Wołowina Curry z Chinatown Faceta w Kuchni

Wołowina Curry. Tradycyjnie ta duszona wołowina Curry, 咖喱 牛腩, była przygotowywana z kawałka mięsa nieznanego większości mieszkańców Zachodu. Nazywa się „rough flank” lub „outside flank” w języku angielskim i wymawia się jako „ngau lam” w dialekcie kantońskim. Jest to dość twardy kawałek mięsa, z cienką skórą i dość dużą ilością ścięgien, musi być bardzo długo… Continue reading Wołowina Curry z Chinatown Faceta w Kuchni

Sałatka z Imperium Osmańskiego czyli Piyaz Pana Rafała

W połowie XV wieku kuchnia turecka zyskała sobie reputację i była bardzo dobrze ugruntowana. W tym czasie powstało również Imperium Osmańskie i jego 600-letnie panowanie.Piyaz sięga czasów Imperium Osmańskiego, które rozciągało się od Austrii po Afrykę Północną. Pierwotnie został przygotowany z nieco innych składników, które obejmowały ziemniaki, groszek, karczoch i ciecierzycę.Słowo piyaz, wymawiane pee-haz, pochodzi… Continue reading Sałatka z Imperium Osmańskiego czyli Piyaz Pana Rafała

Peinirli czyli Grecka pizza i Tzatziki

Pizza w kształcie łodzi? Proszę bardzo, grecka pizza, czyli Peinirli lub Peynirli to tradycyjne danie, które zagościło w Grecji ok. 100 lat temu. To Grecy zamieszkujący tereny nad Morzem Czarnym przynieśli ten przepis do Grecji.Peinirli to inne podejście od Włoskiej pizzy czy calzone. Włoska pizza ma cieńsze i bardziej chrupiące ciasto, do greckiej pizzy potrzebujesz… Continue reading Peinirli czyli Grecka pizza i Tzatziki

Szparagi z octem balsamicznym i Grana Padano

Proste rzeczy często na proste tylko wyglądają. Niepozorne Dania czasami wymagają większej uwagi, ponieważ nie ma w nich miejsca na błędy. I tak jest też w tym przypadku. Aby to danie było doskonale w swojej prostocie, Wasze szparagi powinny być świeże. Proponuje, aby kupić je najlepiej od lokalnego rolnika wtedy będziecie mieć pewność, ze starter… Continue reading Szparagi z octem balsamicznym i Grana Padano

Kelaguen 🇫🇲 u R.

Zapraszam Mikronezja 🇫🇲 miejsce, w którym się dziś znajdujemy kulinarnie, to region Oceanii, który składa się z 607 wysp. Jego nazwa pochodzi od greckich mikros (mikro) i nesos (wysp). Znajduje się na zachodnim Pacyfiku, na południowy wschód od Filipin i na zachód od Polinezji. Kelaguen, cóż to takiego? Jest to danie, w którym główny składniki,… Continue reading Kelaguen 🇫🇲 u R.

Pasztet 🇵🇱 u R.

Składniki Wątróbka około 250 g Cebula szalotka kilka sztuk Czosnek kilka ząbków Masło 250 g Suszone pomidory około 100 g Sól Pieprz Oliwa z oliwek 2 łyżki Świeża pietruszka Przygotowanie Około 150 g masła w miseczce, wkładamy do mikrofali na około półtorej minuty, następnie łyżka delikatnie ściągamy przezroczysty płyn i mamy masło klarowane Szalotka i… Continue reading Pasztet 🇵🇱 u R.