RafalCookBusiate z ricottą i pesto pistacjowym – moja sycylijska inspiracja Czasami podróż zaczyna się od biletu lotniczego A czasami od paczki makaronu. Tym razem wystarczyło mi sycylijskie busiate, żeby zacząć kolejne kulinarne odkrywanie Sycylii. Do …
Brioche ai mirtilli e ricotta – włoskie bułeczki z ricottą i borówkami
Brioche ai mirtilli e ricotta – włoska inspiracja pełna smaku Historia włoskiej brioche Brioche wywodzi się z Francji, jednak na stałe wpisała się również w kulturę kulinarną Włoch. W wielu włoskich regionach dzień zaczyna się …
Torta di Ricotta al Limone: włoskie ciasto pełne smaku
Torta di Ricotta al Limone, włoskie ciasto z ricottą i cytryną, które pachnie Sycylią. Są takie ciasta, które nie potrzebują wielu dodatków, żeby zapisać się w pamięci. Torta di Ricotta al Limone jest właśnie takim …
Carbonara z Ricottą, kremowa wersja klasyka
Carbonara z Ricottą, kremowa wersja klasyka Historia dania Carbonara zawsze miała w sobie coś z kuchni, która nie potrzebuje tłumaczeń. Rzym, proste składniki, szybkie działanie nad patelnią. Wersja klasyczna opiera się na żółtkach, guanciale i …
Fusilli Giganti z ricottą i czarnym czosnkiem
Fusilli Giganti, kiedy prostota robi wrażenie Są takie dni, kiedy Fusilli Giganti ratuje mi głowę. Serio. Kilka składników, żadnych skomplikowanych technik, a efekt jest jak z dobrej trattorii w Emilii-Romanii. Pamiętam, jak pierwszy raz zrobiłem …
Sernik ricotta z karmelem słonym
Sernik ricotta z karmelem słonym Historia i pochodzenie sernika ricotta Sernik to jedno z tych dań, które łączy prostotę z długą historią. We Włoszech ricotta od wieków była bazą lekkich deserów, delikatnych, kremowych i naturalnych …
Tagliatelle alla Ricottara – kremowa pasta
Tagliatelle alla Ricottara – ironiczna wariacja na klasykę Historia i pochodzenie dania Carbonara to danie, które dorobiło się w Italii statusu niemal religijnego. Jedni twierdzą, że musi być tylko pecorino, inni, że grana padano jest …
Penne Freddo con Ricotta Historia i Pochodzenie – Włoska Inspiracja na Letni Makaron
Penne Freddo con Ricotta Historia i Pochodzenie – Włoska Inspiracja na Letni Makaron Historia i Pochodzenie Makaronu Penne Makaron penne to jedno z najbardziej rozpoznawalnych włoskich dań, którego historia sięga XIX wieku. Penne Freddo con …
Pasta Freddo Ricotta Lemon Historia i Pochodzenie
Pasta Freddo Ricotta Lemon Historia i Pochodzenie Historia i Pochodzenie Pasta Freddo Ricotta Lemon to danie inspirowane włoską kuchnią śródziemnomorską, gdzie świeże składniki i lekkość potraw odgrywają kluczową rolę. Pasta Freddo Ricotta Lemon Historia i …
Sernik ze zdjęcia Historia i Pochodzenie
Sernik ze zdjęcia Historia i Pochodzenie Sernik to deser, który ma długą i ciekawą historię, a jego różnorodne wersje można znaleźć na całym świecie. Jednym z najciekawszych wariantów jest włoski sernik, który dzięki swojemu kremowemu …
Naleśniki z Ricottą i Cukinią
Naleśniki z Ricottą i Cukinią. W dzisiejszym poście mój drogi czytelniku — podglądaczu, chciałabym podzielić się z Tobą historią pochodzeniem i różnymi rodzajami włoskich naleśników z ricottą i cukinią. Choć naleśniki mogą wydawać się prostym, …
Bucatini Bianco
Bucatini Bianco to oczywiście taki mój pomysł i mutacja na temat – Spaghetti alla Carbonara. Przy zachowaniu techniki, jaką stosuje się przy Zrobiłem ten o to makaron, zastępując jeden ser włoski – Pecorino Romano – …
Kanapka MammaMia
Kanapka MammaMia – MaxMariola. Uwielbiam odkrywać, znajdować tak fantastycznych Chefów Kuchni, których mogę podpatrywać i inspirować się nimi. Poniżej mój drogi czytelniku, krótka informacja o Chefie MaxMariola – Kanapka MammaMia Massimiliano Mariola, znany jako Max, …
Tortiglioni z Ricottą i Szałwią
Tortiglioni z Ricottą i Szałwią… Tortiglioni krótki makaron podobny do rigatoni, ale większy. Ze spiralnymi rowkami wzdłuż makaronu, które powstają w maszynce do makaronu. Makaron ten swoją nazwę bierze mój drogi czytelniku, od łacińskiego słowa …
Crespelle z Ricottą w sosie Marinara
Crespelle z Ricottą w sosie Marinara.Oczywiście, że to naleśniki, ale jak to brzmi-crespelle -, które pochodzi od łacińskiego-crispus – co z kolei oznacza-zwinięty, zwinięte. Crespelle vel.naleśniki mają bardzo długą historię, sięgająca według niektórych historyków V …
Grecki Sernik czyli Melopita-Μελόπιτα
Grecki Sernik z wyspy Sifnos z Archipelagu Cyklad czyli Melopita-Μελόπιτα, miodowe ciasto. Grecki Sernik z wyspy Sifnos, oczywiście z Archipelagu Cyklad, czyli Melopita-Μελόπιτα. Przede wszystkim musisz wiedzieć, że Grecja ma jakieś 2500 wysp, z czego …
Galette z kruchego ciasta Pana Rafała
Historia Galette sięga neolitu i uważa się, że przepis Galette wyewoluował ze starożytnej praktyki rozprowadzania gęstej pasty zbożowej na gorących kamieniach.Najbardziej znaną historią powstania Galette jest historia nocy Trzech Króli, kiedy Trzej Królowie przybyli do …
Bruschetta Pana Rafała
Bruschetta, jaką znamy powstała we Włoszech w XV wieku. Jednak jej początków należy szukać w czasach starożytnego Rzymu czy nawet czasów Etrusków. Przez wieki bruschetta, była pożywieniem rolników i chłopów, ze względu na swoją prostotę …
Szparagowy sernik
Pierwszy „sernik” mógł powstać na greckiej wyspie Samos. Antropologowie wykopali tam formy serowe datowane na około 2000 lat p.n.e. Ser i produkty serowe najprawdopodobniej istniały już tysiące lat wcześniej, ale to czasy prehistorii, kiedy nieznane …
Ravioli z ricottą, czekoladą, pistacjami w zupie pomarańczowej
Luigi Sartini jest najwybitniejszym szefem kuchni w San Marino, po szkoleniu u legendarnego Gualtiero Marchesi, został szefem kuchni w restauracji Ristorante Righ i w 2008 roku otrzymała swoją pierwszą gwiazdkę Michelin. Zapraszam na pyszne Ravioli, …
