RafalCook
Zapiekanka ziemniaczana, czyli Hachis Parmentier to bezsprzecznie wyjątkowe danie.
Zapiekanka ziemniaczana, podobnie do Shepherds Pie, to godne uwagi danie i dlatego, nazywana jest wygodnym jedzeniem, ponieważ jest bardzo łatwa w przygotowaniu, a przede wszystkim jest niezwykle smaczna. Z pewnością i Tobie również przypadnie do gustu, gdyż jest to potrawa znana na całym świecie. Hachis Parmentier swoją nazwę zawdzięcza najprawdopodobniej francuskiemu farmaceucie Antoin-Augustin Parmentier, żyjącego w latach 1737-1813.
Niegdyś Francuzi uważali ziemniaki za jedzenie dla zwierząt, więc Parmentier spędził życie na promowaniu, poznawaniu i wymyślaniu potraw z ziemniaków. W 1773 r. otrzymał nagrodę za ukazanie ziemniaków jako pożytecznej uprawy zwłaszcza w czasie głodu. Z pewnością dzięki temu ludność francuska zaczęła doceniać walory ziemniaków, a dania ziemniaczane noszą nazwę Parmentier na cześć ich „wynalazcy”. Możliwe jest, że zapiekanka ziemniaczana była jednym z dań, które Parmentier przygotował dla Benjamina Franklina w Les Invalides, kiedy to całe menu składało się z dań ziemniaczanych. Zapiekanka ziemniaczana pierwotnie była przygotowywana przede wszystkim z pieczeni wołowej, która pozostawała z dnia poprzedniego. Mięso to krojono na drobne kawałki i układano między warstwami purée ziemniaczanego. Natomiast obecnie zapiekanka ziemniaczana jest przygotowywana z mięsa mielonego. Z pewnością dlatego, by można było jak najszybciej cieszyć się tym pysznym daniem – życzę Ci smacznego.
- ? – 4-6
- ⏰ – 60-80 minut
- ?? – Francja
Jakich składniki potrzebujesz do zapiekanki ziemniaczanej
- Puree
- 1-1 1/2 kg ziemniaków
- 3 łyżki masła
- 1 szklanka mleka ciepłego
- Gałka muszkatołowa
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
- 200 g startego Gruyère https://rafalcook.com/2020/03/31/zupa-z-fenkul-i-szwajcarskiego-gruyere/
- Mięso
- 500-600 g mielonej wołowiny
- 2-3 łyżki masła
- 1 cebula drobno pokrojona w kostkę
- 2-3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
- 1-2 marchewki pokrojone w kostkę
- Świeża pietruszka
- 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
- 2 jajka lekko ubite
Jak przygotować zapiekankę ziemniaczaną
Możesz przygotować wszystko wcześniej.
- Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj we wrzątku osolonej wody.
- Kiedy ziemniaki będą gotowe, odcedź je i dodaj masło, sól, pieprz i gałkę.
- Następnie wlewając stopniowo mleko, ugniataj ziemniaki, aż powstanie gładkie puree.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść masło, wrzuć cebulę, marchewkę chwilę podsmaż, dodaj czosnek, wymieszaj i wrzuć mięso. Smaż mięso, ok. 10-15 minut często mieszając.
- Dodaj pietruszkę, dopraw solą i pieprzem, wlej bulion i gotuj, aż płyny odparują, a warzywa będą miękkie. Pozwól mięsu przestygnąć.
- Kiedy mięso będzie chłodne, oczywiście wtedy, wlej jajka i wymieszaj.
- Następnie formę żaroodporną wysmaruj masłem, nałóż połowę puree ziemniaczanego, teraz zawartość patelni i drugą połowę puree, a górę posyp starym Gruyère.
- Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni i piecz zapiekankę ok. 20-25 minut, aż ser się fantastycznie przypiecze. Przed podaniem pozwól zapiekance chwilę odpocząć.
Życzę Ci smacznego, w trakcie spożywania tej prostej zapiekanki z Francji.
To był dzień z kuchnią francuską, prostą, domową i niezwykle smaczną, a już jutro nowy przepis dla wszystkich wielbicieli tej niezwykłej kuchni. Z pewnością, mnóstwo wspaniałych dań, znajdziesz również na grupie kulinarnej na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”, którą założyłem specjalnie dla Ciebie.
Oczywiście na moim blogu znajdziesz także inne dania kuchni francuskiej – sprawdź przepisy na nie. https://rafalcook.com/category/francja-france/
Wyśmienite danie ?