Burrito

Burrito, mój drogi czytelniku ma niezwykłą historię, która to zaczyna się tysiące lat wstecz…

Początek niemalże jak w Gwiezdnych Wojnach.

Istotnie historia burrito sięga 10 000 lat p.n.e., kiedy to powszechne było, zawijanie żywności w placki z kukurydzy, czyli Tortille.

Było to powszechną praktyką wśród kultur Mezoameryki żyjących w regionie znanym dziś oczywiście jako Meksyk.

Historycy uważają, że dania te, było prekursorem dań, które dziś znamy jako tacos i oczywiście burrito.

Niejaki Pan Félixa Ramosa y Duarte opisał w swojej książce – Diccionario de Mejicanismos – z 1895 roku opisał danie, że zrolowanej tortilli, wypełnionej mięsem i innymi składnikami, choć do dziś znawcy nie są pewni czy opisał tacos, czy burrito.

Burrito

Burrito, jakie znamy dziś, mogło powstać dopiero na początku ubiegłego wieku.

Ciekawą historią jest skąd pochodzi nazwa – burrito.

Są trzy główne teorie:

– po pierwsze, uważa się, że wynalazca buritto jest niejaki Juan Méndez, który sprzedawał tacos w mieście Ciudad Juárez podczas rewolucji meksykańskiej w latach 1910-1920. Sprzedawał on, zawinięte jedzenie w Tortilli jeżdżąc na małym osiołku, by je ogrzać. Jedzenie osła stało się tak popularne, że nazwano je – burrito – co po hiszpańsku znaczy – mały osioł.

– po drugie w mieście Ciudad Juárez, nieznany z imienia i nazwiska sprzedawca uliczny w latach 40 ubiegłego wieku, stworzył buritto i sprzedawał je biednym dzieciom z pobliskiej szkoły.

Dzieci pieszczotliwie nazywało go – burrito – co w slangu oznaczało – powolny, tępy – i stąd wzięła się nazwa.

– po trzecie i chyba najbardziej prawdopodobna historia nazwy pochodzi z Sonora – region w północno-zachodnim Meksyku, jako jedzenie, które można było zabrać w podróż, a że często podróżowano w towarzystwie osła, a jak już wspominałem wyżej…Burrito to – osiołek.

Burrito znane w Meksyku jest małe i cienkie, wypełnione podstawowymi składnikami, takimi jak mięso, ryby, ser, fasola, ryż i ostra papryka, ale nigdy wszystkie razem, tylko jeden lub dwa z tych składników w jednym placku.

Turyści…którzy przybyli do Stanów Zjednoczonych z Meksyku w latach 40 ubiegłego wieku, przywieźli buritto, oczywiście Amerykanie pokochali to aromatyczne danie.

Oczywiście Amerykanie uwielbiają wszystko, co duże i stworzyli soczyste super-burrito, które znamy dzisiaj.

Burrito w stylu Mission, znane również jako burrito San Francisco, zostało wynalezione przez El Faro, sklep spożywczy w dzielnicy Mission w San Francisco, w 1961 roku.

Niejaki Febronio Ontiveros, właściciel tych sklepów twierdzi, że wymyślił to super buritto, które w składzie miały, ryż, guacamole, fasole, ser, mięso i kwaśną śmietanę.

Dziś buritto można zjeść na całym świecie w różnych kombinacja smakowych, z różnymi składnikami.

Na zakończenie, zapraszam do Meksyku na…osiołka.

Składniki

Sos

• Jogur grecki lub naturalny
• Świeża kolendra
• Jalapeño
• Sok z limonki
• Kmin rzymski
• Tajín

Farsz

• Mięso z indyka mielone
• Cebula
• Czosnek
• Koncentrat pomidorowy
• Czerwona Fasola z puszki
• Kukurydza z puszki
• Groszek zielony z puszki
• Marchewka z puszki
• Wędzoną papryka
• Chipotle
• Sól
• Olej roślinny

Dodatki

• Placki tortilli
• Sałata pekińska
• Ser Gouda i Gruyère

• *Ilość oczywiście dobierzesz pod siebie, mój drogi czytelniku ?

Przygotowanie

Sos

• Oczywiście zrobienie sosu jest banalnie proste, wystarczy, że ?
  • posiekasz kolendrę i Jalapeño, wymieszasz je z jogurtem i doprawisz sokiem z limonki, kminem, Tajín, i dobrze, całość wymieszasz.
• Farsz
  • Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej olej, wrzuć posiekaną cebulę i czosnek, chwilę podsmaż, następnie dodaj koncentrat, wymieszaj…
  • Po drugie wrzuć mięso, wymieszaj, rozbij je drewnianą łyżką i podsmaż.
  • Po trzecie wrzuć fasole, groszek, kukurydzę, marchewkę, dopraw solą, papryką wędzoną i Chipotle, od CapeHerb & Spice, grzej całość i smaż, aż mięso będzie całkowicie usmażone, a warzywa miękkie.
• Dodatki
  • Po pierwsze sałatę posiekaj, tortille lekko podgrzej w piekarniku, a ser zetrzyj na grubych oczkach.
• Burrito
  • Po pierwsze połóż placka na folię aluminiową, nałóż sałatę, mięso, ser, całość polej sosem.
  • Po drugie musisz mój drogi czytelniku wykazać się zdolnościami manualnymi i zwinąć tortille w piękny…wałek i owinąć go folią.
  • Na koniec, przetnij buritto na pół i oczywiście zajadaj.
  • Proste prawda…