Schiacciata z oliwkami i suszonymi pomidorami

Schiacciata to rodzaj chleba tradycyjnie wytwarzany w regionach Toskanii i Umbrii w środkowych Włoszech. Smakuje bardzo podobnie do focaccii, ale w przeciwieństwie do focaccii wykonanej w Genui, robi się je tylko przy użyciu dłoni. Termin schiacciata dosłownie oznacza „rozbić” i odnosi się do tego, że trzeba ciasto palcami, dłońmi rozłożyć na blaszkę do pieczenia. W…

Zupa pomidorowa ze smażonym makaronem

Choć ciężko w to teraz uwierzyć, pomidor był uważana za…. „Truciznę”. Ich kolor miał o tym świadczyć. Zupa pomidorowa jest znana chyba w każdej kuchni świata, w mniejszym lub większym stopniu przypominająca nasz Polską pomidorową, najczęściej zjadaną w poniedziałek po niedzielnym rosole. Zapraszam na moją wersję pomidorowej ze smażonym, lekko kwaśny makaronem. #zostanwdomu #stayathome 👥…

Czarne Spaghetti

Przepis na to wyśmienite i jakże oryginalne spaghetti jest autorstwa Luca i Antonio Abbruzzino. Ojca i syna, którzy w 2013 roku zdobyli gwiazdkę Michelin, choć to jedna z najważniejszy nagród kulinarnych, rodzina Abbruzzino, ma wiele więcej nagród w swojej kolekcji. Zapraszam na niesamowite spaghetti z Sycylii z gwiazdką Michelin w tle. #zostanwdomu #stayathome 👥 –…

Karbonara po Polsku

#zostanwdomu #stayathome 👥 – 4 ⏰ – 30 minut 🥩 – ❌ 🍝 – 👍 Składniki 400 g makaron Penne 250 g śmietany 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego 2 cebule pokrojone drobne 3 łyżki oliwy z oliwek Sól Pieprz świeżo zmielony Gałka muszkatołowa Miks suszonych ziół Przygotowanie Makaron gotuj we wrzątku osolonej wody na wczesne…

Ryż z fasolką

#zostanwdomu #stayathome 👥 – 4 ⏰ – 30 minut 🥩 – ❌ 🍚 – 👍 Składniki 500 g ryżu ugotowanego wcześniej 250 g czerwonej fasoli w puszce 400 g pomidorów śliwkowych 2 cebule pokrojone drobne 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego 1 łyżka MarMite 5 łyżek sosu worcestershire 3 łyżki sosu sojowego 2 łyżki brązowego cukru…

Pieróg zwany Pasties

#zostanwdomu #stayathome 👥 – 4-8 ⏰ – 100 minut 🥩 – ❌ 🥟 – 👍 🍄 – 👍 🥔 – 👍 Składniki 500 g mieszanki różnych pieczarek 500 g mąki 250 g masła 400 g ziemniaków 2 cebule 3 łyżki oliwy z oliwek Suszony rozmaryn 1 jajko Jabłko Rukiew wodna Sól Pieprz świeżo zmielony Przygotowanie…

Risotto z kukurydzą i cheddarem

#zostanwdomu 👥 – 4 ⏰ – 30 minut 🥩 – ❌ 🍚 – 👍 🧀 – 👍 🌽 – 👍 Składniki 250 g ryżu risotto 200 g mrożonej kukurydzy 100 g startego sera cheddar 1.5 l bulionu warzywnego 1 cebula drobno pokrojona Sól Pieprz świeżo zmielony 20 g masła 4 kostki z czosnku i oliwy…

Zapiekane ziemniaki z czosnkiem i cheddarem

#zostanwdomu 👥 – 4 ⏰ – 60 minut 🥩 – ❌ 🥔 – 👍 🧀 – 👍 Składniki 1 kg małych ziemniaków Dużo czosnku pokrojonego w płatki 200 g startego sera cheddar Oliwa z oliwek Sól Pieprz świeżo zmielony Młody szczypiorek Przygotowanie Ziemniaki obierz, włóż do rondla, zalej wodą, dopraw solą i gotuj ok. 15…

Bigos z ziemniakami

#zostanwdomu 👥 – ❌ ⏰ – 180 minut podzielone na dwa dni 🥩 – ❌ Składniki 1 kg kapusty kiszonej 250 g suszonych śliwek 20 g suszonych grzybów 180 g pasty z suszonych pomidorów 180 g soczewica z puszki 1 kg małych ziemniaków 5 szalotek 2 łyżki wędzonej papryki 1 łyżka MarMite 5 łyżek sosu…

Ryż groszek feta

#zostanwdomu 👥 – 4 ⏰ – 30 minut 🥩 – ❌ 🍚 – 👍 🧀 – 👍 Składniki 500 g ryżu ugotowanego wcześniej 250 g mrożonego groszku 200 g fety 30 g masła 5 łyżek oliwy z oliwek Skórka z cytryny Sól Pieprz świeżo zmielony Przygotowanie Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść masło. Dodaj ugotowany wcześniej…

Zupa pomidorowa z pesto i ricottą Buffalo

Czy wiesz, że początków pomidory uważano za truciznę, przez swój jaskrawoczerwony kolor, który miał przestrzegać przed trucizną. Pomidory uprawiano w Ameryce Południowej, w ogrodach samego Montezumy, od wieków. Aztecy zwali je tomatl. Do Europy trafiły w XVI wieku na hiszpańskich statkach pod banderą konkwistadora Cortazara. Nazwano je tomate. Pierwszy zapisany przepis na zupę pomidorową pochodzi…

Carbonara

Pasta alla Carbonara jedno z dań, z których słyną Włochy i Rzym. Ale czy carbonara jest daniem włoski? Istnieje kilka teorii powstania tego dania, jedna z nich mówi, że górnicy, by się posilić po ciężkiej pracy, jedli makaron z serem i jajkami, inna, że amerykańscy żołnierze po wyzwoleniu Włoch, mieszali jajka w proszku z bekonem…

Makaron z ciecierzycą czyli „Pasta e ceci” z Rzymu

Wszędzie we Włoszech można znaleźć „makaron e ceci”, co dosłownie oznacza „makaron z ciecierzycą”, jednak istnieje wiele regionalnych wersji tego dania. W Toskanii nie znajdziesz w nim pomidorów, podczas gdy wersja neapolitańska jest bardziej sucha i nieco bardziej kremowa. Ten przepis dotyczy rzymskiego przepisu na makaron z ciecierzycą, która w składzie ma anchois, co sprawia,…

Cebulowa tarta z kozim serem

Cebula to jedno z najstarszych uprawianych warzyw w naszej historii, pochodzące z Azji Środkowej, skąd rozprzestrzeniło się na cały świat. Współcześni archeolodzy, botanicy i historycy nie są w stanie określić dokładnego czasu i miejsca ich pierwszej uprawy, ponieważ cebula łatwo się psuje i nie pozostawia śladów, jednak niektóre pisemne zapisy pozwalają nam określić, że cebula była…

Wiejskie ciasto

Wiejskie ciasto „Cottage Pie”, nazwa, która została użyta pierwszy raz koło 1791 roku, w tym okresie, w Anglii i Irlandii, dostrzeżono zalety niedrogich ziemniaków. Przykryto nimi mięso i zapieczono, okazało się dobrym, ale co ważniejszym szybkim, sycącym i przede wszystkim tanim posiłkiem. Od tego czasu bardzo szybko rozpowszechniło się to danie, niemalże na cały świat….

Ryż i kalafior zapiekany pod chlebem czyli Biriani

Biriani, klasyczne danie kuchni Indyjskiej, a dokładniej kuchni mongolskiej. Nazwa wywodzi się z perskiego słowa „beryā” „بریان” co w tłumaczeniu znaczy „pieczony”. W zależności od regionu istnieją różne wersje tego dania, z różnymi przyprawami, jedno jest niezmienna, ryż przekłada na przemian mięsem lub warzywami jest zapiekany w szczelnie zamkniętej naczyniu. Zapraszam na danie z bardzo…

Tagin z pieczonym kuskusem

Tagin, kuskus i res el hanout, trzy składniki, które jednoznacznie mówią, że znajdujemy się w Maroko. Tagin rodzaj glinianego naczynia, od którego pochodzi nazwa potrawy w niej przyrządzanej, wołowiny, jagnięciny, kurczaka, ryby, jak i warzyw, wolno gotowana powoduje, że smaki i aromaty fantastycznie się przenikają. Berberowie używali kuskusa już w VII wieku. Uznany za tradycyjny…

Grzybowy Stroganoff

Hrabia Pavel Alexandrovich Stroganov co łączy go z tym daniem? Postaram się pokrótce wyjaśnić. Charles Briere francuski szef kuchni, który pracował dla bardzo zamożnej rodziny Petersburgiej w, 1981 roku stworzył i wygrał konkurs kulinarny w tym właśnie mieście, które nazwał Wołowina Strogonow. Choć danie to było już znane, mniej zamożnym mieszkańcom Rosji, gdzie gotowano grzyby…

Rosół z egzotycznymi grzybami pieczonym tofu w Tajskim stylu

Co to jest Zupa Tom Yum?Klasyczna zupa Tom Yum to zupa z krewetek serwowana we własnym bulionie, do której dodano przyprawy i warzywa. Mój rosół jest bardzo luźną wersją tej zupy, krewetki zastąpione są smażonym tofu, ale duch tajskiej zupy jest zachowany, kwaśno-pikantny rosół z egzotycznymi grzybami i ryżem. Zapraszam na fenomenalną zupę. 👥 –…