Cześć. Mam na imię Rafał . Moją pasją jest gotowanie oraz poznawanie nowych smaków z różnych zakątków świata. Jestem amatorem samoukiem, który nie boi się kulinarnych eksperymentów. Inspiruje się oryginalnymi przepisami z różnych krajów, które staram się odwzorować we własnej kuchni. Moja przygoda z gotowaniem zaczęła się od zrzucenia 40 kg kiedy sam sobie zacząłem… Czytaj dalej z Kuchni do Pasji z Pasji do Kuchni
Czarne spaghetti z krewetkami w cytrynowym pesto
Czarne spaghetti z krewetkami w cytrynowym pesto. Może pamiętasz mój drogi czytelniku, jakiś czas temu pokazałem i zrobiłem Cytrynowe Pesto. Powstało ono właśnie specjalnie do tego dania, czekałem tylko na czarne spaghetti 😉. Uwielbiam makaron, bardzo lubię krewetki, a krewetki lubią chili i cytrynę. I tak powstało najpierw w mojej głowie a później na patelni… Czytaj dalej Czarne spaghetti z krewetkami w cytrynowym pesto
Gołąbkowe Lasagne
Gołąbkowe Lasagne, czyli taka kuchnia fusion, którą i to też dziwne popełniłem już kiedyś z Lasagne, ale wtedy były to japońskie smaki. Pomysł na taką wersję gołąbków, które swoje początki mają, jak to zwykle bywa z diety, jeśli tak to można nazwać, ubogich chłopów, wpadł, mi przeglądając internet. Same gołąbki przywędrowały do Polski około XIX… Czytaj dalej Gołąbkowe Lasagne
Makaron z serem
Makaron z serem. Chociaż nie jest to typowe danie, które zapewne i Ty mój drogi czytelniku znasz i robisz. Czyli makaron, biały ser, cebula i czasami boczek, ale jest to danie niezwykle pyszne i lekkie. Pappardelle w sosie paprykowym, z serem Feta i odrobiną szaleństwa w postaci Jalapeño. Robiąc to danie, myślałem nad nazwą i… Czytaj dalej Makaron z serem
Chińska miska
Chińska miska, czyli Chinese bowl w mojej wersji. Przede wszystkim mój drogi czytelniku to komfortowe jedzenie, w którym możesz użyć makaronu czy też ryżu. Możesz zrobić jak ja kurczaka, ale także wieprzowinę, wołowinę, owoce morza, czy też wersję wegetariańską. Warzywa to również Twój wybór, u mnie były to brokuły gotowane chwile na parze, pieczona papryka… Czytaj dalej Chińska miska
Pesto z karczochów
Pesto z karczochów, to przede wszystkim uniwersalny dodatek, sos z karczochów, czosnku, cytryny i Parmigiano Reggiano. Oczywiście najbardziej znanym pesto na świecie jest Pesto alla Genovese z bazylii i orzeszków pinii. Jednakże same słowo – pesto – w języku włoskim znaczy „zmiażdżyć” lub „tłuc” i oznacza raczej technikę przygotowania, niż konkretne danie. Oczywiście pesto tradycyjnie… Czytaj dalej Pesto z karczochów
Jerk Chicken Czyli kurczak po Jamajsku
Jerk Chicken, czyli kurczak po jamajsku. Bardzo rzadko zdarza mi się robić tę samą potrawę dwa lub trzy razy. Jest ich naprawdę kilka, na blisko dwa tysiące, które zrobiłem i co gorsze zjadłem 😉. Jedną z nich jest właśnie Jerk Chicken, ponieważ jest pyszny i też lekko go zmodyfikowałem od ostatniego razu. Czym jest Jerk… Czytaj dalej Jerk Chicken Czyli kurczak po Jamajsku
Chleb Mantovane
Chleb Mantovane to rodzaj tradycyjnego chleba z mąki 00 i Manitoba, oliwy z oliwek, drożdży, soli i małej ilości wody. Mantua to miasto i gmina we Włoszech, w regionie Lombardia, w prowincji Mantua. Stąd właśnie pochodzi ten chleb tudzież bułki, stąd też nazwa Chleb Mantuański. Chleb Mantovane różni się od innych wypieków tym, że ma… Czytaj dalej Chleb Mantovane
Cytrynowe Pesto
Cytrynowe Pesto, a może właściwie sos cytrynowy ❓ Tak sobie myślę, że Genueńczycy na samo słowo – Pesto – z czymś innym niż z bazylią dostają szału. Oczywiście Pesto alla Genovese jest jedno i od niego się wszystko zaczęło. Ale…bo zawsze jest jakieś, dziś ten sos, czyli pesto, można znaleźć zarówno w różnych częściach Włoch… Czytaj dalej Cytrynowe Pesto
Budyń z Awokado
Budyń z awokado prosto z Mauretanii, czyli Pudim d’Avocat. Jeśli szukasz mój drogi czytelniku, szybkiego i prostego deseru, to już go nie szukaj, bo właśnie go znalazłeś 🙂 Szukałem informacji bardzo długo, skąd budyń z awokado znalazł się akurat w Kuchni Mauretanii. Wydaje się, że może być to związane z tym, że do roku 1960… Czytaj dalej Budyń z Awokado
Rigatoni z Pistacjowym Pesto i Burratą
Rigatoni z Pistacjowym Pesto i Burratą. Jakiś czas temu miałem okazję odwiedzić Pana Łukasza Hrabiego, jednego z najlepszych, jeśli nie najlepszego w Polsce Pizzaiolo. Jego fantastyczna Trattoria w Krakowie urzekła mnie swoją prostotą i niebywałym profesjonalizmem, smakami, dbałością o szczegóły a przede wszystkim produktami prosto z Włoch. Pizza jest niesamowita, i to nie przypadek, że… Czytaj dalej Rigatoni z Pistacjowym Pesto i Burratą
Róża
Róża. Czy wiesz mój drogi czytelniku, że kwiaty jadalne były używane do celów kulinarnych już przez starożytnych Greków, Rzymian a także Egipcjan? Ja oczywiście też tego nie wiedziałem 🙂 Pierwsze odnotowane historyczne wzmianki o używaniu kwiatów datuje się gdzieś na 140 r.p.n.e. Na przykład w starożytnym Rzymie jedzenie płatków róż było powszechne i dodawano je… Czytaj dalej Róża
Zupa szparagowa z kostkami z semoliny
Zupa Szparagowa. Zapewne wiesz mój drogi czytelniku, że już w starożytności szparagi były uznawane, za afrodyzjak. Pewnie z racji ich wyglądu, nie bez powodu. To jędrne, soczyste, sztywne warzywo, zawiera mieszankę składników odżywczych, które śmiało, można nazwać stymulującymi, czyli takimi które dodają energii i sił witalnych. Szparagi usuwają z organizmu nadmiar amoniaku, przez co nasze…… Czytaj dalej Zupa szparagowa z kostkami z semoliny
Spaghetti Three Colors
Spaghetti Three Colors. Bardzo lubię tygodnie włoskie w tym, no, w tym sklepie, ma takie chyba niebiesko- żółte logo. Nie będę pisał nazwy, by nie zostać posadzonym, że mnie Lidl sponsoruje 🙂 Jednak bezapelacyjnie uwielbiam te włoskie tygodnie, bo można naprawdę kupić fajne składniki i stworzyć danie takie jak to dzisiejsze. Pomysł, jak to często… Czytaj dalej Spaghetti Three Colors
Ziemniaki Harissa
Ziemniaki Harissa. Ponownie ziemniak w roli głównej w mojej kuchni. Po niedawnym Placku Ziemniaczanym, który okazał się hitem na moim skromnym blogu, czas na ziemniaki Harissa. Harissa to pasta wytwarzana z papryki chili i czosnku, która często zawieraja też kmin rzymski, kolendrę, kminek i oliwę. Może również zawierać pomidory, a kupić ją można w postaci… Czytaj dalej Ziemniaki Harissa
Terremoto
Terremoto. Trzęsienie ziemi to Chilijski tradycyjny napój z lodów ananasowych, białego wina Pipeño i gorzkiego syropu jak Grenadyna lub Aperol. Bez wątpienia nazwa jest adekwatna do koktajlu. Terremoto powstał pod koniec XX wieku po trzęsieniu ziemi w 1985 roku. Jest wiele legend i historii na temat jego powstania oraz tego kto i kiedy dokładnie wymyślił… Czytaj dalej Terremoto
Pesto alla trapanese
Pesto alla trapanese – Pesto alla siciliana. Trapanese pesto a w dialekcie Sycylii Agghiata trapanese lub agliata trapanese, to flagowe danie, lub raczej sos pochodzący z Sycylii, a dokładniej z portów w Trapani. Skąd pesto w porcie ❓ Już pokrótce wyjaśniam mój drogi czytelniku. Historia pesto jest bardzo stara i ma swoje korzenie właśnie w… Czytaj dalej Pesto alla trapanese
Ramen
Ramen. Kochają go wszyscy japończycy i nie tylko. Przed sklepami z Ramen ustawiają się długie kolejki przez cały rok, a zwłaszcza w zimnych porach roku. Ale…bo zawsze jest jakieś, czy Ramen to danie Japońskie ❓ Danie to wywodzi się z chińskich dań z makaronem. Pierwszy Ramen w Japonii ugotował chiński kucharz około roku 1910, kiedy… Czytaj dalej Ramen
Gazpacho z pieczonych pomidorków i arbuza
Gazpacho. Jeśli chodzi o Gazpacho to oczywiście pierwsza myśl jaka przychodzi do głowy to słoneczna Hiszpania a w szczególności kuchnia Andaluzyjska. Oczywiście chłodnik był już znany w starożytnym Rzymie i Grecji. Chociaż pomidory i papryka, zostały sprowadzone do Hiszpania z Nowego Świata dopiero w XVI wieku. Samo słowo Gazpacho pochodzi z arabskiego i oznacza-nasączony chleb.… Czytaj dalej Gazpacho z pieczonych pomidorków i arbuza
Fusilli alla Napoletana
Fusilli alla Napoletana. Jeśli szukasz dania na lunch, obiad czy też kolację z przyjaciółmi, to to rustykalne neapolitańskie danie jest wręcz idealne. Rzeczą oczywistą jest to, że Włosi uwielbiają makaraon, sos pomidorowy i przede wszystkim wspólne, rodzinne posiłki, wino, świece…zaraz świece, to chyba inna kolacja 🙂 Fusilli alla Bolognese to idealny przykład takiego dania…duży rondel,… Czytaj dalej Fusilli alla Napoletana
Zupa Miso
Zupa Miso… jak w poniedziałek, zawsze jest pomidorowa z niedzielnego rosołu 😉 Dziś u mnie ciut inaczej, jednakże równie pysznie, czyli Japonia w mojej kuchni, Zupa Miso z Udon zamiast pomidorowej. Napisałem Japonia, chociaż sama zupa Miso pochodzi z Chin a do Japonii trafiła jakieś 1300 lat temu dzięki buddyjskim kapłanom. Przechowywanie żywności w sfermentowanych… Czytaj dalej Zupa Miso