Kapusta z mięsem z Chorwacji czyli Kupus sa mesom

Kapusta z mięsem Kapusta z mięsem, czyli, kupus sa mesom z Chorwacji a dokładniej z regionu Lika, to moje pożegnanie z kuchnią Chorwacką. Proste danie jednogarnkowe, które można zrobić ze świeżej kapusty lub kiszonej w całości, z mięsem lub bez mięsa, podać z ziemniakami czy też Gnocchi. Myślę, że przepisów i wariacji kapusty z mięsem… Czytaj dalej Kapusta z mięsem z Chorwacji czyli Kupus sa mesom

Pašticada z Chorwacji

Pašticada Pašticada chłopskie jadło z Chorwacji a dokładnie z regionu Dalmacji. Danie, które jest przygotowywane na święta, wesela czy też chrzciny, po prostu od święta i na co dzień. Choć trzeba mu poświęcić trochę czasu i zacząć przygotowywania nawet dwa dni wcześniej, zapewniam, że warto. XV wiek Pierwsze wzmianki o Pašticadzie znaleziono w Dubrowniku i… Czytaj dalej Pašticada z Chorwacji

Gulasz mięsny z Chorwacji – Čobanac

Gulasz mięsny Gulasz mięsny, czyli Čobanac z Chorwacji a dokładnie z regionu Slawonii, to obowiązkowe danie dla wielbicieli mięsa. Čobanac – Gulasz miesny, a właściwie z trzech rodzajów mięsa, bo możesz wykorzystać oczywiście dowolne mięso. Ale najlepiej sprawdzają się, wołowina, wieprzowina, jagnięcina, cielęcina czy też dziczyzna, które możesz dobrać według własnych upodobań. Čobanac powstał na… Czytaj dalej Gulasz mięsny z Chorwacji – Čobanac

Nadziewana Papryka z Chorwacji – Punjena Paprika

Nadziewana Papryka Nadziewana Papryka, czyli Punjene Paprike to bardzo popularne danie w Chorwacji, kiedy rozmawiałem z Ante, o Kuchni Chorwackiej, co on lubi jeść, w pierwszej trójce była właśnie nadziewane papryka.  Przede wszystkim musisz wiedzieć, że Punjena Paprika to nie danie Chorwackie tylko, ale całej środkowej i południowej części Europy, znane pod różnymi nazwami: Filovana… Czytaj dalej Nadziewana Papryka z Chorwacji – Punjena Paprika

Stek z Zagrzebia – Zagrebački Odrezak

Stek z Zagrzebia Stek z Zagrzebia, czyli Zagrebački Odrezak to danie tak popularne w Chorwacji, że zjesz je w 8 z 10 restauracji w całym kraju.  Szukając informacji, skąd pochodzi Stek z Zagrzebia, nie znalazłem konkretnej daty, czy miejsca powstania, ale zważywszy na to, że Chorwacja to mieszanka europejskich, kuchni, można stwierdzić, że danie ma… Czytaj dalej Stek z Zagrzebia – Zagrebački Odrezak

Zupa grzybowa z Chorwacji – Zagorska Juha

Zupa Grzybowa na kaca. Zupa Grzybowa, czyli Zagorska Juha pochodzi z Chorwacji a dokładnie z regionu Zagorje. Regionu, który w jednym rondlu dzieli się tym, co najlepsze, borowiki, mięso, śmietana, wino 😉, warzywa i zioła, przypraw.  Pochodzenie zupy grzybowej jest bardzo stare i jak to często bywa, było to pożywienie biednych ludzi, wieśniaków, którzy wrzucali… Czytaj dalej Zupa grzybowa z Chorwacji – Zagorska Juha

Czarne Risotto z Chorwacji – Crni Rižoto

Czarne Risotto Czarne Risotto, czyli Crni  Rižot z Chorwacji, to obowiązkowa potrawa, zwiedzając ten piękny kraj. Można ją znaleźć niemalże w każdej restauracji od Dubrownika do Rovinj. Jest to dość proste danie, czy też risotto, cały urok polega na użyciu tuszu z kałamarnicy lub montwy. Nero di Seppia, czyli tusz czy atrament, składa się głównie… Czytaj dalej Czarne Risotto z Chorwacji – Crni Rižoto

Farfalle orzechowe z suszonymi pomidorami

Farfalle orzechowe Farfalle orzechowe z suszonymi pomidorami, ostrym sosem sriracha i łagodną bazylią utopioną w soku z cytryny. Przepis na to danie nie jest mój, ale pochodzi z grupy kulinarnej, którą założyłem „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”, chociaż ja jestem tylko założycielem, grupę tworzą fantastyczni ludzie, amatorzy, uczestnicy na przykład MasterChefa i zawodowi… Czytaj dalej Farfalle orzechowe z suszonymi pomidorami

Grecki Gyros i Tzatziki

Grecki Gyros i Tzatziki – Γύρος και Τζατζίκι Grecki Gyros i Tzatziki, słowo – Gyro – wypowiadane po grecku- GHEE-ro – pochodzi od greckiego słowa – gheereezo – które oznacza – obracać się -. Oryginalny Gyros to stos cienko pokrojonego i ułożonego w stos mięsa, które piecze się na pionowym ruszcie.  Mięso wykorzystywane do Gyrosa… Czytaj dalej Grecki Gyros i Tzatziki

Stara szmata z Grecji czyli Patsavouropita-πατσαβουροπιτα

Stara Szmata, czyli Greckie resztki ciasta Filo w Twojej Kuchni Patsavouropita – πατσαβουροπιτα Stara Szmata, żeby było jasne, nikogo nie wyzywam, 😉 już wyjaśniam. Jest to start przepis greckich piekarzy na wykorzystanie resztek przede wszystkim ciasta filo i tego co zostało w kuchni, więc przepisów na Patsavoura, jest bardzo dużo.  A skąd ta nazwa Stara… Czytaj dalej Stara szmata z Grecji czyli Patsavouropita-πατσαβουροπιτα

Greckie Souvlaki – Σουβλάκι

Greckie Souvlaki – Σουβλάκι – czyli starożytny fastfood Greckie Souvlaki – Σουβλάκι, czyli starożytny i chyba pierwszy na świcie fast food. Souvlaki to synonim greckiego jedzenia, mięso nadziewane na patyk, grillowane czy też smażone, czy to w bułce, chlebie czy z Grecką Pitą, pomidorami, cebulą i sosem na bazie jogurtu greckiego.  Greckie Souvlaki sięgają czasów… Czytaj dalej Greckie Souvlaki – Σουβλάκι

Maślane Pappardelle po Grecku

Maślane Pappardelle Maślane Pappardelle z greckim serem Mizithra lub Myzithra, którego niestety nie udało mi się zdobyć, ale…  Mizithra lub Myzithra to ser serwetkowy wytwarzany z mleka owczego, lub koziego.  Musisz wiedzieć, że ser występuje w trzech odmianach: Mizithra – świeża forma, która jest miękka i słodka, ma śnieżno biały kolor, idealna do deserów z… Czytaj dalej Maślane Pappardelle po Grecku

Grecki Hamburger czyli Bifteki-Μπιφτέκι

Grecki Hamburger lub kotlet mielony czyli Bifteki – Μπιφτέκι Grecki Hamburger lub kotlet mielony, czyli Bifteki – Μπιφτέκι, to wariacja na temat Greckich klopsików Keftedakia i odpowiedź na amerykańskiego Hamburgera. Chociaż mogłyby się wydawać, że to tylko kotlet mielony, ale dodatek, ziół, fety to coś więcej niż tylko zwykły Hamburger. Musisz wiedzieć, że Grecki Hamburger… Czytaj dalej Grecki Hamburger czyli Bifteki-Μπιφτέκι

Greckie Pulpety czyli Yuvarlakia

Greckie Pulpety. Greckie Pulpety z ryżem, mnóstwem ziół, orzeźwiającą cytryną, czyli Youvarlakia-Γιουβαρλάκια. Youvarlakia czyli Greckie Pulpety w sosie-zupie jajeczno-cytrynowym Avgolemono, który znajdziesz tutaj, choć moją wersja wykorzystuję jogurt grecki, oczywiście możesz wykorzystać Avgolemono. Youvarlakia lub Giouvarlakia, to danie prawdopodobnie pochodzi, z Turcji i jest bardzo popularne również na Cyprze, słowo – Giouvarlakia – z tureckiego… Czytaj dalej Greckie Pulpety czyli Yuvarlakia

Grecka Pizza czyli Ladenia – Λαδένια

Grecka Pizza czyli Ladenia – Λαδένια, starsza niż Włoska tradycyjna Pizza Grecka Pizza – Λαδένια chociaż może się to wydawać dziwne, ale w rzeczywistość Ladenia – Λαδένια, może być najstarszą pizzą na świecie.  Ladenia ma bardzo długą historię. Nim Egipcjanie odkryli drożdże, było to płaskie okrągłe ciasto nie zakwaszone, wypiekane na ogniu, które przypominały dzisiejszą… Czytaj dalej Grecka Pizza czyli Ladenia – Λαδένια

Kurczak w pomarańczach prosto z Greckiej Kuchni

Kurczak w pomarańczach i cytrynach z rozmarynem i oczywiście Grecką oliwą z oliwek Kurczak w pomarańczach i cytrynach z rozmarynem i oliwą z oliwek oczywiście najwyższej jakości, czy ma jakąś ciekawą historię? Tego do końca nie jestem pewien, ale jedno jest pewno, przepis dostałem od Ilony, mojego greckiego eksperta od przepisów, czy są zgodne z… Czytaj dalej Kurczak w pomarańczach prosto z Greckiej Kuchni

Gulasz z kurczaka i ryżu Djaj Fouq El-Eish

Gulasz z kurczaka i ryżu czyli Djaj Fouq El-Eish oczywiście to kolejne Omańskie danie Djaj Fouq El-Eish- gulasz z kurczaka i ryżu to tradycyjne danie kuchni arabskiej. Oczywiście każda z kuchni ma swoją wersji, ale wszędzie główną rolę odgrywa ryż, kurczak smażony lub gotowany, ziemniaki oraz mieszanka przeróżnych przypraw. Dlatego w tym Osmańskim przepisie nie… Czytaj dalej Gulasz z kurczaka i ryżu Djaj Fouq El-Eish

Warzywna Zupa Shurba

Warzywna zupa Shurba z Omanu Shurba lub inaczej zwana Shorba – to warzywna zupa bez mięsa. Można zrobić ją również w wersji mięsnej. Bez wątpienia sekret tej zupy polega na dość długim gotowaniu warzyw (plus ewentualnie mięsa) aby całość była bardzo delikatna. Bezsprzecznie jest to danie na zimowe dni. Miska gorącej zupy warzywnej jest tym,… Czytaj dalej Warzywna Zupa Shurba

RalfBurger bez soli

RalfBurger bez dodatku soli, to bez wątpienia hit, który wymyśliłem dla Elżbiety. Z dodatkiem oryginalnej Greckiej oliwy z oliwek oczywiście z Domu Oliwnego. RalfBurger, oczywiście bez dodatku soli. Fletcher Davis, Charlie Negreen, Charlie i Frank Menches, Otto Krause lub Kause, Louis Lassen. Z pewnością te imiona i nazwiska nic Ci nie mówią. Podobnie do mnie,… Czytaj dalej RalfBurger bez soli

Tofu z kalafiorem bez soli

Tofu z kalafiorem bez soli, bezmięsne danie oczywiście na życzenie Elżbiety Tofu z kalafiorem, szpinakiem bez dodatku soli to kolejna potrawa zrobiona na prośbę Elżbiety. W związku z jej projektem, którym się zajmuje, chociaż jeśli chcesz, poprostu dodaj odrobinę soli. Tofu, przez jednych znienawidzone przy innych lubiane. Pewnie mało kto wie, że tofu powstało w… Czytaj dalej Tofu z kalafiorem bez soli