Amatriciana – Matriciana

Amatriciana

Amatriciana – Matriciana włoskie danie z dwoma nazwami 😉

Makaron z pomidorami

Amatriciana-Matriciana dwie nazwy ❓ Tak, ponieważ ten sos swoją nazwę otrzymał na cześć miasta Amatrice, położonego na jednym z 7 wzgórz Rzymu.

Natomiast w samym Rzymie ten sos nosi nazwę Matriciana.

Amartincini jest uważany za jeden z rzymskich sosów, zwanych-święta trójca Rzymskich makaronów-obok Carbonary i Cacio e Pepe.

Spaghetti Amatriciana

Powstał prawdopodobnie w XVII wieku, gdzie do już istniejącego sosu – Gricia-dodano pomidory.

Pierwszy przepis na Amartincini został opublikowany w 1790 roku w książce kucharskiej-L’Apicio Moderno przez znanego włoskiego kucharza i pisarza Francesco Leonardi.

Danie z Rzymu

Danie stało się bardzo popularne w całych Włoszech i można by powiedzieć nawet kultowe. Do tego stopnia, że pojawiło się także w kilku filmach takich jak „Amerykanin w Rzymie”z 1954 roku (film Alberto Sordiego) , czy” Gdzie jedziesz na wakacje ❓”z 1978 roku (film Luciano Salce”a) . Julia Roberts w filmie Ryana Murphy’ego ” Jedz, módl się, kochaj”z 2010 roku, zajada porcję Amartincini na tarasie typowej rzymskiej osterii.

Amartincini-Matriciana składa się z kilku prostych składników, ale to właśnie sprawia, że jest wyjątkowy i miasto Amatrice opublikowało na swojej stronie internetowej ten przepis jako oryginalny.

Amatriciana - Matriciana

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi i jakże nudnej, życzę Ci smacznego ze Spaghetti Amartincini.

Dane Techniczne Amatriciana – Matriciana

  • Ilość Porcji – 1
  • Czas Przygotowania – 20 minut
  • Kraj Pochodzenia – Włochy
  • Kalorie na porcję – 717
  • Białko – 24
  • Węglowodany – 98
  • Tłuszcze – 27

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

  • Makaron Bucatini lub spaghetti – 120 gram
  • Guanciale – 40 gram
  • Białe wino wytrawne – 20-30 ml
  • Pomidory bez skórki – 2-3 sztuki
  • Płatki chili – 0,5 łyżeczki
  • Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego – 2-3 łyżki
  • Sól – do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony – do smaku
  • Pecorino Romano – do posypania
Rafalcook - Amatriciana - Matriciana

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Amatriciana – Matriciana

  • Po pierwsze guanciale pokrój na cienkie paski. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek. Dodaj guanciale i dość mocno przysmaż. Teraz wlej wino, wymieszaj, odparuj alkohol i wyjmij guanciale. Odłóż.
  • Po drugie pokrojone na ćwiartki pomidory wrzuć teraz na patelnię, dodaj płatki chili i grzej, aż pomidory się rozpadną.
  • W międzyczasie ugotuj makaron we wrzącej osolonej wodzie na wczesne al dente, ponieważ będziemy go jeszcze chwilę grzać na patelni.
  • Po trzecie kiedy pomidory się już rozpadną, dodaj guanciale i odrobinę wody z gotowania makaronu. Wymieszaj i zagrzej. Bezpośrednio z rondla dodaj makaron, wymieszaj, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu i grzej, mieszając, aż sos oblepi makaron.
  • Na koniec nałóż makaron do najlepiej ciepłego talerza, dopraw Pecorino i pieprzem, i zjadaj.
Amatriciana

Załóżmy, że z jakiegoś powodu nie lubisz blogów, ale za to masz Instagram, zapraszam więc do obserwowania mojego skromnego profilu. Od jakiegoś czasu pod zdjęciami znajdują się oczywiście przepisy. ⤵️

Facet w Kuchni – gotowanie pod wpływem

1 komentarz

Skomentuj