z Kuchni do Pasji z Pasji do Kuchni

Rafalcook. Witam Cię w moim świecie 😉 Mam na imię Rafał . Moją pasją jest gotowanie oraz poznawanie nowych smaków z różnych zakątków świata. Jestem amatorem samoukiem, który nie boi się kulinarnych eksperymentów. Inspiruje się oryginalnymi przepisami z różnych krajów, które staram się odwzorować we własnej kuchni. Moja przygoda z gotowaniem zaczęła się od zrzucenia… Czytaj dalej z Kuchni do Pasji z Pasji do Kuchni

Wyróżniony wpis

Opublikowano
Umieszczono w kategoriach: Uncategorized

Kanapka MammaMia

Kanapka MammaMia – MaxMariola. Uwielbiam odkrywać, znajdować tak fantastycznych Chefów Kuchni, których mogę podpatrywać i inspirować się nimi. Poniżej mój drogi czytelniku, krótka informacja o Chefie MaxMariola – Kanapka MammaMia Massimiliano Mariola, znany jako Max, urodziny w Rzymie, 11 kwietnia 1969. Jest włoskim kucharzem, prezenterem telewizyjnym i youtuberem. Współtwórca kanału Gambero Rosso, satelitarnego kanału Sky.… Czytaj dalej Kanapka MammaMia

Chiński sos Śliwkowy

Chiński sos Śliwkowy, fenomenalny w smaku, sos, dip, dodatek, który ma wszechstronne zastosowanie w kuchni chińskiej, ale także mój drogi czytelniku, w kuchni meksykańskiej, mongolskie i w niektórych potrawach indyjskich. Same śliwki w kuchni chińskiej zajmują szczególne miejsce, pewnie dlatego, że Chińczycy jako piersi je uprawiali. Oczywiście chińskie śliwki nieco różnią się od tych europejskich,… Czytaj dalej Chiński sos Śliwkowy

Migas del Pastor Manchegas

Migas del Pastor Manchegas to jedno z najbardziej kultowych dań Hiszpanii. A dzisiejsze Migas, bo każdy region ma swój, pochodzi z Aragonii, a dokładnie Kastilli. Jak nazwa wskazuje – del Pastor – czyli – pasterz – danie to wywodzi się z hiszpańskiej wsi. Gdzie pasterze zabierali ze sobą chleb i kiedy ten, stal się czerstwy,… Czytaj dalej Migas del Pastor Manchegas

Reuben Proteinowy – część 3

Reuben Proteinowy to oczywiście moja wariacja na temat najlepszej kanapki na świecie. Czyli Reuben Sandwich lub Ruben Sandwich, bo różnie się mówi, czy też pisze. Poniżej mój drogi czytelniku znajdiesz kilka faktów, legend, historii, które udało mi się znaleźć i zebrać na temat tej pysznej kanapki. 1914 rok – Patricia B. Taylor, córka Arnolda Reubena… Czytaj dalej Reuben Proteinowy – część 3

Kurczak po Azjatycku

Kurczak po Azjatycku, takie małe czyszczenie lodówki i spiżarni…czy szafka pod oknem to spiżarnia ❓ chyba nie, ale fajnie brzmi 😉 Mój drogi czytelniku, zdajesz sobie, zapewne sprawdzę z tego, że kurczak jest najbardziej popularnym białkiem, mięsem na świcie. I aż dziw bierze, że pierwsze udomowione kurczaki nie służyły jako posiłek, ale…do walki kogutów ❗… Czytaj dalej Kurczak po Azjatycku

Relish

Relish, który odkryłem dzięki mojej wyprawie do Krakowa i poznaniu w końcu osobiście Chefa Stanisława, człowieka z wielką pasją, wiedzą i po prostu, przesympatycznego Szefa Kuchni 😉 A wracają do samego bohatera dzisiejszej wyprawy, podróży kulinarnej to ciężko powiedzieć, tak dokładnie skąd pochodzi Relish, ponieważ można go znaleźć na całym świecie. Relish to przystawka składająca… Czytaj dalej Relish

Lavash Khorovats

Lavash Khorovats… Dziś mój drogi czytelniku przedstawię Ci Lavash – lawasz lub chleb lawaszowy. Tak, oczywiście masz rację, jest to swego rodzaju podpłomyk, który jest bardzo popularny dla wielu krajów, regionów, ale dziś zajmiemy się Armenią. I Turcją, Irakiem, Iranem, Azerbejdżanem, całym Bliskim Wschodem, Zakaukaziem, Azją Zachodnią i krajami Morza Kaspijskiego, jak widzisz mój drogi… Czytaj dalej Lavash Khorovats

Pasta alla Gravunaro

Pasta alla Gravunaro danie, które jest niezwykle proste, smaczne, które jest typowym daniem dla tradycji neapolitańskiej. Jak dobrze wiesz mój drogi czytelniku, lubię szukać i robić dania, które są regionalne, typowe tylko dla danego miejsca. Które są mało znane zwykłem zjadaczowi makaronu 😉 na przykład. Pasta alla Gravunaro jest, jak już pisałem niezwykle prosta w… Czytaj dalej Pasta alla Gravunaro

Taralli ’ nzogna i pepe e pepe z Neapolu

Taralli nzogna pepe e pepe to tradycja neapolitańska. Tradycja, która zrodziła się w Neapolu pod koniec XVIII wieku, w miejscowych piekarnikach. Kuchnia włoska opiera się w dużej mierze na pysznych dania z małej ilości produktów i produktów, które zostały. I w tym przypadku było dokładnie tak, neapolitańscy piekarzy potrzebowali wykorzystać resztki ciasta na zakwasie z… Czytaj dalej Taralli ’ nzogna i pepe e pepe z Neapolu

Cebularz Proteinowy – część 2

Cebularz Proteinowy… Biorą też udział w syntezie enzymów trawiennych i tkankowych, ale także sprzyja gojeniu się ran, jak i regeneracji komórek. Pomagają również w procesie krzepnięcia krwi, dostarczają energii, biorą udział w procesach metabolicznych i biochemicznych. Odpowiadają za przemianę materii, gospodarkę hormonalną, przekazywanie impulsów nerwowych. Czy wiedziałeś mój drogi czytelniku, że proteiny pomagają też w… Czytaj dalej Cebularz Proteinowy – część 2

Proteinowe Fudge – część 1.

Proteinowe Fudge, niezwykle prosty i pyszny koktajl z dużą zawartością białka o niezwykłym smaku czekoladowym. Jak zapewne wiesz mój drogi czytelniku proteiny, inaczej zwane białko, to najważniejszy budulec naszego organizmu. Proteiny pełnia oczywiście niezwykłą funkcję w naszym organizmie i funkcjach życiowych, znajdują się we wszystkich tkankach miękkich. Dlatego mój drogi czytelniku jest zadbać o dobrze… Czytaj dalej Proteinowe Fudge – część 1.

Fudge Guinness

Fudge Guinness, czyli domowa krówka z nutą Guinnessa. Ostatnio będąc na lotnisku, zakupiłem sobie pudełko krówek o smaku tegoż fantastycznego piwa, które uwielbiam. Tak mi posmakowało, że zacząłem szukać, grzebać, czytać czym, że jest to fudge… Okazało się, że są to – krówki -, które, jak głosi legenda, powstały w stanach Zjednoczonych w roku 1886,… Czytaj dalej Fudge Guinness

Burrito

Burrito, mój drogi czytelniku ma niezwykłą historię, która to zaczyna się tysiące lat wstecz… Początek niemalże jak w Gwiezdnych Wojnach. Istotnie historia burrito sięga 10 000 lat p.n.e., kiedy to powszechne było, zawijanie żywności w placki z kukurydzy, czyli Tortille. Było to powszechną praktyką wśród kultur Mezoameryki żyjących w regionie znanym dziś oczywiście jako Meksyk.… Czytaj dalej Burrito

Tortiglioni z Ricottą i Szałwią

Tortiglioni z Ricottą i Szałwią… Tortiglioni krótki makaron podobny do rigatoni, ale większy. Ze spiralnymi rowkami wzdłuż makaronu, które powstają w maszynce do makaronu. Makaron ten swoją nazwę bierze mój drogi czytelniku, od łacińskiego słowa – torquere – oznaczającego – przekręcać, skręcać. Ciężko określić, skąd dokładnie pochodzi ten rodzaj makaronu, ale przypuszczenia są, że pochodzi… Czytaj dalej Tortiglioni z Ricottą i Szałwią

Pomarańczowy kurczak po Chińsku

Pomarańczowy kurczak po chińsku, chociaż mówienie, że jest to chińskie danie, jest lekko na wyrost. Danie to powstało w roku 1987, a jego pomysłodawcą jest Chef kuchni Andy Kao, który był wychowany i szkolił się w kuchni francuskiej. Obecnie Pan Kao, odpoczywa na emeryturze na Tajwanie, skąd oczywiście pochodzi. Natomiast samo danie powstało dla amerykańsko… Czytaj dalej Pomarańczowy kurczak po Chińsku

Pesto z bakłażana

Pesto z Bakłażana, który ma bardzo ciekawą historię. W VII wieku Arabowie, podbijając Półwysep Iberyjski przywieźli bakłażana do Europy, którego odkryli prawdopodobnie w Persji, a dokładnie z północnych Indii. Bakłażan nie od początku stał się ulubieńcem kuchni Świata. Mogą świadczyć o tym nazwy, jakimi był określany, na przykład Arabowie mówili na bakłażana – diabelskie jajko… Czytaj dalej Pesto z bakłażana

Kurczak z Orzechami Nerkowca

Tajski Kurczak z Orzechami Nerkowca

Kurczak z Orzechami Nerkowca, skąd pochodzi to danie ❓ Oczywiście postaram Ci się mój drogi czytelniku lekko naświetlić to zagadnienie, abyś na przyszłość już wiedział/a. Zacznijmy od tego, że moja wersja tegoż dania jest Tajska, ponieważ jest mocno aromatyczna, z mieszanką wspaniałych smaków, zapachów. A wracając do – Cashew Chicken 腰果雞丁- to danie jest chińsko… Czytaj dalej Kurczak z Orzechami Nerkowca

Portafoglio Piadina

Portafoglio Piadina, danie, obiad, przekąska złożona z dwóch włoskich klasyków, o jednym, czyli Piadine, przeczytasz tutaj, mój drogi czytelniku. Portafoglio a właściwie Pizza a Portafoglio. To jeden ze specjałów kuchni neapolitańskiej i jeden z najstarszych przykładów pizzy w wersji – Street Food. Jest nieco mniejsza niż tradycyjna neapolitańska Margherita i jest składana jak…portfel. Ponieważ musisz… Czytaj dalej Portafoglio Piadina

Ciasto Świąteczne

Ciasto Świąteczne… Na początku mojej nudnej wypowiedzi, życzę Ci mój drogi czytelniku spokojnych świąt. Wracamy do ciasta świątecznego lub bożonarodzeniowe, którego historia sięga XVI wieku, które na całym świecie występuje oczywiście wielu odmianach i jest przekazywana z pokolenia na pokolenia. W XVI wieku z pierwotnej receptury usunięto płatki owsiane i dodano masło, mąkę pszenną i… Czytaj dalej Ciasto Świąteczne

Kanapka Miso

Kanapka Miso… Pasta Miso jest oczywiście częścią historii Japończyków od ponad 1300 lat. Historia miso jest dość niezwykła, historycy uważają, że powstała w starożytnych Chinach, jako sfermentowana żywność w tym przypadku, sfermentowana żywność sojowa. Do Japonii została najprawdopodobniej sprowadzona przez Chiny kontynentalne i Półwysep Koreański w okresie Asuka w VII wieku. Pierwsze wzmianki o miso… Czytaj dalej Kanapka Miso