RafalCookChinkali – smak, który zaczyna się od przypadku Kiedy mój szwagier wpadł bez zapowiedzi i rzucił luźno: „Zróbmy pierogi z mięsem”, nie spodziewałem się, że kilka godzin później będę myślami w Gruzji. Nie było planu. …
Przepisy Kuchni Świata
Zupa z jabłek i selera korzeniowego Jamie Olivera
Zupa z jabłek i selera korzeniowego Jamie Olivera Jamie Oliver – mój kulinarny idol Nie ukrywam – Jamie Oliver to mój kulinarny idol. Uwielbiam jego kuchnię za prostotę, domowy smak i ten nieuchwytny luz, z …
Dalgona Spekulatius Coffee – świąteczna kawa
Dalgona Spekulatius Coffee – smak świąt i powrót wspomnień Są takie zapachy, które wracają szybciej niż myśl. Kiedy otwieram słoik z korzennym kremem Spekulatius, czuję dokładnie to samo ciepło, które towarzyszyło mi, gdy pierwszy raz …
Sałatka z indykiem Jerk & Crunch – chrupiąca i aromatyczna
Sałatka z indykiem Jerk & Crunch – historia, smak i chrupkość Historia i pochodzenie dania Każda sałatka z indykiem ma swoją opowieść. Od lekkich wersji amerykańskich po ostre, dymne kompozycje z Karaibów, gdzie przyprawa jerk …
Sernik krakowski – klasyczny przepis z kratką
Sernik krakowski – tradycja zamknięta w złotej kratceSą takie smaki, które zostają w nas na długo. Kiedy piekę sernik krakowski, zawsze wracają do mnie wspomnienia z dzieciństwa, zapach masła ucieranego z cukrem i ciche skrzypienie …
Czy można dobrze wyglądać po pięćdziesiątce? – Facet 50+
Facet 50+/- mój punkt widzenia na męski styl po pięćdziesiątce Czy można dobrze wyglądać po pięćdziesiątce? A widzisz… można! Zacznę od szczerego wyznania: nie będę dużo gadał, wolę pokazywać. Facet 50+ Facet 50+ Po pięćdziesiątce …
Makaron alla Knur – moja autorska odsłona
Makaron alla Knur – historia, smak i moje osobiste odkrycie Są dania, które powstają z przypadku. I są takie, które rodzą się z rozmowy. Tak właśnie narodził się Makaron alla Knur. Poznałem kogoś, z kim …
Kulki ziemniaczane – chrupiący przysmak z historią
Kulki ziemniaczane – chrupiący smak, który wraca do domu Historia i pochodzenie kulek ziemniaczanych Kulki ziemniaczane mają swoje korzenie w kuchni europejskiej, zwłaszcza francuskiej, gdzie przygotowywano pommes dauphine, delikatne ziemniaczane ptysie smażone na głębokim tłuszczu. …
Anelletti al forno – sycylijska zapiekanka z Palermo
Anelletti al forno – sycylijska zapiekanka z Palermo Historia i pochodzenie daniaKiedy pierwszy raz poczułem aromat Anelletti al forno unoszący się z kuchni w jednej z palermitańskich trattorii, pomyślałem, że ten zapach musi mieć swoją …
Rillettes z kurczaka z leśnymi grzybami
Rillettes z kurczaka z leśnymi grzybami – polsko-francuska opowieść o smaku Kiedy po raz pierwszy zobaczyłem rillettes z gęsi na profilu @tajemnicesmaku, poczułem ten dobrze znany impuls – inspirację, która od razu każe mi wejść …
Koshari – klasyczne egipskie danie uliczne
Koshari – narodowe danie EgiptuPiszę ten wpis w moim domu, po powrocie z Egiptu, gdzie odkrywałem niesamowite smaki Kairu i Aleksandrii. Koshari to danie uliczne, które od razu skradło moje serce. Syte, aromatyczne, pełne kontrastów …
Molokhia – egipska zupa z historią faraonów
Molokhia – egipska zupa z historią faraonówKiedy po raz pierwszy spróbowałem Molokhii, poczułem w niej coś więcej niż tylko smak. Molokhia to danie, które od wieków towarzyszy mieszkańcom Egiptu, a jej historia wciąż budzi mój …
Egipski obiad – sałatka, chleb i Kofte
Egipski obiad – moja podróż przez smaki i historię Egipski obiad poznałem wiele lat temu, kiedy zacząłem zgłębiać kuchnię Bliskiego Wschodu. To właśnie wtedy odkryłem, jak ważne w kulturze Egiptu jest łączenie prostych składników w …
Om Ali – tradycyjny egipski deser
Om Ali – historia i smak Egiptu Piszę ten wpis w domu, po powrocie z mojej wspaniałej podróży do Egiptu. Jeszcze kilkanaście godzin temu słońce Egiptu ogrzewało moją skórę 30 stopniami, a serce… też było …
Sahlab – tradycyjny egipski napój krok po kroku
Sahlab – historia, smak i tradycja Egiptu Ten wpis powstał o drugiej trzydzieści w nocy, przy minus trzech stopniach, gdy jeszcze kilkanaście godzin wcześniej słońce Egiptu ogrzewało moją skórę trzydziestostopniowym ciepłem. Ale nie czekam już …
Qahwa Sadah – tradycyjna egipska kawa
Qahwa Sadah – tradycyjna egipska kawa Kiedy po raz pierwszy spróbowałem Qahwa Sadah, poczułem, jakbym dotknął samego rdzenia egipskiej tradycji. Dziś, gdy piszę te słowa o 2:30 w nocy, siedząc na dworcu głównym we Wrocławiu …
Pecan Pie Latte – wersja na zimno i na ciepło
Pecan Pie Latte – Cold vs Hot. Każda kawa ma swoją opowieść, nie tylko o ziarnach, ale o emocjach, miejscach i wspomnieniach. Pecan Pie Latte narodziła się w nowoczesnych amerykańskich kawiarniach, ale jej dusza sięga …
Rogale Marcińskie – tradycja, smak i białym mak – Część II
Rogale Marcińskie – tradycja, smak i biały mak Z ciastem półfrancuskim uporałem się poprzedniego dnia – TUTAJ Teraz przyszedł czas na najważniejsze – formowanie i pieczenie Rogali Marcińskich. A skoro to mój pierwszy raz z …
Ciasto półfrancuskie drożdżowe – 81 warstw cierpliwości – Część I
Ciasto półfrancuskie drożdżowe – 81 warstw cierpliwości. Zanim powstały moje pierwsze Rogale Marcińskie, musiałem stoczyć walkę z jednym przeciwnikiem, ciastem półfrancuskim drożdżowym. To nie jest zwykłe ciasto. To projekt na jeden dzień, sporo cierpliwości i …
Pecan Pie – klasyczny amerykański deser
Pecan Pie – klasyczny amerykański deser. Pecan Pie to jedno z najbardziej rozpoznawalnych ciast w Stanach Zjednoczonych, słodkie, aromatyczne i nierozerwalnie związane z amerykańskim Południem. Choć dziś znane jest na całym świecie, jego początki sięgają …