RafalCookCebularz Lubelski – historia, tradycja i mój powrót do prostego smaku Są takie potrawy, przy których trudno zatrzymać się tylko na pytaniu: „jak to zrobić?” Cebularz Lubelski jest właśnie takim przykładem. Kiedy zacząłem go przygotowywać, …
Chleb pszenno-żytni z włoskim Lievito Madre
Chleb pszenno-żytni z włoskim Lievito Madre to połączenie mąki Manitoba, mąki żytniej oraz włoskiego Lievito Madre Essiccato. W tym domowym eksperymencie wykorzystałem również Kenwood Cooking Chef XL, który pozwolił mi nie tylko przygotować ciasto, ale …
Panna cotta – włoski deser z amaretto i jabłkowym smakiem SnapDragon
Panna cotta amaretto – włoski deser w nowej interpretacji z amaretto bezalkoholowym i jabłkowym smakiem SnapDragon Panna cotta to jeden z najbardziej rozpoznawalnych włoskich deserów. Jej siła tkwi w prostocie, kilka składników tworzy kremową strukturę …
Focaccia Barese – historia smaku Bari
Focaccia Barese – historia jednego z symboli Bari Smak Bari zapisany w prostych składnikach Kuchnia Apulii pokazuje, że wyjątkowe potrawy nie zawsze powstają z drogich produktów. Często ich siła tkwi w prostocie, tradycji i związku …
Brioche ai mirtilli e ricotta – włoskie bułeczki z ricottą i borówkami
Brioche ai mirtilli e ricotta – włoska inspiracja pełna smaku Historia włoskiej brioche Brioche wywodzi się z Francji, jednak na stałe wpisała się również w kulturę kulinarną Włoch. W wielu włoskich regionach dzień zaczyna się …
Molletes z karkówką. Meksykański klasyk w nowej interpretacji
Molletes z karkówką, jako przykład kuchni meksykańskiej Molletes pokazują jedną z najważniejszych cech kuchni meksykańskiej: prostota składników połączona z odpowiednią techniką przygotowania. Podstawą dania jest pieczywo, fasola i ser. Dopiero dodatki nadają mu indywidualny charakter. …
Mezze maniche z pesto z kalafiora. Kremowy włoski sos
Mezze maniche z pesto z kalafiora. Włoski sposób na kremowy sos do makaronu. Są przepisy, które pokazują, że wyjątkowe danie nie zawsze zaczyna się od drogich składników. Czasami wystarczy warzywo, które znamy od lat, kilka …
Ciasto z truskawkami czy zakalec? Jak rozpoznać dobrze upieczone ciasto
Ciasto z truskawkami czy zakalec? Dlaczego ciasto z truskawkami czasami wygląda jak niedopieczone? Sezon na truskawki to jeden z tych momentów w roku, kiedy domowe wypieki nabierają zupełnie innego charakteru. Ciasto z truskawkami czy zakalec? …
Jak zrobić Black Garlic Bulgogi? Koreański smak pełen głębi
Black Garlic Bulgogi – Korea, ogień i cierpliwość Niektóre przepisy powstają z dokładnych receptur. Inne rodzą się z tradycji, która przez lata przechodzi z rąk do rąk. Tak właśnie jest z black garlic bulgogi. To …
Orecchiette alla Positanese – kremowy efekt WOW
Orecchiette alla Positanese – kremowy smak południa Włoch Kiedy robię orecchiette alla Positanese, zawsze wracam myślami do południowych Włoch, gdzie jedzenie nie jest przepisem, tylko rytuałem. To danie ma w sobie coś surowego i jednocześnie …
Serniczek Mullermilch z truskawkami bez pieczenia
Serniczek Mullermilch, który robi się praktycznie sam. Lubię desery, które nie wymagają piekarnika, a mimo to dają efekt jak z dobrej cukierni. Ten serniczek Mullermilch powstał trochę przypadkiem, gdy w lodówce czekały dwie butelki truskawkowego …
Pinsa Romana – przepis na lekką włoską klasykę
Pinsa Romana – włoska klasyka o niezwykłej historii Pinsa Romana to jedno z tych dań, które potrafią zaskoczyć nawet osoby dobrze znające włoską kuchnię. Pinsa Romana Wielu ludzi bierze ją za kolejny rodzaj pizzy, ale …
Gazpacho andaluzyjskie – oryginalny przepis
Gazpacho andaluzyjskie – oryginalny przepis Historia dania Gazpacho andaluzyjskie to smak południowej Hiszpanii, który nie potrzebuje wyjaśnień. Powstało w Andaluzji jako jedzenie ludzi prostych: rolników, którzy w upale szukali czegoś chłodnego, sycącego i szybkiego. Wcześniej, …
Pesto genovese – oryginalny przepis z Ligurii
Pesto genovese – oryginalny przepis z Ligurii Historia pesto genovese Pesto genovese ma w sobie coś bardzo starego i bardzo prostego jednocześnie. Liguria, wąskie uliczki Genui, zapach morza i bazylia rosnąca na małych tarasach nad …
Marokański Tagine z Kurczakiem i Daktylami. Słodko-wytrawna klasyka Maroka
Marokański Tagine z Kurczakiem i Daktylami, smak marokańskiego bazaru zamknięty w jednym garnku Kurczak i daktyle? Przyznam, że gdy pierwszy raz zobaczyłem takie połączenie, miałem sporo wątpliwości. W naszej części Europy owoce częściej trafiają do …
Risotto z Grzybami I Suszonymi Pomidorami – Kenwood Cooking Chef XL
Risotto to klasyczne danie kuchni włoskiej, które pochodzi z północnych regionów Włoch, głównie Lombardii i doliny Padu. To właśnie tam ryż stał się podstawą wielu dań, dzięki warunkom sprzyjającym jego uprawie. Risotto z Grzybami Charakterystyczne …
Odwrócona szarlotka jabłkowa z karmelowym spodem
Odwrócona szarlotka jabłkowa z karmelowym spodem Historia odwróconej szarlotki jabłkowej Odwrócona szarlotka jabłkowa ma w sobie coś z przypadku i kuchennej intuicji. Jej najbliższą krewną jest francuska Tarte Tatin, która powstała przez błąd, który okazał …
Pesto di Limone e Basilico – cytrynowe pesto z bazylią
Pesto di Limone e Basilico – cytrynowe pesto z bazylią Są takie sosy, które robi się przy okazji. I są takie, które od razu zmieniają tempo całej kuchni. Pesto di limone e basilico jest gdzieś …
Gnocchetti sardi z pesto Calabrese i stracciatellą
Gnocchetti sardi z pesto Calabrese i stracciatellą Włoski klimat bez kompromisów. Gnocchetti sardi z pesto Calabrese, stracciatellą i cytryną Historia i pochodzenie dania Pesto Calabrese pochodzi z południa Włoch, z regionu Kalabria. To kuchnia mocna …
Minestrone z orzo w Kenwood Cooking Chef XL
Minestrone z orzo w Kenwood Cooking Chef XL Historia i pochodzenie dania Minestrone z orzo to zupa, która nie ma jednego domu. We Włoszech zmienia się z regionu na region, a nawet z kuchni do …
