Pane di Altamura z prosciutto i stracciatellą Są takie momenty, kiedy otwieram lodówkę i mam ochotę zrobić coś dobrego, ale jednocześnie nie mam zamiaru wymyślać kolejnego skomplikowanego przepisu. Pane di Altamura z prosciutto Wtedy najważniejszy okazuje się nie przepis, tylko produkt. Tym razem był nim Pane di Altamura – tradycyjny chleb z Apulii, wypiekany z pszenicy…
Pinsa Romana – włoska klasyka o niezwykłej historii Pinsa Romana to jedno z tych dań, które potrafią zaskoczyć nawet osoby dobrze znające włoską kuchnię. Pinsa Romana Wielu ludzi bierze ją za kolejny rodzaj pizzy, ale wystarczy pierwszy kęs, by poczuć różnicę. Ciasto jest lekkie, chrupiące na zewnątrz i niezwykle puszyste w środku. Pierwszy raz jadłem…
Sałatka Trzy Wędliny Historia i Pochodzenie Uwielbiam kuchnię śródziemnomorską za jej prostotę i bogactwo smaków. To, co mnie w niej najbardziej fascynuje, to umiejętność łączenia kilku składników w coś wyjątkowego. Sałatka Trzy Wędliny to jeden z tych przepisów, który powstał z inspiracji podróżami po Włoszech, Hiszpanii i Francji. Pomyślałem, że skoro w każdej z tych…
Śródziemnomorska Piadina Historia i Pochodzenie Śródziemnomorska kuchnia jest pełna smaków, które od wieków cieszą podniebienia na całym świecie. W dzisiejszym dniu przyjrzymy się kilku wyjątkowym składnikom i potrawom, które są kluczowymi elementami mojej piadiny. Śródziemnomorska Piadina Historia i Pochodzenie Tapenada, piadina, mozzarella, szynka parmeńska, pomidory oraz rukola — każdy z tych elementów ma swoją unikalną…
Sałatka Caprese Historia i Pochodzenie Sałatka Caprese, znana również jako „Insalata Caprese,” jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni włoskiej. Wywodzi się z regionu Kampanii, a szczególnie z wyspy Capri, skąd pochodzi jej nazwa. Tradycyjnie, sałatka Caprese składa się z prostych, świeżych składników: pomidorów, mozzarelli, bazylii, oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Kolory sałatki —…
Naleśniki z Ricottą i Cukinią. W dzisiejszym poście mój drogi czytelniku — podglądaczu, chciałabym podzielić się z Tobą historią pochodzeniem i różnymi rodzajami włoskich naleśników z ricottą i cukinią. Choć naleśniki mogą wydawać się prostym, daniem to w kuchni włoskiej zostały one podniesione na zupełnie nowy poziom smaku i elegancji. Historia Naleśników z Ricottą i…
Spaghetti alla Nerano, chciałem to danie nazwać spaghetti alla Zucchini, bo jest z cukinią, logiczne prawda… Ale…bo zawsze jest jakieś, było moje zdziwienie, przeglądając internet, blogi, przepisy włoskich kucharzy, praktycznie wszędzie, było zastrzeżeń, żeby makaron z cukinią, nie nazywać makaronem z cukinią tylko właśnie -Spaghetti alla Nerano. Początki tego dania, są niejasne i prawdopodobnie bardzo…
Gargouillou – Michel Bras. Ta warzywna sałatka zrodziła się w głowie francuskiego szefa kuchni Pana Michela Brasa, który to, pewnego dnia, roku 1980, w czerwcu, przechadzał się po pastwiskach małej wioski we Francji, Aubrac. Gargouillou w oryginalnym wydaniu Pana Michela Brasa składa się z różnych rodzajów, warzyw, ziół, kwiatów, zmieniających się w zależności od pory…
Spaghetti Three Colors. Bardzo lubię tygodnie włoskie w tym, no, w tym sklepie, ma takie chyba niebiesko- żółte logo. Nie będę pisał nazwy, by nie zostać posadzonym, że mnie Lidl sponsoruje 🙂 Jednak bezapelacyjnie uwielbiam te włoskie tygodnie, bo można naprawdę kupić fajne składniki i stworzyć danie takie jak to dzisiejsze. Pomysł, jak to często…
Fusilli alla Napoletana. Jeśli szukasz dania na lunch, obiad czy też kolację z przyjaciółmi, to to rustykalne neapolitańskie danie jest wręcz idealne. Rzeczą oczywistą jest to, że Włosi uwielbiają makaraon, sos pomidorowy i przede wszystkim wspólne, rodzinne posiłki, wino, świece…zaraz świece, to chyba inna kolacja ? Fusilli alla Bolognese to idealny przykład takiego dania…duży rondel,…
Liście oliwne z pesto genovese. Czymże są te tajemnicze liście oliwne ❓ Foglie d’ulivo to rodzaj ręcznie wyrabianego makaronu z semoliny i mąki durum, a swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu do liści oliwnych. Makaron ten jest bardzo popularny i zarazem przygotowywany w Apulii na południu Włoch, a w szczególności w Salento, gdzie drzewa oliwne rosną od…
Bozner Tyrolski, sos, który jest specjalnością z Południowego Tyrolu z niemieckimi wpływami w północnych Włoszech. Boznersauce to wiosenna specjalność z Bolzano w Górnej Adydze, włoskiej prowincji, która wraz z Trentino tworzy jeden z pięciu regionów autonomicznych we Włoszech, Trentino-Górna Adyga. Trochę historii. Pod koniec I wojny światowej, Królestwo Włoch zajęło z Austrii region Alto-Adige (w…
Saltimbocca alla Romana Saltimbocca alla Romana to tradycyjne danie z Rzymu i regionu Lacjum, w którym leży Rzym 😉 no tak wszystkie drogi do….czy jakoś tak. Wracamy do Saltimbocca alla Romana. Pochodzenie tego dania jak to często bywa jest niejasne. Choć historycy przyznają, że może wywodzić się z Brescii, a do Rzymu trafiło w XIX…
Risotto z borowikami i prosciutto w rustykalnym stylu 😉 Risotto z borowikami i prosciutto w rustykalnym stylu 😉 Pomysł na to właśnie risotto zrodził się z tego, że zostało mi prosciutto z innego dania, które już niebawem Wam zaprezentuję 😉 Okazało się, że miałem jeszcze ryż Arborio, Parmezan, masło, cebulę i tylko brakowało wina, bo…
Deska serów. Deska serów i sery jakich użyłem. La Tomme au hay. Wytwarzany z surowego mleka krowiego. Tomme jest częściowo tłoczony przed przejściem naturalnego kwitnienia w piwnicy, po czym spoczywa w gnieździe na sianie przez kilka miesięcy, maksymalnie 6. Ta oryginalna i niepowtarzalna produkcja nadaje mu niepowtarzalny smak siana i orzechów, który jest bardzo wyczuwalny….
Czy włoskie lasagne było w jakiś sposób związane z polskimi łazankami ❓ niektórzy historycy uważają, że nazwa kwadratowego makaronu pochodzi od włoskiego lasagne. Frazeologiczne podobieństwo jest oczywiste. Łazanki przywędrowały do Polski w XVI wieku za sprawą Bony Sforza, włoskiej żony króla Zygmunta I Starego. Bona przywiozła do Polski wiele włoskich produktów, w szczególności warzywa i…
Zapraszam Szynka i melon to prawdopodobnie najbardziej stereotypowe włoskie antipasti w historii. Ale jest to również bardzo stara kombinacja z korzeniami sięgającymi 2. wieku naszej ery. Według La Cucina Italiana Pochodzenie peklowanej szynki i melona można przypisać teoriom doktora Galeno, który żył w 2. wieku naszej ery. Galeno, był przekonany, że każda istota została stworzona…
Muffuletta Rodzaj włoskiego chleba z sezamem, jak i nazwa kanapki z tego właśnie chleba. Kanapka jest bardzo popularna w Nowym Orleanie, gdzie przywieźli ja włoscy emigranci pod koniec XIX wieku. Ponieważ gastronomia Nowego Orleanu jest owocem niesamowitej mieszanki kulturowej, muffulety mogą zawierać różnorodne składniki. Zapraszam na moją wersję kanapki muffuletta. Składniki 2 bułki z sezamem…
