Przejdź do przepisu ↓ Lecsó z polską kiełbasą i hiszpańską oliwą. Węgry dały bazę, Polska kiełbasę, a Hiszpania oliwę. To nie rekonstrukcja jednego historycznego przepisu, tylko moja wersja dania, które poznaję przez jego historię. Historia na talerzu: lecsó Lecsó należy do najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni węgierskiej. Jego rdzeń tworzą papryka, pomidory, cebula, tłuszcz i papryka…
Brötchen z kiełbasą i kapustą z jabłkiem – niemiecka inspiracja po mojemu Nie trzeba wielu składników, żeby powstało danie, które opowiada o miejscu i jego kuchni. Tym razem sięgam po niemiecką inspirację: chrupiące Brötchen, smażoną kiełbasę i kapustę kiszoną. Brötchen z kiełbasą Zamiast jednak odtwarzać konkretny regionalny przepis, zrobiłem to po swojemu. Najwięcej uwagi poświęciłem…
Malloreddus alla Campidanese, sardyński makaron z kiełbasą i koprem włoskim Są takie dania, które od pierwszego kęsa przenoszą człowieka setki kilometrów dalej. Dla mnie właśnie takie jest Malloreddus alla Campidanese. Kiedy pierwszy raz zobaczyłem ten charakterystyczny sardyński makaron, przypominał niewielkie muszelki. Dopiero później zrozumiałem, że za tym prostym kształtem stoi kilka stuleci historii. Malloreddus alla…
Kulki ziemniaczane – chrupiący smak, który wraca do domu Historia i pochodzenie kulek ziemniaczanych Kulki ziemniaczane mają swoje korzenie w kuchni europejskiej, zwłaszcza francuskiej, gdzie przygotowywano pommes dauphine, delikatne ziemniaczane ptysie smażone na głębokim tłuszczu. Z czasem przepis rozlał się po świecie, w różnych kulturach przybierając inną formę: bardziej chrupką, bardziej maślaną, bardziej rustykalną. I…
Kiełbasa z grilla Oktoberfest – klasyk bawarskiego święta Kiełbasa z grilla Oktoberfest to dla mnie kwintesencja Monachium – muzyka, radosne spotkania i ogromne hale pełne zapachu piwa i potraw. Kiełbasa z grilla Oktoberfest Pierwszy raz zetknąłem się z tym daniem, gdy poznawałem historię Oktoberfest, który narodził się w 1810 roku podczas wesela księcia Ludwika i…
Kapustnica słowacka to tradycyjna zupa z kiszonej kapusty, mięsa i grzybów. Sprawdź jej historię, składniki i przepis krok po kroku. Historia i pochodzenie kapustnicy Kapustnica słowacka to jedna z najbardziej rozpoznawalnych zup naszych południowych sąsiadów. Jej historia sięga czasów, gdy kiszona kapusta była podstawowym źródłem witamin w okresie zimowym. W Słowacji stała się nie tylko…
Lecho z grillowaną papryką – czerwony ogień w drewnianej misce Historia lecha, ale… na ostro Lecho (z węgierskiego lecsó) przywędrowało do Polski z kuchni Madziarów, gdzie uchodzi za danie narodowe. U podstaw jest to prosta warzywna potrawa – papryka, cebula i pomidory. Ale z biegiem lat, każda kultura dodała coś od siebie. W mojej kuchni…
Frytki Historia i Pochodzenie – Jak Ziemniak Podbił Świat Frytki, chrupiące kawałki ziemniaka smażone na głębokim oleju, to jedna z najpopularniejszych potraw na całym świecie. Towarzyszą hamburgery, ryby, kanapki, a czasem stanowią danie samo w sobie. Ale skąd wzięły się frytki i jaka jest ich historia? Oto krótka podróż w czasie i przestrzeni śladem tej…
Fasolka po warszawsku według Nat’s Historia i Pochodzenie Fasolki po bretońsku Fasolka po bretońsku to danie, które na stałe wpisało się w kulinarną tradycję Polski. Mimo swojej „bretońskiej” nazwy, niewiele ma wspólnego z Bretanią — regionem we Francji. Jest to klasyczne polskie danie, które swoją popularność zawdzięcza prostocie przygotowania, sycącej naturze i bogatemu smakowi. Jednak…
Biała Kiełbasa Historia i Pochodzenie Biała kiełbasa jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych i tradycyjnych produktów kuchni polskiej. Jej historia i pochodzenie sięgają wieków, a różnorodność jej rodzajów i sposobów przygotowania sprawia, że jest uwielbiana zarówno w Polsce, jak i za granicą. Historia i Pochodzenie Biała kiełbasa wywodzi się z dawnych tradycji wędliniarskich, które w Polsce…
Pasta Sugo alla Campidanese z Kiełbasą Sardyńską. Włoska kuchnia to prawdziwe bogactwo smaków i tradycji, a jednym z regionów, które wyłania się z tego kulinarnego bogactwa, jest malownicza Sardynia. Położona na Morzu Śródziemnym, Sardynia zachwyca nie tylko pięknymi plażami i górami, ale także wyjątkowym dziedzictwem kulinarnym. Jednym z najbardziej wyrazistych smaków tego regionu jest Pasta…
Zupa chrzanowa mój drogi czytelniku – podglądaczu początkowo była robiona z jajkiem i mąką, chrzan dodawano sporadycznie i tylko w niektórych regionach. Oczywiście sama zupa znana jest w Polsce od ponad 200 lat, ale jej odmiany znane są w całej Europie i oczywiście różnią się co do regionów, krajów, ale jeden składnik — chrzan —…
Kolorowe Ragù z kiełbasy tak naprawdę nie ma konkretnego miejsca swojego pochodzenia, czy też daty powstania. Prawdopodobnie wszędzie tam, gdzie robi się kiełbasę jakaś – Nonna – czyli – babcia – przygotowywała Ragù z kiełbasy. Oczywiście podstawowymi składnikami w tym Ragù z kiełbasy są – włoska wieprzowa kiełbasa. Pomidory z puszki, czy też świeże posiekane….
Malloreddus alla Campidanese, dziś zabieram Cię mój drogi czytelniku do Włoch, a właściwie no piękna wyspę Sardynie. Sardyńskie Gnocchi, czyli Malloreddus zwane także Gnocchetti, które jest zrobione tylko z semoliny, wody i odrobiny szafranu. Malloreddus najczęściej podana są z Ragù z kiełbasy wieprzowej, pomidorach, cebuli, kopru włoskiego, czosnku i oczywiście Pecorino. To danie jak wskazuję…
Angielskie śniadanie, pełne angielskie śniadanie, English breakfast, Full English breakfast, lub po prostu – fry up. Historia tego śniadania znanego na całym świecie sięga XIV / XV wieku i zaczyna się w wiejskich, wielkich, bogatych domach angielskiej szlachty, która uważała się za kulturowych i naturalnych spadkobierców swoich anglosaskich przodków. Szlachta słynąca ze swojej gościnności, a…
Ragù z białej kiełbasy i liście oliwne, czyli Ragù di salsiccia e Foglie d’Olivio agli Spinaci, czyli kontynuując wątek-czyli -, czyli czyszczenie lodówki u Rafalcook. Otworzyłem zamrażalnik, patrzę, a tam zamrożona biała kiełbasa. Pewnie z tego święta z jajkami. Otwieram szafkę a tam makaron Foglie d’Olivio. Myślę, co by to zrobić…oczywiście, mój drogi czytelniku, nie…
Spaghetti niemieckie…hmm brzmi dość dziwnie, ale…bo zawsze jest jakieś, kto zabroni zrobić mi i Tobie Mój drogi czytelniku na to dekadenckie spaghetti. Kremowy makaron w połączeniu z wędzoną kiełbasą i wędzonym cheddarem idealnie równoważy się z musztardą niemiecką i octem. Idealnie danie, jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę czy przyjaciół. No i oczywiście piwo niemieckie, dużo, dużo…
WurstRalfBurger zrodził się w mojej głowie, w trakcie przygotowywania jabłkowej kapusty kiszonej, a może za dużo piwa wtedy wypiłem…nie ważne, ważne, że WurstRalfBurger jest pyszny. A kto wymyślił Wurst, czyli kiełbasę ❓ Ciężko powiedzieć, ale musiało być to bardzo dawno temu. Już Homer wspomina w swojej „Odysei” z VIII wieku p.n.e o „bójkach Greków na…
Jabłkowa kiszona kapusta i Frankfurterki, to mój ulubiony w ostatnim czasie obiad. Ciężko dostać w Polsce prawdziwą Deutsche Wurst 😉 dlatego użyłem Frankfurterek, przynajmniej z nazwy brzmią jakoś niemiecko, ale możesz mój drogi czytelniku, użyć innej ulubionej kiełbasy. Ale … Apfelsauerkraut czyli jabłkowa kiszona kapusta i Frankfurterki, to prawdziwy hit w moim domu. W życiu…
Gramigna con Salsiccia ? Gramigna con salsiccia z Bolonii, czyli miejsca które często jest określane jako stolica gastronomiczna Włoch. Zarówno Bolonia, jak i cały region Emilia Romana słyną z wielu potraw. Oczywiście te najbardziej znane to Ragù Bolognese, Lasagne alla Bolognese i Tagliatelle alla Bolognese. Dania te są popularne i przygotowywane na całym świecie. Graminga…
