Piadina to rodzaj chleba, flatbreada ze starożytną historią. Pierwsze ślady o przaśnym chlebie, który jest pradziadkiem Piadiny, sięgają 1200 roku p.n.e. Etruskowie przygotowywali kleik zbożowy smażony na rozgrzanych kamieniach. Starożytni Rzymianie bardzo polubili ten-chleb – i zaczęli go wytwarzać na początku z jęczmienia, następnie orkiszu, a kiedy zaczęto robić go z pszenicy, piadina stała się… Czytaj dalej Piadina
Tag: Pizza
Chleb 00 Pizza z masłem pomidorowym
Chleb 00 Pizza z masłem pomidorowym. To było oczywiste, że Chleb z mąki typu 00, czyli na Pizzę, będę musiał zrobić Chleb 00 Pizza, trochę zagmatwanie to 🙂. Chleb, który ma już dodatki w sobie, oczywiście nie potrzebuje już nic innego jak tylko masła, a jakież inne byłoby lepsze, od masła z włoskimi pomidorami San… Czytaj dalej Chleb 00 Pizza z masłem pomidorowym
Focaccia Pecorino Romano
Focaccia Pecorino Romano z dżemem cebulowym 😉 Focaccia Pecorino Romano z dżemem cebulowym idealny starter na rozpoczęcie udanego wieczoru 😉🍺 Przecież Fenicjanie, Kartagińczycy czy też Grecy oczywiście starożytni, nie mogą się mylić 😉. Już Oni przy użyciu mąki jęczmiennej, żytniej czy jaglanej, piekli lub gotowali placki nad ogniem. Starożytni Rzymianie też wiedzieli co dobre, do… Czytaj dalej Focaccia Pecorino Romano
Tarta a’la Margherita
Tarta a’la Margherita Tarta a’la Margherita 😉 dziś taka fuzja po części Kuchni Francuskiej, bo jak przecież wiadomo, że Tarta to jedno z najpopularniejszych dań Kuchni Francuskiej. Margherita to jak również powszednie wiadomo jedna z najpopularniejszych włoskich pizz 😉. Więc na zakończenie mojej krótkiej podróży z – Suchy Chleb dla…powstała ta oto Tarta a’la Margherita.… Czytaj dalej Tarta a’la Margherita
Zupa Pepperoni
Zupa Pepperoni w czerstwym chlebie Zupa Pepperoni w chlebie, dlaczego nie 😉? Oczywiście w Polsce większość z nas zna żurek w chlebie i właśnie dlatego, że większość zna, ja zrobiłem Zupę Pepperoni w chlebie. Przyznam szczerze, że zupa smakuje wybornie, tak jakby na Pizzę Pepperoni padał deszcz 😉. Zupa Pepperoni nie wiem tym razem czy… Czytaj dalej Zupa Pepperoni
Grecka Pizza czyli Ladenia – Λαδένια
Grecka Pizza czyli Ladenia – Λαδένια, starsza niż Włoska tradycyjna Pizza Grecka Pizza – Λαδένια chociaż może się to wydawać dziwne, ale w rzeczywistość Ladenia – Λαδένια, może być najstarszą pizzą na świecie. Ladenia ma bardzo długą historię. Nim Egipcjanie odkryli drożdże, było to płaskie okrągłe ciasto nie zakwaszone, wypiekane na ogniu, które przypominały dzisiejszą… Czytaj dalej Grecka Pizza czyli Ladenia – Λαδένια
Focaccia z sezamową solą i Grana Padano Faceta w Kuchni
Sezam. Surowe lub prażone nasiona „Sesamum indicum” mają przyjemnie lekko gorzkawy, nieco orzechowy smak, który sprzyja ich zastosowaniu zarówno jako przyprawy, jak i oleju do smażenia. W rzeczywistości nasiona zawierają 60% oleju, a sezam może być źródłem pierwszych na świecie uprawianych nasion oleistych, które zostały udomowione na subkontynencie indyjskim na długo przed pisemnymi zapisami wszystkich… Czytaj dalej Focaccia z sezamową solą i Grana Padano Faceta w Kuchni
Focaccia drożdżowa z pietruszką Faceta w Kuchni
Drożdże odżywcze to gatunek drożdży znany jako Saccharomyces cerevisiae.To ten sam rodzaj drożdży, który jest używany do pieczenia chleba i warzenia piwa.Chociaż drożdże piwne, piekarskie i odżywcze są technicznie wytwarzane z tego samego gatunku drożdży, są to bardzo różne produkty. Drożdże piekarnicze: Drożdże piekarnicze są kupowane żywe i używane do zakwaszania chleba. Drożdże giną podczas… Czytaj dalej Focaccia drożdżowa z pietruszką Faceta w Kuchni
Sycylijskie rustykalne danie czyli Scacce z Ragusy Pana Rafała
Sycylijska kultura kulinarna, przekazywana z pokolenia na pokolenie, jest dla Sycylijczyków źródłem wielkiej dumy, a także atrakcją turystyczną.Pierwsze pisemne wzmianki o kuchni sycylijskiej sięgają czasów greckich. To właśnie Syrakuzy rozsławiły kuchnię sycylijską w greckich miastach. Sycylijscy szefowie kuchni byli uważani za jednych z najbardziej wykwalifikowanych na świecie i cieszyli się dużym zainteresowaniem w Atenach, Sparcie… Czytaj dalej Sycylijskie rustykalne danie czyli Scacce z Ragusy Pana Rafała
Tarta na bazie ciasta chlebowego czyli Flammkuchen Pana Rafała
Flammkuchen można przetłumaczyć jako „płonące ciasto”. Uważa się, że jest tak samo francuskie, gdzie nosi nazwę „tarte flambée”, jak i niemieckie, ponieważ to danie przypominające pizzę pochodzi z regionu Alzacji we Francji wokół górnego Renu, który od wieków zmieniał się między niemiecką a francuską kontrolą. Historia, tego regionu jest burzliwa, francuscy królowie zaanektowali region w… Czytaj dalej Tarta na bazie ciasta chlebowego czyli Flammkuchen Pana Rafała
Focaccia pomidorowa Pana Rafała
Focaccia to jeden z najpopularniejszych rodzajów chleba we Włoszech, o długiej historii sięgającej odległych czasów wczesnej kultury starożytnej Grecji i Etrusków, którzy żyli w północno-środkowych Włoszech przed powstaniem Cesarstwa Rzymskiego. Ten płaski chleb z przyprawami, oliwą z oliwek i innymi produktami był używany przez tysiące lat, zanim stopniowo przekształcił się w jeden z najbardziej znanych… Czytaj dalej Focaccia pomidorowa Pana Rafała
Pieróg Calzone di cipolla Pana Rafała
Calzone di cipolla, czyli pugliańskie ciasto cebulowe, jest jednym z charakterystycznych dań kuchni Apulii. Ten puglijski przepis na calzone di cipolla stanowi doskonałą piknikową przekąskę lub danie, którym możesz zaskoczyć gości na imprezie, składa się z białej cebuli, anchois, suszonych pomidorów i rodzynek a całe nadzienie zamknięte jest w klasycznym cieście chlebowym. 👥 – 4… Czytaj dalej Pieróg Calzone di cipolla Pana Rafała
Pizza Agaty Panna Rafała
Sam Panopoulos, który urodził się w Grecji i przeprowadził do Kanady, po drodze zahaczając o Włochy i Neapol. Gdy miał 20 lat, dla zabawy, postanowił wypróbować ananasa na pizzę w 1962 roku, aby przyciągnąć klientów do jednej ze swoich restauracji „Satellite Restaurant” z siedzibą w Ontario. … Nazwał ją „hawajską pizzą” od marki ananasa, której… Czytaj dalej Pizza Agaty Panna Rafała
Pizza jak z pizzerii
Pizza czy może smakować jak z pizzerii? Oczywiście, że tak, ale trzeba znać odpowiednie proporcje i naprawdę trzeba jej poświęcić chwilę czasu.Jest, to może moja 5 czy 7, która zrobiłem w życiu, ale usłyszeć od syna „Tato ona jest tak dobra, jak z pizzerii” to bezcenny i wspaniałe uczucie. Zapraszam na domową pizzę jak z… Czytaj dalej Pizza jak z pizzerii
Peinirli czyli Grecka pizza i Tzatziki
Pizza w kształcie łodzi? Proszę bardzo, grecka pizza, czyli Peinirli lub Peynirli to tradycyjne danie, które zagościło w Grecji ok. 100 lat temu. To Grecy zamieszkujący tereny nad Morzem Czarnym przynieśli ten przepis do Grecji.Peinirli to inne podejście od Włoskiej pizzy czy calzone. Włoska pizza ma cieńsze i bardziej chrupiące ciasto, do greckiej pizzy potrzebujesz… Czytaj dalej Peinirli czyli Grecka pizza i Tzatziki
Manakeesh czyli libańska pizza
Manakeesh, czyli inaczej libańska pizza, której historia sięga aż czasów biblijnych. Dawno temu kobiety codziennie rano piekły ciasto we wspólnym piecu, aby zapewnić swojej rodzinie syte śniadanie. Manakeesh wypiekane były w formie małych, płaskich placków z przeróżnymi dodatkami. Z czasem danie to stało się jedną z najważniejszych potraw kuchni libańskiej serwowane często z jagnięciną, baraniną… Czytaj dalej Manakeesh czyli libańska pizza
Pizza rustykalna trzy sery
Rustykalny, cóż oznacza to słowo, które pochodzi od niemieckiego słowa „rustical”. Przeglądając słownik wyrazów obcych, znajdziemy odpowiedź, że rustykalny oznacza cechy wiejskie, chłopskie, wieśniacze czy ludowe. I to określenie, idealnie pasuje do pizzy, która była chłopskim, tanim jedzeniem od setek lat, pod różną szerokością geograficzną w różnych formach i różnymi dodatkami. Zapraszam na rustykalną, nieokrągła… Czytaj dalej Pizza rustykalna trzy sery
Pizza z pesto i pomidorem
Potrawy podobne do pizzy, a mianowicie placki z ciasta pieczone w piekarniku z różnymi dodatkami, były przygotowywane od czasów neolitu. Można je znaleźć w prawie każdym regionie świata. Jednak piekarze w Neapolu przygotowali pierwsze danie znane jako „pizza” w 1600 roku. To uliczne jedzenie było sprzedawane biednym neapolitańczykom, którzy spędzili większość czasu poza domem. W… Czytaj dalej Pizza z pesto i pomidorem
Focaccia serowa
Focaccia jest jednym z najpopularniejszych rodzajów chleba we Włoszech, z długą historią sięgającą odległych czasów wczesnej kultury starożytnej Grecji i Etrusków, którzy mieszkali w północno-środkowych Włoszech przed powstaniem Cesarstwa Rzymskiego. Ten płaski chleb z przyprawami, oliwą z oliwek i innymi produktami był używany przez tysiące lat, zanim stopniowo przekształcił się w jedną z najbardziej znanych… Czytaj dalej Focaccia serowa
Chleb z fetą cebulą, czosnkiem i chili
Po spektakularnym sukcesie Schiacciata w moim domu mój syn, który nie lubi pomidorów, zajadał się tym chlebem, miał jednak jakieś, ale… Czy nie można zrobić tego z serem, zamiast pomidorów? Mieliśmy do wyboru halloumi lub fetę. Padło tym razem na fetę. Zapraszam na Włoski chleb, Schiacciata, z Grecką fetą i Polskim sercem. 👥 – 8… Czytaj dalej Chleb z fetą cebulą, czosnkiem i chili