RafalCookKanapka z klopsami w sosie marinara Klopsiki, historia, która zaczęła się od potrzeby Klopsiki nie mają jednego miejsca narodzin. To nie był pomysł szefa kuchni, tylko praktyczna odpowiedź na problem: jak wykorzystać mięso do końca. …
Przepisy Kuchni Świata
Escalivada – pieczone warzywa z oliwą ILUVIA
Escalivada – smak, który zostaje w ogniu Historia dania Escalivada pochodzi z Katalonii w Hiszpania i od zawsze była jedzeniem prostym, opartym na ogniu i czasie. Warzywa trafiały do pieca chlebowego albo bezpośrednio na żar. …
Risotto z Grzybami I Suszonymi Pomidorami – Kenwood Cooking Chef XL
Risotto to klasyczne danie kuchni włoskiej, które pochodzi z północnych regionów Włoch, głównie Lombardii i doliny Padu. To właśnie tam ryż stał się podstawą wielu dań, dzięki warunkom sprzyjającym jego uprawie. Risotto z Grzybami Charakterystyczne …
Odwrócona szarlotka jabłkowa z karmelowym spodem
Odwrócona szarlotka jabłkowa z karmelowym spodem Historia odwróconej szarlotki jabłkowej Odwrócona szarlotka jabłkowa ma w sobie coś z przypadku i kuchennej intuicji. Jej najbliższą krewną jest francuska Tarte Tatin, która powstała przez błąd, który okazał …
Sycylia w mojej kuchni – Syndykat Sycylijski
Sycylia w mojej kuchni – Syndykat Sycylijski Rozpoczynam współpracę z Syndykatem Sycylijskim Są takie paczki, które po otwarciu od razu przenoszą człowieka w inne miejsce. Tak było tym razem. Gdy odkręciłem butelkę oliwy i otworzyłem …
Pesto di Limone e Basilico – cytrynowe pesto z bazylią
Pesto di Limone e Basilico – cytrynowe pesto z bazylią Są takie sosy, które robi się przy okazji. I są takie, które od razu zmieniają tempo całej kuchni. Pesto di limone e basilico jest gdzieś …
Carbonara z Czarnym Czosnkiem – Black Carbonara
Carbonara z Czarnym Czosnkiem (Black Carbonara) Zabrałem carbonarze guanciale. I dalej śpię spokojnie 🙂 Nie wiem, kto pierwszy ustalił, że carbonara to świętość. Black Carbonara Ale wiem, że na pewno nie był to ktoś, kto …
Pandan Shake Frappe z lodami waniliowymi
Pandan Shake Frappe z lodami waniliowymi Kawy mrożone już dawno przestały być tylko szybkim sposobem na ochłodzenie latem. Dziś coraz częściej przypominają deserowe napoje z najlepszych kawiarni specialty. Pandan Shake Frappe Właśnie z tego pomysłu …
Ladeddos del Contadino – Sardyńskie Gnocchi Rolnika
Ladeddos del Contadino – smak prawdziwej Sardynii Są przepisy, które opowiadają historię miejsca lepiej niż niejedna książka. Tak właśnie odbieram Ladeddos del Contadino. Te niepozorne sardyńskie gnocchi przypominają mi, że najpiękniejsze dania rodzą się z …
Gnocchetti sardi z pesto Calabrese i stracciatellą
Gnocchetti sardi z pesto Calabrese i stracciatellą Włoski klimat bez kompromisów. Gnocchetti sardi z pesto Calabrese, stracciatellą i cytryną Historia i pochodzenie dania Pesto Calabrese pochodzi z południa Włoch, z regionu Kalabria. To kuchnia mocna …
Minestrone z orzo w Kenwood Cooking Chef XL
Minestrone z orzo w Kenwood Cooking Chef XL Historia i pochodzenie dania Minestrone z orzo to zupa, która nie ma jednego domu. We Włoszech zmienia się z regionu na region, a nawet z kuchni do …
Sałatka ziemniaczana Pantelleria z oliwą od ILUVIA
Sałatka ziemniaczana Pantelleria z ILUVIA Historia i pochodzenie Pantelleria – kuchnia, która nie potrzebuje interpretacji Ta sałatka ziemniaczana z Pantellerii nie jest moim autorskim przepisem. Odtworzyłem ją, obserwując Francesco Mattana, sycylijskiego kucharza, który pokazuje kuchnię …
Daktynella Almond Iced Latte, kawa z historią
Daktynella Almond Iced Latte, kawa z historią Historia – dwa światy w jednej szklance Daktynella Almond Iced Latte to nie jest przypadkowy napój. To efekt spotkania dwóch tradycji, które przez wieki rozwijały się osobno. Z …
Malloreddus alla Campidanese, sardyński makaron z kiełbasą i koprem włoskim
Malloreddus alla Campidanese, sardyński makaron z kiełbasą i koprem włoskim Są takie dania, które od pierwszego kęsa przenoszą człowieka setki kilometrów dalej. Dla mnie właśnie takie jest Malloreddus alla Campidanese. Kiedy pierwszy raz zobaczyłem ten …
Zapiekanka z gochujang i kurczakiem
Zapiekanka z gochujang i kurczakiem Zapiekanka, która zaczęła się od burgera z Nowego Jorku Nie planowałem robić zapiekanki. Wszystko zaczęło się od wieczoru, kiedy oglądałem burgery z Nowego Jorku i zatrzymałem się na Emmy Burger. …
Espresso Lemon Soda – kawa na upał
Espresso Lemon Soda – włoskie orzeźwienie z charakterem Są takie napoje, które pijesz raz i pamiętasz je przez całe lato. Dla mnie właśnie tym jest Espresso Lemon Soda. Zimna lemon soda, mocne espresso, lód, cytryna …
Spaghetti z łososiem, szparagami i czosnkiem
Spaghetti z łososiem i szparagami – smak północy i południaSą takie dania, które pachną początkiem lata. Dla mnie właśnie takie jest spaghetti z łososiem i szparagami. Kiedy tylko pojawiają się zielone szparagi, wracam myślami do …
Fake Carbonara z Żółtych Pomidorów
Fake Carbonara. Włosi pewnie już piszą komentarze Historia i pochodzenie dania Carbonara to we Włoszech temat niemal święty. W Rzymie nikt nie dyskutuje o śmietanie, cebuli czy innych dodatkach. Są żółtka, pecorino, guanciale i dużo …
Bocadillo jamón z oliwą ILUVIA
Bocadillo jamón z oliwą ILUVIA Historia bocadillo jamón Bocadillo jamón to jeden z tych smaków, które nie potrzebują tłumaczenia w Hiszpanii. Prosta kanapka, która żyje w barach, na ulicach, w podróży. Chleb, pomidor, sól i …
Lagane e ceci z guanciale – przepis Kenwood Cooking Chef XL
Lagane e ceci – prosto, ale świadomie Z lagane e ceci jest tak, że niby nic, a jak zrobisz dobrze, to nagle masz danie, które zatrzymuje. Pierwszy raz jadłem je w małym miejscu bez karty. …
