Soczewica Ryż Cebula czyli BliskoWschodnia Mujaddara Faceta w Kuchni

W języku arabskim Mujaddara oznacza „podziurawiony małymi dziurkami” lub „dziurawy”. Jak na obiad, nazwa, nie jest zbyt zachęcająca, ale jest nawiązaniem do soczewicy, którą w ryżu, wygląda jak małe pryszcze. To danie jest jednak pyszne.Mujaddara składa się z gotowanej brązowej lub zielonej soczewicy, zwykle łączonej z ryżem, czasem bulgur lub kaszą, z dużą ilością karmelizowanej…

Tahdig 🇮🇷 ته دیگ u R.

Składniki Ryż basmati około 150 g Ziemniak 1-2 sztuki Olej 2 łyżki Masło 40 g Curry Kurkuma Sól Przygotowanie Ryż zalać wodą z solą, kilka godzin wcześniej lub na noc Ryż ugotować na al dante, by nie był za miękki, przepłukać zimną wodą po ugotowaniu W tym samym naczyniu, w którym gotowaliśmy ryż, wlewamy olej,…

Dizi دیزی Abgoosht آبگوشت 🇮🇷 u R.

Składniki Wołowina 660 g ( w oryginale jagnięcina ) Suszone limonki 5 sztuk Ciecierzyca 240 g Biała fasola 240 g Ziemniaki 250 g Cebula 1 sztuka Czosnek 3 ząbki Pomidory lub przecier z pomidorów 500 g Rozmaryn Świeża mięta Trawa cytrynowa Kurkuma 1 łyżka Cynamon 1 łyżka Pieprz świeżo zmielony 1 łyżka Sól Dip raita…

Kufteh Sabzi 🇮🇷 u R.

Składniki Wołowina mielona 10% tłuszczu 750 g Jajko 2 sztuki Przecier pomidorowy 200 g Ryż basmati około 80 g Ciecierzyca 240 g Pomidory z puszki 400 g Młody szczypiorek Świeża pietruszka Cynamon 1 łyżka Sól Pieprz świeżo zmielony Masło około 20 g Cebula 1 sztuka Sok z połowy cytryny Przygotowanie Ciecierzyce przepłukać pod zimna wodą,…

Fesenjan 🇮🇷 kurczak po Persku u R.

Składniki Pierś z kurczaka 4 sztuki około 480 g Sok z granatów 150 ml Granat 1 sztuka Brązowy cukier 35 g Sok z cytryny Orzechy włoskie 200 g Kumin rzymski 1 łyżka Świeżo zmielony pieprz 1 łyżka Sól pół łyżeczki Cynamon 1 łyżka Curry 1 łyżka Świeża pietruszka Oliwa z oliwek 1 łyżka Bulion 150…