RafalCookJedenaście tysięcy lat temu pierwsi osadnicy przybyli na norweskie wybrzeże. Szukali dobrych łowisk i można powiedzieć, że znaleźli to, czego szukali „morze życia”. Jeden gatunek, „dorsz”, był szczególnie obfity, i od tego czasu dorsz jest …
Makaron Tajarin z masłem i szałwią
W okolicach miasta Torino i Cueno makaron Tajarin jest bardzo popularny, jest on bardzo podobny do tagliatelle lub innych makaronów wstążkowych, to co go odróżnia od innych makaronów, to wysoki stosunek jajek, a w szczególności …
Antipasti ? u R. Vol. 2
Zapraszam Salami Spianata Romana, truskawki, listki włoskich sałat i Parmigiano Reggiano. Przyprawiona kiełbasa, pochodząca ze wsi i znana już w czasach rzymskich, narodziła się jako skromna produkcja. I jak wszystkie tego rodzaju produkty, reprezentuje sztukę …
Sfoglia ?? ?? u R.
Zapraszam Ciasto francuskie. Starożytni Grecy i Rzymianie prawdopodobnie już wyrabiali podobne ciasto z oliwą. Historycy twierdzą, że idea ciasta francuskiego wywodzi się z kultury krajów basenu śródziemnomorskiego, które ok. roku 1299 przerodziło się w Imperium …
Massimo Bottura For two years of blog ??
Zapraszam Massimo Bottura na dwulecie bloga. Co wspólnego ma najlepszy kucharz świata z Rafalcookamateur? Dziś mija dwa lata, od kiedy prowadzę bloga, a raczej „Amatorską internetową książkę kucharską” bo ani bloger, ani kucharz ze mnie. …
Parmigiana di Melanzane ?? u R.
Zapraszam Zapiekany bakłażana w sosie pomidorowym z mozzarellą i parmezanem. To jedna z najbardziej znanych włoskich potraw. Początki tego dania są, jak zwykle to bywa, sporne, zarówno Sycylia, jak i Campania twierdzą, że je stworzyły, …
Pasta with meat in tomato sauce ?? u R. Vol 3
Zapraszam Makaron z mięsem w sosie pomidorowym. VOL. 3 Przeglądając internet, rozmawiając z ludźmi, widzę jak bardzo spagethhi bolognese, jest popularne. To jakiś fenomen, że danie, które prawdopodobnie nie istnieje, je cały świat. Dziś rozmawiałem …
Spaghetti with Parmesan, toasted breadcrumbs and gremolata ?? u R.
Zapraszam Spaghetti z Parmezanem, opiekaną bułką tartą i gremolatą. „Cucina Povera” Czyli jedzenie biedaków lub bardziej wieśniaków, którzy przez stulecia ukształtowali dzisiejszą kuchnię włoską, znaną z rewelacyjnych dań, potraw na całym świecie. To, co dziś …
Parmesan plate ?? u R.
Zapraszam Parmezanowy talerz. Czy kiedyś, potrawa Ci tak smakowała, że mówiłeś lub, mówiłaś lub mówiliście „Zjem nawet z talerzem” Od dziś to możliwe. Zapraszam na prosty, smaczny, szybki w przygotowaniu parmezanowy talerz. ? – 1 …
Bucatini all’amatriciana
Zapraszam Nazwana na cześć Amatrice, górskiego miasteczka w Lacjum, Amatriciana jest jednym z najsłynniejszych dań z makaronu w regionie, wraz z Gricia, Cacio e pepe, Arrabbiata i prawdopodobnie najbardziej znanym, Carbonara. Wszystkie są szybkie i …
Gnudi with sage and brown butter sauce ?? u R.
Zapraszam Gnudi z szałwią i sosem z brązowego masła. Te lekkie włoskie pierogi, wykonane z delikatnej semoliny, bułki tartej, ricotty i gałki muszkatołowej, stanowią elegancki dodatek do innych dań lub mogą być daniem samym w …
Gnocchi alla Romana ?? u R.
Zapraszam Po szale związanym z kuchnią największych mistrzów, czas zajrzeć do domu zwykłych ludzi. Kocham włoską kuchnię, więc zajrzymy do domu włoskiego. Ten klasyczny przepis na Gnocci alla Romana jest obowiązkowym daniem, dla tych, którzy …
Parsnip and apple soup ? u R.
Zapraszam Zupa z pasternaku i jabłka. Adam Gray ? Devonshire Club z siedzibą w Londynie, prywatny klub członkowski, ogłosił powołanie Adama Graya na szefa kuchni swojej nowej restauracji Number Five, która została otwarta w 2018 …
Pasta With Butter, Sage and Parmesan, Walnuts and lemon ?? u R.
Zapraszam Makaron pełnoziarnisty z masłem, orzechami Włoskim, parmezanem sokiem z cytryny i chrupiącą szałwią. Kiedyś miałem przyjemność przez jakiś czas pracować i żyć we Włoszech. Było to bardzo dawno, kiedy byłem młody, a tam środkiem …
Pasta alla Genovese – Historia i Pochodzenie
Pasta alla Genovese — Historia i pochodzenie Pasta alla Genovese to klasyczne danie włoskie, które wywodzi się z regionu Ligurii, a dokładniej z jego stolicy — Genui. To smaczna kompozycja makaronu i sosu, która ma …
Licurdia onion soup – zupa cebulowa
Licurdia onion soup. Odkryj smak i historię włoskiej zupy cebulowej Licurdia Włoska kuchnia jest pełna niezwykłych smaków i tradycji kulinarnej, a jednym z niezwykłych dań, które warto poznać, jest zupa cebulowa Licurdia. Ta …
Frittata di pane ?? u R.
Zapraszam Frittata Włoska potrawa na bazie jajek, podobna do omletu czy quiche. Zaletą tej potrawy jest to, że możemy wykorzystać Składniki, jakie tylko lubimy. Dziś wykorzystamy czerstwy chleb. Zapraszam na moją wersję Frittata di pane. …
Parmezanowe ciastka czyli Low Carb ? u R.
Zapraszam Parmezan powstał ok. XI – XIII w. Pierwszymi producentami byli zakonnicy benedyktyńscy i cystersi. Parmigiano-Reggiano jest serem twardym typu podpuszczkowego, wytwarzanego z mleka krowiego i leżakującego w solance. Ser pochodzi z północnych Włoch z …
Krem z pieczonej dyni i batatów ?? u R.
? – 4. ⏰ – 60 minut. ? – ❌ Składniki 1 dynia piżmowa 2 słodkie ziemniaki 3 ząbki czosnku 200 g parmezanu Oliwa z oliwek 100 g orzechów włoskich 200 g karczochów w zalewie …
Ziemniaki zapiekane z jajkiem ?? u R.
? – 3. ⏰ – 30 minut. ? – ❌ Składniki 1 kg purpurowych ziemniaków 3 jajka 100 g bułki panko 150 g parmezanu 50 g masła ___ Sól morska Pieprz świeżo zmielony Przygotowanie Obiad …