradycyjny kuskus z…
Ten przepis wymyśliłem w 2020 roku, kiedy trafiłem na za’atar. Chciałem zbudować danie na kontraście smaków: kwaśny kuskus, słodka cebula z daktylami, słone halloumi i świeża mięta. Do dziś właśnie ten balans jest dla mnie najważniejszą częścią tego talerza. Przejdź do przepisu Za’atar jako punkt wyjścia Za’atar trafia tutaj na halloumi, ale nie próbuję udawać…
Arbuz to roślina kwitnąca podobna do winorośli, której owocami nie są owoce ani warzywa, ale jagody! Tak zwane „pepos”, które są również nazywane arbuzami. Jagody mają wnętrze słodkie, soczyste i pełne wody, stąd nazwa. Pierwsze arbuzy pojawiły się w Afryce Południowej około 5000 lat temu i wciąż możemy tam znaleźć wiele dzikich odmian, od słodkich,…
Halloumi pochodzi z Morza Śródziemnego i został po raz pierwszy wyprodukowany na Cyprze w średniowiecznym okresie bizantyjskim, 395–1191 ne. Cypryjczycy polegali na halloumi jako źródle białka, a w wielu wioskach całe społeczność łączyła siły i tworzyły ogromne zapasy halloumi. Przepisy różniły się między wioskami, a każda z nich była dumna ze swojej specjalnej techniki i…
Uwielbiam Halloumi w różnych kombinacjach, w bułce, z ryżem z makaronem pod linkiem niżej znajdziesz potrawy, oryginalne i mojego pomysłu, na wykorzystanie tego sera. Zapraszam na Halloumi 👥 – 4 ⏰ – 30 minut 🥩 – ❌ Składniki 400 g halloumi 4 avocado 1 sok limonki Sól Pieprz świeżo zmielony 5 łyżek jogurt roślinnego Świeża…
🍴 Przejdź do przepisu Chrupkie pieczywo z halloumi, gruszką, jajkiem i rukolą z 2019 roku. To śniadanie łączy słone halloumi, słodką gruszkę i miód, chrupiące orzechy oraz jajko. Zachowuję pięć zdjęć z tamtego okresu, ale porządkuję opis historii pieczywa. Historia na talerzu: pieczywo sprzed rolnictwa Najciekawszy historyczny trop tego przepisu prowadzi do stanowiska Shubayqa 1…
🍴 Przejdź do przepisu Kanapka z halloumi, gruszką i marynowaną cebulą z 2019 roku. To jeden z tych archiwalnych przepisów, w których najlepiej widać moje łączenie smaków: słone halloumi, słodka gruszka, kwaśna cebula i świeży sos jogurtowy. Zachowuję siedem starych zdjęć i wspomnienie, że wtedy jadłem ją razem z synami. Historia na talerzu: kanapka bez…
🍴 Przejdź do przepisu Halloumi z chrupiącym chlebem na zakwasie, słonecznikiem i marynowanym ogórkiem z 2019 roku. Zachowuję pomysł i wszystkie stare zdjęcia, ale poprawiam historyczny wstęp. Ten wpis nie jest polskim daniem tylko dlatego, że w 2019 roku dostał polską flagę. Historia na talerzu: chleb jest starszy, niż wtedy pisałem W starym wpisie pisałem…
🍴 Przejdź do przepisu Burger z halloumi, ananasem i ajwarem z 2019 roku. To mój bezmięsny burger z okresu, kiedy chętnie łączyłem składniki z różnych kuchni: cypryjskie halloumi, bałkański ajwar i ananas w amerykańskiej formie burgera. Zachowuję siedem starych zdjęć i sam pomysł, ale poprawiam zbyt kategoryczną historię hamburgera ze starego wpisu. Historia na talerzu:…
🍴 Przejdź do przepisu Cypryjski chleb z halloumi, czarnymi oliwkami i chili z 2019 roku. W oryginalnym wpisie zapisałem, że przepis robiła Cypryjka tureckiego pochodzenia. Dzisiaj porządkuję nazwę i kontekst, ale zachowuję samą recepturę oraz jej archiwalny charakter. Historia na talerzu: hellimli i cypryjskie pieczywo Ten przepis ma mocniejsze podstawy historyczne niż wcześniejsze autorskie dania…
🍴 Przejdź do przepisu Halloumi, sambal i placki z cukinii z 2019 roku. Ten wpis od początku był podróżą przez kilka kuchni. Dziś zostawiam ten pomysł i wszystkie stare zdjęcia, ale porządkuję historię: halloumi prowadzi na Cypr, sambal do Indonezji, natomiast samych placków z cukinii nie przypisuję Polsce tylko dlatego, że tak zrobiłem w 2019…
🍴 Przejdź do przepisu Saganaki z halloumi z mojego archiwum z 2019 roku. Prosty smażony ser: zwilżony, oprószony mąką, zrumieniony na oliwie i wykończony cytryną. W tej wersji użyłem halloumi. Historia na talerzu: czym naprawdę jest saganaki? Saganaki nie oznacza jednego konkretnego sera. Nazwa odnosi się do małego naczynia lub patelni, w której przygotowuje się…
Przejdź do przepisu ↓ W tym burgerze nie próbuję udawać mięsa. Chcę, żeby każdy składnik miał własne zadanie. Słony halloumi z chili, pomidor obtoczony w panko, lekko podsmażony fenkuł i chłodny jogurtowy sos. Do tego pełnoziarnista bułka i można zabierać się za jedzenie. Tak powstał mój Burger Veg. Spis treści Skąd ten pomysł na burgera…
🍴 Przejdź do przepisu Pajda chleba z pastą z dyni, halloumi i jabłkiem z 2018 roku. To moja autorska kanapka: pieczona dynia piżmowa połączona z masłem orzechowym i suszonymi pomidorami, do tego podsmażone halloumi, chili oraz pieczone jabłko z miodem i limonką. Zachowuję trzy stare zdjęcia i sam pomysł, a porządkuję recepturę dla dzisiejszego Rafalcook….
🍴 Przejdź do przepisu Wołowina z halloumi i serem pleśniowym pieczona na szpikulcu z 2018 roku. To jeden z bardziej bezkompromisowych pomysłów z mojego archiwum: warstwy wołowiny i dwóch serów, zamknięte cebulą i długo pieczone razem. Zachowuję oba stare zdjęcia oraz charakter przepisu, ale usuwam zdublowaną wersję angielską i porządkuję zapis. Historia na talerzu: pieczenie…
🍴 Przejdź do przepisu Jalfrezi z halloumi z 2018 roku. Wtedy zamiast mięsa użyłem cypryjskiego sera, zostawiając charakterystyczną bazę z cebuli, papryki, pomidorów, imbiru, kminu i ostrych przypraw. Zachowuję oba stare zdjęcia i pomysł, a usuwam zdublowaną angielską wersję. Historia na talerzu: skąd wzięło się jalfrezi? Jalfrezi ma korzenie w kuchni subkontynentu indyjskiego z czasów…
🍴 Przejdź do przepisu Halloumi z zapiekanką z cukinii z 2018 roku. To mój dawny pomysł na warzywny placek pieczony w formie pierścienia, podany z grillowanym halloumi i sosem jogurtowo-ogórkowym. Zachowuję zdjęcie i charakter przepisu, usuwam natomiast starą angielską kopię i porządkuję dane. Historia na talerzu: halloumi i Cypr Nie jest to tradycyjne danie cypryjskie….
