Fit bułki z truskawkami – domowa wersja słodkiej klasyki w lekkiej odsłonie

Fit bułki z truskawkami – domowa wersja słodkiej klasyki w lekkiej odsłonie

Kiedy zobaczyłem bułki na Instagramie u Pani Babeczka, wyglądały tak obłędnie, że… nie mogłem się powstrzymać.

Postanowiłem stworzyć własną fit wersję bułek z truskawkami – zdrowszą, ale równie puszystą i pyszną.

Bułeczki z mąki orkiszowej, bez grama cukru, z soczystymi truskawkami – czy może być coś lepszego do porannej kawy?

No właśnie… tylko jaka kawa będzie pasować do tych fit bułek z truskawkami?

Fit bułki z truskawkami

Myślę nad cold brew z wanilią albo klasycznym flat white – a Ty co byś wybrał?

I wiesz co?

Jeśli moja wersja bułek wyszła tak smaczna, to aż strach pomyśleć, jak genialnie muszą smakować te od Pani Babeczka…

Chapeau bas!

Fit bułki z truskawkami

Historia składników – orkisz, truskawki i skyr

Mąka orkiszowa to jedno z najstarszych zbóż uprawianych przez człowieka – znana już w starożytnym Egipcie i Rzymie.

Ceniona była za swoje właściwości wzmacniające, a mnisi średniowieczni uważali orkisz za „ziarno duszy i ciała”.

Jej niski indeks glikemiczny i subtelnie orzechowy smak sprawiają, że to idealna baza do wypieków w stylu fit.

Truskawki, choć dziś kojarzą się z polskimi ogrodami, są dziećmi… botaniki i dalekich podróży.

Dzisiejsza odmiana powstała dopiero w XVIII wieku we Francji – z połączenia dzikich truskawek z Ameryki Północnej i Południowej.

Efekt?

Owoc, bez którego nie ma czerwca. Ani bułeczek.

Skyr – pochodzący z Islandii – to prawdziwy proteinowy hit.

Gęsty jak ser, chudy jak chmurka, delikatnie kwaskowy – idealnie nadaje się do wypieków, zwłaszcza jeśli zależy nam na wysokiej zawartości białka i lekkiej konsystencji.

Fit bułki z truskawkami

Mój przepis – oryginalny na fit bułki z truskawkami

Składniki (na 8 bułek)

• 250 g mąki orkiszowej typ 630

• 50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

• 7 g drożdży instant

• 1 jajko

• 150 ml mleka roślinnego (np. owsiane)

• 2 łyżki erytrytolu

• 2 łyżki skyru naturalnego

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• Szczypta soli

• Kilka kropel ekstraktu waniliowego

• 200 g świeżych truskawek

Przygotowanie

1. Wymieszaj wszystkie składniki i wyrób ciasto – ma być elastyczne, gładkie, miękkie.

2. Odstaw je w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny – niech rośnie pod ściereczką.

3. Podziel na 8 równych części, zrób gniazdka i nałóż w środek plasterki truskawek.

4. Pozostaw bułki do ponownego wyrastania na 30 minut.

5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 18–20 minut – do lekkiego zrumienienia.

6. Gotowe!

7. Możesz je oprószyć zmielonym erytrytolem lub polać lukrem fit (np. z jogurtu i wanilii).

Fit bułki z truskawkami

Makroskładniki (1 bułka)

• Kalorie: ok. 185 kcal

• Białko: 7 g

• Tłuszcz: 5 g

• Węglowodany: 25 g

• Błonnik: 3–4 g

Różne warianty

– Z serkiem waniliowym – dodaj pod truskawki łyżeczkę skyru z wanilią i erytrytolem

– Z borówkami i cynamonem – dla tych, co lubią klasykę z twistem

– Z morelami i syropem daktylowym – nutka orientu

– Z kremem kawowym na bazie skyru i espresso – bo kawy nigdy za wiele ☕

Fit bułki z truskawkami

Podsumowanie

Fit bułki z truskawkami to najlepszy przykład na to, że zdrowe może być pyszne.

Proste składniki, sezonowe owoce, islandzki skyr i starożytny orkisz łączą się tu w domowy wypiek z charakterem.

• To bułki, które pachną dzieciństwem, ale mają świadomość makro.

• To bułki, które można jeść bez wyrzutów sumienia.

• To bułki, które… aż strach pomyśleć, jak smakują u Pani Babeczka, skoro moja wersja znika jeszcze ciepła.

Fit bułki z truskawkami