Zapiekanka ziemniaczana z Francji czyli Hachis Parmentier Faceta w Kuchni

Zapiekanka ziemniaczana, czyli Hachis Parmentier to bezsprzecznie wyjątkowe danie.

Zapiekanka ziemniaczana, podobnie do Shepherds Pie, to godne uwagi danie i dlatego, nazywana jest wygodnym jedzeniem, ponieważ jest bardzo łatwa w przygotowaniu, a przede wszystkim jest niezwykle smaczna. Z pewnością i Tobie również przypadnie do gustu, gdyż jest to potrawa znana na całym świecie. Hachis Parmentier swoją nazwę zawdzięcza najprawdopodobniej francuskiemu farmaceucie Antoin-Augustin Parmentier, żyjącego w latach 1737-1813.

Niegdyś Francuzi uważali ziemniaki za jedzenie dla zwierząt, więc Parmentier spędził życie na promowaniu, poznawaniu i wymyślaniu potraw z ziemniaków. W 1773 r. otrzymał nagrodę za ukazanie ziemniaków jako pożytecznej uprawy zwłaszcza w czasie głodu. Z pewnością dzięki temu ludność francuska zaczęła doceniać walory ziemniaków, a dania ziemniaczane noszą nazwę Parmentier na cześć ich „wynalazcy”. Możliwe jest, że zapiekanka ziemniaczana była jednym z dań, które Parmentier przygotował dla Benjamina Franklina w Les Invalides, kiedy to całe menu składało się z dań ziemniaczanych. Zapiekanka ziemniaczana pierwotnie była przygotowywana przede wszystkim z pieczeni wołowej, która pozostawała z dnia poprzedniego. Mięso to krojono na drobne kawałki i układano między warstwami purée ziemniaczanego. Natomiast obecnie zapiekanka ziemniaczana jest przygotowywana z mięsa mielonego. Z pewnością dlatego, by można było jak najszybciej cieszyć się tym pysznym daniem – życzę Ci smacznego.

  • 👥 – 4-6
  • ⏰ – 60-80 minut
  • 🇨🇵 – Francja

Jakich składniki potrzebujesz do zapiekanki ziemniaczanej

  • Puree
  • 1-1 1/2 kg ziemniaków
  • 3 łyżki masła
  • 1 szklanka mleka ciepłego
  • Gałka muszkatołowa
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • 200 g startego Gruyère https://rafalcook.com/2020/03/31/zupa-z-fenkul-i-szwajcarskiego-gruyere/
  • Mięso
  • 500-600 g mielonej wołowiny
  • 2-3 łyżki masła
  • 1 cebula drobno pokrojona w kostkę
  • 2-3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
  • 1-2 marchewki pokrojone w kostkę
  • Świeża pietruszka
  • 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • 2 jajka lekko ubite

Jak przygotować zapiekankę ziemniaczaną

Możesz przygotować wszystko wcześniej.

  • Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj we wrzątku osolonej wody.
  • Kiedy ziemniaki będą gotowe, odcedź je i dodaj masło, sól, pieprz i gałkę.
  • Następnie wlewając stopniowo mleko, ugniataj ziemniaki, aż powstanie gładkie puree.
  • Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść masło, wrzuć cebulę, marchewkę chwilę podsmaż, dodaj czosnek, wymieszaj i wrzuć mięso. Smaż mięso, ok. 10-15 minut często mieszając.
  • Dodaj pietruszkę, dopraw solą i pieprzem, wlej bulion i gotuj, aż płyny odparują, a warzywa będą miękkie. Pozwól mięsu przestygnąć.
  • Kiedy mięso będzie chłodne, oczywiście wtedy, wlej jajka i wymieszaj.
  • Następnie formę żaroodporną wysmaruj masłem, nałóż połowę puree ziemniaczanego, teraz zawartość patelni i drugą połowę puree, a górę posyp starym Gruyère.
  • Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni i piecz zapiekankę ok. 20-25 minut, aż ser się fantastycznie przypiecze. Przed podaniem pozwól zapiekance chwilę odpocząć.

Życzę Ci smacznego, w trakcie spożywania tej prostej zapiekanki z Francji.

To był dzień z kuchnią francuską, prostą, domową i niezwykle smaczną, a już jutro nowy przepis dla wszystkich wielbicieli tej niezwykłej kuchni. Z pewnością, mnóstwo wspaniałych dań, znajdziesz również na grupie kulinarnej na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”, którą założyłem specjalnie dla Ciebie.

Oczywiście na moim blogu znajdziesz także inne dania kuchni francuskiej – sprawdź przepisy na nie. https://rafalcook.com/category/francja-france/

Jeden komentarz Dodaj własny

  1. Agata pisze:

    Wyśmienite danie 👏

Skomentuj