RafalCookSkordalia przepis, smak Grecji w mojej kuchni Robię dziś skordalia przepis pierwszy raz w Kenwood Cooking Chef XL i sam jestem ciekawy efektu. Nie wiem, czy wyjdzie idealnie, ale lecimy To jedno z tych dań, …
Fusilli Giganti z ricottą i czarnym czosnkiem
Fusilli Giganti, kiedy prostota robi wrażenie Są takie dni, kiedy Fusilli Giganti ratuje mi głowę. Serio. Kilka składników, żadnych skomplikowanych technik, a efekt jest jak z dobrej trattorii w Emilii-Romanii. Pamiętam, jak pierwszy raz zrobiłem …
Evagrissini – oryginalny włoski przepis z sercem
Evagrissini – oryginalny włoski przepis z sercem Historia i pochodzenie grissini Kiedy po raz pierwszy spróbowałem grissini w małej piekarni w Turynie, zrozumiałem, że to coś więcej niż zwykły chlebowy paluszek. Evagrissini – oryginalny włoski …
Sałatka Mini Mozzarella Historia i Pochodzenie
Mini Mozza Mediterranea Historia i Pochodzenie Sałatka Mini Mozzarella to prostota i smak, które zabierają nas w kulinarną podróż do serca basenu Morza Śródziemnego. Mój przepis, bazujący na połączeniu mini mozzarelli, oliwy z oliwek, suszonych …
Pasta Sugo di Pomodoro Crudo – Sos ze świeżych pomidorów
Pasta Sugo di Pomodoro Crudo: Świeża Historia i Pochodzenie oraz mój przepis. Włoska kuchnia zachwyca nie tylko swoimi smakami, ale także bogatą historią i tradycją. Jednym z kluczowych składników wielu włoskich potraw jest pomidor, a …
Mirza Ghassemi bakłażan z Iranu
Mirza Ghassemi to popularne danie kuchni irańskiej, które ma swoje korzenie na północy kraju, w regionie Gilan. Składa się z pieczonego bakłażana, pomidorów, czosnku i kurkumy, podsmażonych w oliwie z dodatkiem jajek. Smak tej potrawy …
Bucatini alla Vesuviana
Bucatini alla Vesuviana… Oczywiście jak sama nazwa wskazuje, makaron, którego tu użyjesz mój drogi czytelniku, nie ma znaczenia fusilli, penne, spaghetti czy jak ja Bucatini, ale sos… Sos to oczywiście eksplozja Śródziemnomorskich smaków, z pikantną …
Spaghetti Nero Aglio e Olio
Spaghetti Nero Aglio e Olio to chyba najprostszy i zarazem jeden z najsmaczniejszych makaronów włoskich, jaki zrobiłem. Zapewne musi być smaczny, bo zrobiłem go drugi raz, choć ciut inaczej wygląda. Mówi się, że Spaghetti Aglio …
Risotto z krewetkami
Risotto z krewetkami, bardzo lekkie, ponieważ bez masła i parmezanu. Oczywiście risotto kojarzy się ze wspaniałym ryżem i kremowym sosem, który powstaje z masła, sera i skrobi z ryżu. Czy można uzyskać taki efekt bez …
Sałatka Śródziemnomorska
Sałatka Śródziemnomorska a może włoska, a może czyszczenie lodówki ? To nie ma absolutnie żadnego znaczenia, bo jeden mały, drobny szczegół, który chyba sobie sam wymyśliłem, sprawia, że moja Sałatka Śródziemnomorska nie potrzebuje danych z …
Pasta alla Brontese
Pasta alla Brontese Pasta alla Brontese, to kolejne proste i pyszne danie.Swoją nazwę Brontese, zawdzięcza miastu na Sycylii, na wzgórzach Etny, Bronte. Bronte jest kolebką pistacji, rosnących na polawowej (tak to się pisze ❓) glebie. …
Zuppa Fredda di pomodoro con Burrata
Zuppa Fredda di pomodoro con Burrata czyli Pomidorowa na zimno z serem 😊 Zuppa Fredda di pomodoro con Burrata czyli pomidorowa na zimno 😊. Po wczorajszym sukcesie spaghetti alla checca na zimno, dziś kolejne danie, …
Spaghetti aglio e olio
Spaghetti aglio e olio ? Spaghetti Aglio e Olio to po prostu czosnek i oliwa, ale… Bo zawsze jest jakieś ale, to papryczka chili, która nadaje kopa temu prostemu daniu, jest głównym składnikiem. Peperoncino rosso …
Sałatka Pantesca Z Pantellerii
Sałatka Pantesca Z Pantellerii 😊 Sałatka Pantesca pochodzi z Sycylii a dokładniej z wietrznej wyspy otoczonej skałami i morzem, gdzie kuchnia i dania są niezwykle proste, ale niezwykle smaczne. Ta wyspa to Pantelleria. Od nazwy …
RalfKanapka
RalfKanapka śniadaniowa z domowej bułki orkiszowej RalfKanapka z domowej bułki orkiszowej 😉 Jakiś czas temu moja podróż kulinarna odbyła się w wirtualnym świecie Wiedźmina i tam powstały Bułki Elfów, które były niezwykle pyszne. Postanowiłem więc …
Ziemniaki Fondant
Ziemniaki Fondant z serkiem Ziemniaki Fondant na zakończenie mojej ziemniaczanej podróży, chociaż zapewne jeśli kiedyś wrócę jeszcze do gotowania 😉, to one się pojawią. Zostawiłem na sam koniec to danie, by pokazać, jak ze zwykłego …
Pieczony kurczak z ziemniakami
Pieczony kurczak z ziemniakami Pieczony kurczak z ziemniakami po grecku, jednogarnkowe, niezwykle aromatyczne danie. Chociaż mnogość składników może przestraszyć, to wykonanie jest niezwykle proste i pieczony kurczak z ziemniakami może być idealnym, na przykład niedzielnym …
Chlebowa zupa Pancotto
Chlebowa zupa Chlebowa zupa, czyli Pancotto. Istnieje odwieczny spór między różnymi regionami Włoch o pochodzenie tej zupy z chleba, zwanej Pancotto. Jedno jest pewne, że jest to typowa Cucina Povera, czyli pożywienie ludzi biednych. Faktem …
Pasta 'ca Muddica – Makaron z bułką tartą
Pasta 'ca Muddica – Makaron z bułką tartą Makaron z bułką tartą, czyli Pasta 'ca Muddica to chyba najszybsze i najprostszy danie, jakie zrobiłem. Pasta 'ca Muddica – Makaron z bułką tartą Ten sycylijski, chłopski …
Panzanella z szałwią
Panzanella z szałwią i kurczakiem Panzanella z szałwią to moja wariacja na temat słynnej toskańskiej sałatki. Nazwa Panzanella to połączenie dwóch słów – pane – czyli chleb i – zanella – co oznacza miskę lub …