RafalCook
Tortiglioni z Ricottą i Szałwią…
Tortiglioni krótki makaron podobny do rigatoni, ale większy.
Ze spiralnymi rowkami wzdłuż makaronu, które powstają w maszynce do makaronu.
Makaron ten swoją nazwę bierze mój drogi czytelniku, od łacińskiego słowa – torquere – oznaczającego – przekręcać, skręcać.
Ciężko określić, skąd dokładnie pochodzi ten rodzaj makaronu, ale przypuszczenia są, że pochodzi z południa Włoch a dokładnie z Kampanii.
Tortiglioni tak jak już Ci wspominałem mój drogi czytelniku, jest podobny do rigatoni i często jest z nim mylony.
Tortiglioni z Ricottą i Szałwią
Rigatoni jest mniejsze, ma inne rowki i jest lekko zakrzywione.
Wracając oczywiście do naszego dzisiejszego bohatera, czyli Tortiglioni, jest to makaron, który idealne nadaje się do każdego rodzaju sosu, tych mocniejszych i cięższych, ale także lekkich, na przykład z Ricottą.
Na zakończenie, zapraszam na niezwykle pyszne i prosty makaron, połączony z serem ricotta, szałwią i pancettą.
Składniki
- Tortiglioni 500 gram
- Pancetta 200 gram
- Masło 25 gram
- Oliwa z oliwek 5-7 łyżek
- Ricotta 250 gram
- Świeża szałwia garść
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
Przygotowanie
- Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść masło, połóż kilka listków szałwii i chwilę je podsmaż, następnie delikatnie, przełóż na talerzyk.
- Po drugie wlej oliwę z oliwek i wrzuć pokrojoną w kostkę pancette, chwilę podsmaż, po czym przełóż ją na talerzyk, łyżka z dziurami.
- W międzyczasie gotuj makaron według instrukcji na opakowaniu na wczesne al dente.
- Po trzecie przełóż makaron bezpośrednio z rondla na patelnię, wlej odrobinę wody z gotowania i wymieszaj z tłuszczem.
- Po czwarte dodaj ricottę i resztę posiekanej świeżej szałwia, w razie potrzeby wlej, odrobię wody z gotowania makaronu, wymieszaj i grzej, aż sos zgęstnieje.
- Na koniec nałóż, dodaj pancettę, listki szałwii, dopraw pieprzem i oczywiście zajadaj.
- Proste prawda…
