O mnie …

Cześć mam na imię Rafał i tyle o mnie , bo nie o tym tutaj będzie. Hello my name is Rafal and that is it about me, because this will not be about me.

PannaCotta z masłem orzechowym

Ten słodki deser kremowy, zrobiony ze śmietany, mleka i cukru, jest jednym z najbardziej wszechstronnych deserowych potraw w kuchni. Choć jego pochodzenie nie jest całkowicie znane, wielu uważa, że ​​ten włoski budyń pochodzi z rejonu Langhe w Piemoncie w północnych Włoszech. Inni twierdzą, że jest to lokalna adaptacja podobnych budyń kontynentalnych, takich jak Biancomangiare na Sycylii,…

Lasagne z Toskanii, czyli Bastarde

Na wstępie muszę przeprosić, ze względu na Covid-19, nie zdobyłem mąki kasztanowej i użyłem 500 g mąki zwykłej, ale idea dania jest zachowana i na pewno powtórzę to danie już w oryginalnym składzie. Lasagne bastarde, znane również jako „matte ”, to diamentowe paski świeżego makaronu typowe dla regionu Lunigiana w północnej Toskanii. Powstają z połączenia…

Cannelloni z miasta Salerno

 Przepis pochodzi z książki „Silver Spoon” gdzie grupa ekspertów kulinarnych zebrała setki tradycyjnych włoskich przepisów, każdy z przepisów dostosowano do obecnych gustów i zwyczajów, zachowując jednocześnie ich pochodzenie. Ten przepis na cannelloni wykorzystuje arkusze lasagne, a nie makaron cannellini, co czyni go wyjątkowym do tego wcześniej pieczony bakłażan i papryka, sprawia, że jest to dość…

Sycylijska Makrela słodko-kwaśna

Makrela, któż nie zna, któż nie jadł. Dziś zapraszam na słodko-kwaśną smażoną makrele. Przepis pochodzi z Włoch dokładnie z Sycylii i możliwe, że nie znajdziesz go w książkach kucharskich czy restauracjach, jest to stary rodziny przepis, który przygotowany dzień wcześniej jest fantastyczny na drugi dzień. 👥 – 2 ⏰ – 30 minut ➕ chłodzenie 🥩…

Naleśnik cesarza Austrii, Franciszka Józefa I, czyli Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn, znany również jako „bałagan cesarza” , jest puszystym i lekkim, gigantycznym naleśnikiem, który po upieczeniu jest rozdrabniany na kawałki wielkości kęsa. Nazwa składa się ze słów Kaiser „cesarz” i Schmarrn, które odnoszą się do rozdrobnionego jedzenia w Austrii. Nazwa potrawy pochodzi od cesarza Austrii, cesarza Franciszka Józefa I. (1830–1916), który bardzo lubił takie słodkie…

Zupa z kopru Włoskiego i Szwajcarskiego Gruyère

Twardy ser wykonany z surowego mleka krowiego jest klasyfikowany według wieku i jakości. Gruyère ma orzechowy smak z nutami owoców sadu, takich jak jabłka i gruszki. Gruyère jest jednym z największych producentów serów na świecie i jednym z niewielu, który jest równie dobry na surowo i na ciepło. Obok Emmentalu jest to chyba najbardziej znany ze wszystkich…

Schiacciata z oliwkami i suszonymi pomidorami

Schiacciata to rodzaj chleba tradycyjnie wytwarzany w regionach Toskanii i Umbrii w środkowych Włoszech. Smakuje bardzo podobnie do focaccii, ale w przeciwieństwie do focaccii wykonanej w Genui, robi się je tylko przy użyciu dłoni. Termin schiacciata dosłownie oznacza „rozbić” i odnosi się do tego, że trzeba ciasto palcami, dłońmi rozłożyć na blaszkę do pieczenia. W…

Zupa pomidorowa ze smażonym makaronem

Choć ciężko w to teraz uwierzyć, pomidor był uważana za…. „Truciznę”. Ich kolor miał o tym świadczyć. Zupa pomidorowa jest znana chyba w każdej kuchni świata, w mniejszym lub większym stopniu przypominająca nasz Polską pomidorową, najczęściej zjadaną w poniedziałek po niedzielnym rosole. Zapraszam na moją wersję pomidorowej ze smażonym, lekko kwaśny makaronem. #zostanwdomu #stayathome 👥…

Czarne Spaghetti

Przepis na to wyśmienite i jakże oryginalne spaghetti jest autorstwa Luca i Antonio Abbruzzino. Ojca i syna, którzy w 2013 roku zdobyli gwiazdkę Michelin, choć to jedna z najważniejszy nagród kulinarnych, rodzina Abbruzzino, ma wiele więcej nagród w swojej kolekcji. Zapraszam na niesamowite spaghetti z Sycylii z gwiazdką Michelin w tle. #zostanwdomu #stayathome 👥 –…

Omlet z tęsknotą za Włochami

#zostanwdomu #stayathome 👥 – 1 ⏰ – 15 minut 🥩 – ❌ 🥚 – 👍 Składniki 3 jajka 2 szalotki posiekane Parmezan Świeża bazylia Sól Pieprz świeżo zmielony Płatki chili Oliwa z oliwek Przygotowanie Jajka wymieszaj z przyprawami. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie łyżki oliwy. Wrzuć szalotek i chwilkę podsmaż. Zmniejsz temperaturę i wlej…

Caponata z bakłażana

#zostanwdomu #stayathome 👥 – 4 ⏰ – 60 minut 🥩 – ❌ Składniki 3 bakłażany 2 laski selera pokrojonego na kawałki 2 cebule pokrojone drobne 100 g koncentratu z suszonych pomidorów 2 łyżki kaparów Garść zielonych oliwek Garść orzeszków pini Garść rodzynek 1 łyżeczka cukru 100 ml octu winnego czerwonego Garść prażonych płatków migdałowych Oliwa…

Naleśniki z kawowym masłem

#zostanwdomu #stayathome 👥 – 4 ⏰ – 30 minut 🥩 – ❌ 🥞 – 👍 ☕ – 👍 🍓 – 👍 🍌 – 👍 Składniki 250-280 g mąki 2 jajka Szklanka mleka Szklanka wody Sól 75 g masła 3-5 łyżek cukru 3-5 łyżek kakao Filiżanka mocnego espresso 200 g jogurtu greckiego 50 g odżywki białkowej…

Karbonara po Polsku

#zostanwdomu #stayathome 👥 – 4 ⏰ – 30 minut 🥩 – ❌ 🍝 – 👍 Składniki 400 g makaron Penne 250 g śmietany 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego 2 cebule pokrojone drobne 3 łyżki oliwy z oliwek Sól Pieprz świeżo zmielony Gałka muszkatołowa Miks suszonych ziół Przygotowanie Makaron gotuj we wrzątku osolonej wody na wczesne…

Ryż z fasolką

#zostanwdomu #stayathome 👥 – 4 ⏰ – 30 minut 🥩 – ❌ 🍚 – 👍 Składniki 500 g ryżu ugotowanego wcześniej 250 g czerwonej fasoli w puszce 400 g pomidorów śliwkowych 2 cebule pokrojone drobne 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego 1 łyżka MarMite 5 łyżek sosu worcestershire 3 łyżki sosu sojowego 2 łyżki brązowego cukru…

Buła

#zostanwdomu #stayathome 👥 – 8 ⏰ – 45 minut 🥩 – ❌ 🥠 – 👍 Składniki 100 g mąki migdałowej 5-8 łyżek mąki kokosowej 50 g prażonego słonecznika 50 g prażonych pestek dyni 50 g namoczonych rodzynek 2 banany 2 jajka 300 g serka wiejskiego 5 łyżek miodu 1 łyżka wody różanej 1 łyżeczka proszku…

Pieróg zwany Pasties

#zostanwdomu #stayathome 👥 – 4-8 ⏰ – 100 minut 🥩 – ❌ 🥟 – 👍 🍄 – 👍 🥔 – 👍 Składniki 500 g mieszanki różnych pieczarek 500 g mąki 250 g masła 400 g ziemniaków 2 cebule 3 łyżki oliwy z oliwek Suszony rozmaryn 1 jajko Jabłko Rukiew wodna Sól Pieprz świeżo zmielony Przygotowanie…

Ciastko typu Scone

#zostanwdomu #stayathome 👥 – 4 ⏰ – 40 minut 🥩 – ❌ 🥠 – 👍 Składniki 2 kubki mąki 60 proszku budyniowego z cukrem 300 g jogurtu roślinnego truskawkowego 100 g masła 1 łyżka proszku do pieczenia Szczypta soli Przygotowanie Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i uformuje ciasto. Połóż ciasto na blat wysypany mąka i rozwałkuj…

Risotto z kukurydzą i cheddarem

#zostanwdomu 👥 – 4 ⏰ – 30 minut 🥩 – ❌ 🍚 – 👍 🧀 – 👍 🌽 – 👍 Składniki 250 g ryżu risotto 200 g mrożonej kukurydzy 100 g startego sera cheddar 1.5 l bulionu warzywnego 1 cebula drobno pokrojona Sól Pieprz świeżo zmielony 20 g masła 4 kostki z czosnku i oliwy…

Zapiekane ziemniaki z czosnkiem i cheddarem

#zostanwdomu 👥 – 4 ⏰ – 60 minut 🥩 – ❌ 🥔 – 👍 🧀 – 👍 Składniki 1 kg małych ziemniaków Dużo czosnku pokrojonego w płatki 200 g startego sera cheddar Oliwa z oliwek Sól Pieprz świeżo zmielony Młody szczypiorek Przygotowanie Ziemniaki obierz, włóż do rondla, zalej wodą, dopraw solą i gotuj ok. 15…