Herbata jak ją zrobić i przede wszystkim podać Herbata. W jaki sposób ją przyrządzić i jak podać? W Mauretanii jest to cały rytuał i może potrwać nawet do kilku godzin. Ja niestety wybrałem łatwiejszy sposób, o czym później. Przygotowanie zaczynamy od parzenia samej zielonej herbaty w specjalnym dzbanku na rozżarzonych węglach i oczywiście trwa to… Continue reading Herbata z Mauretanii
Kategoria: 5 składników / 5 ingredients
Zielony ogórek po Chińsku Faceta w Kuchni
Zielony ogórek po chińsku może wydawać się dość nietypowym danie, nic bardziej mylnego. W Chinach ogórek jest bardzo popularny i gości w każdym domu i restauracji, a w szczególności sałatka na zimno z ogórkiem, czosnkiem i olejem sezamowym. Ogórek ma nie tylko smakować, ale od wieków służył też w tradycyjnej medycynie chińskiej, na przykład w… Continue reading Zielony ogórek po Chińsku Faceta w Kuchni
Biały Rosjanin vel. Big Lebowski Faceta w Kuchni
Biały Rosjanin vel. Big Lebowski. Cóż wspólnego ma drink z filmem, wyjaśni się poniżej, ale zacznijmy od początku.Koktajle istnieją od zawsze. W rzeczywistości pierwsze udokumentowane użycie tego terminu w odniesieniu do mikstury alkoholowej pojawiło się w londyńskiej publikacji w 1798 r. W ciągu następnej dekady termin ten był coraz częściej używany w różnego rodzaju publikacjach.… Continue reading Biały Rosjanin vel. Big Lebowski Faceta w Kuchni
Smażone jajka po Chińsku Faceta w Kuchni
Smażone jajka w pomidorach to najpopularniejsze danie w Chinach, proste, smaczne i pożywne. Już małe dzieci, ucząc się gotować, zaczynają od tego dania. Choć kuchnia chińska jest jednolita i przepisy są raczej takie same, to jednak mogą się różnić od siebie w zależności od regionu, w jednych są orzeszki ziemne w innych na przykład chili.… Continue reading Smażone jajka po Chińsku Faceta w Kuchni
Czerwona cebula z Kalabrii czyli Cipollata Calabrese Pana Rafała
Cipollata calabrese, duszona czerwona cebula w stylu kalabryjskim, posiłek pasterzy, którzy spędzali cały dzień na opiece nad trzodą. To danie jest tak proste, ale zaraz bardzo smaczne. Jest to typowy przykład ubogiego jedzenia z minimalną ilością składników, które potrafi zaskoczyć i być wyjątkowo smaczne. 👥 – 2-3-4 ⏰ – 60 minut 🇮🇹 – Włochy ✅… Continue reading Czerwona cebula z Kalabrii czyli Cipollata Calabrese Pana Rafała
Makaron Orecchiette Gorgonzola i sos z rukwi wodnej
Włosi robią i jedzą orecchiette od prawie 700 lat. Chociaż makaron orecchiette jest tradycyjnie pochodzący z Apulii i sąsiedniej Basilicata, to jest bardzo popularny w całych Włoszech. Słowo „orecchiette” oznacza „małe uszy” i oczywiście nazwa wywodzi się z kształtu. Mówi się, że Orecchiette stały się popularne w Apulii między XII a XIII wiekiem. Jest to… Continue reading Makaron Orecchiette Gorgonzola i sos z rukwi wodnej
Białe gazpacho czyli Ajo Blanco lub Gazpacho Blanco
Po sukcesie Gazpacho z pomidorków Piccolo i arbuza, w mojej kuchnię, gdzie jestem bohaterem, powstał pomysł na Zielone Gazpacho. I nie byłoby w tym nic dziwnego, czasami zdarza mi się coś wymyślić. Siedząc, zajadając pyszną zupę, przez głowę przeszła mnie myśl, że gdzieś widziałem zupę z winogron. Przejrzawszy swoją potężną bibliotekę kucharską, wpadł mi w… Continue reading Białe gazpacho czyli Ajo Blanco lub Gazpacho Blanco
Carpaccio z buraka
Carpaccio.Nazwa pochodzi z lat 50. XX wieku. Hrabina Amalia Nani Mocenigo odwiedzała Harry’s Bar w Wenecji, by coś jak zwykle zjeść.Lekarz poradził jej, aby unikała gotowanego mięsa, dlatego poprosiła szefa kuchni Harry’ego, aby zaproponował jej coś specjalnego.Szef kuchni wymyślił danie z drobno pokrojonej, cienkiej, surowej wołowiny z sosem w kremowym kolorze. Danie oparte było na… Continue reading Carpaccio z buraka
PannaCotta z masłem orzechowym
Ten słodki deser kremowy, zrobiony ze śmietany, mleka i cukru, jest jednym z najbardziej wszechstronnych deserowych potraw w kuchni. Choć jego pochodzenie nie jest całkowicie znane, wielu uważa, że ten włoski budyń pochodzi z rejonu Langhe w Piemoncie w północnych Włoszech. Inni twierdzą, że jest to lokalna adaptacja podobnych budyń kontynentalnych, takich jak Biancomangiare na Sycylii,… Continue reading PannaCotta z masłem orzechowym
Halloumi w miodzie z przyprawami
Halloumi pochodzi z Morza Śródziemnego i został po raz pierwszy wyprodukowany na Cyprze w średniowiecznym okresie bizantyjskim, 395–1191 ne. Cypryjczycy polegali na halloumi jako źródle białka, a w wielu wioskach całe społeczność łączyła siły i tworzyły ogromne zapasy halloumi. Przepisy różniły się między wioskami, a każda z nich była dumna ze swojej specjalnej techniki i… Continue reading Halloumi w miodzie z przyprawami
Szejk czekoladowo-migdałowy z Aquafaba
Aquafaba, czy ta nazwa coś Ci mówi? Już wyjaśniam, Joël Roessel, francuski kucharz, przez wiele lat szukał produktu, który zastąpiłby, białka jaj. Testując różnego rodzaju zalewy konserwowe, wpadł w końcu na płyn z ciecierzycy, który podczas ubijania zachowuje się jak białko jaj. Dwóch innych kucharzy, rok później przedstawiło w sieci, desery z Aquafaba, co oznacza… Continue reading Szejk czekoladowo-migdałowy z Aquafaba
Beszamel wegetariański i bezglutenowy
Louis de Béchamel był urzędnikiem wysokiego szczebla na dworze Ludwika XIV i to właśnie jemu przypisuje się autorstwo jednego z 5 sosów bazowych – beszamelu. Jego receptura nie jest zbyt skomplikowana, bo w jej skład wchodzi tylko masło, mąka, mleko i przyprawy. Można powiedzieć, że jego niezwykłość tkwi w prostocie. Dziś zapraszam Cię na wariację… Continue reading Beszamel wegetariański i bezglutenowy
Ciastko figowo migdałowe
Figa jest uprawiana od tysięcy lat, resztki fig znaleziono w wykopaliskach neolitycznych, sprzed co najmniej 5000 pne. Czy figa to owoc? Wewnątrz zaokrąglonego owocu drzewa figowego jest labirynt kwiatów. Oznacza to, że figa nie jest tak naprawdę owocem, jest to kwiatostan, skupisko wielu kwiatów i nasion zawartych w bulwiastej łodydze. Zapraszam na ciastko, bez pieczenia, tylko z trzech składników. 👥… Continue reading Ciastko figowo migdałowe
Makaron Pastine Faceta w Kuchni
Makaron Pastine, prawdopodobnie najmniejszym makaron na swiecie.Przeglądając setki stron internetowych, czytając dziesiątki książek, prowadząc rozmowy z ekspertami na temat makaronu… Orzo, byłem przekonany, że jest to najmniejszy makaron. W jakim błędzie byłem, gdyż odkryłem Makaron Pastine. Makaron Pastine z mąki pszennej, który może mieć różne kształty, gwiazdki, literki, cyferki i wiele innych.Dzięki swoim kształtom idealnie… Continue reading Makaron Pastine Faceta w Kuchni
Salmoriglio 🇮🇹 u R.
Zapraszam Sos – dressing z Kalabrii. Jak to często bywa z potrawami, które od wieków są używane w kuchni, jest wiele historii ich pochodzenia. Grecy i Hiszpanie w różnym czasie podbijali, duża część Sycylii i Kalabrii, czyli obszarów gdzie Salmoriglio jest tradycyjne. Przez swoje podboje, Grecy i Hiszpanie wywarli wielki wpływ na kuchnię tych regionów.… Continue reading Salmoriglio 🇮🇹 u R.
White chocolate mousse with pink pepper and fresh mint 🇵🇱 u R.
Zapraszam Mus z białej czekolady z różowym pieprzem i świeżej mięty. W XVII wiecznej Francji narodził się zwyczaj podawania na koniec posiłku deseru, przy czym na początku nie były to tylko słodkie potrawy. W 1690 roku deser został zdefiniowanym w języku francuskim, jako ostatni posiłek stawiany na stole w postaci owoców, ciast i ciasteczek. Nazwa… Continue reading White chocolate mousse with pink pepper and fresh mint 🇵🇱 u R.
Tave me presh 🇦🇱 u R.
Zapraszam Zapiekanka z pora i wołowiny. Albania jest dzisiejszym przestankiem naszej kulinarnej podróży. To mały kraj Półwyspu Bałkańskiego liczący nie więcej niż 3 miliony mieszkańców. Kuchnia Albańska jak na kraj tej wielkości jeść dość bogata i zróżnicowana. Wpływ na nią miały głównie kuchnia turecka, włoska, ale także grecka i rzymska, ponieważ Albania dopiero na początku… Continue reading Tave me presh 🇦🇱 u R.
Italian ricotta cheesecake 🇵🇱 🇮🇹 u R.
Zapraszam Sernik na zimno z włoskiej ricotty. Deser, któż nie lubi do kawy, czy po obiedzie, lub po prostu zjeść coś słodkiego. Świeże owoce i suszone, były pierwszymi deserami w dziejach ludzkości. Kraje orientalne używały soku z trzciny cukrowej, do swoich deserów. W Europie prawdopodobnie miód podkradany dzikim pszczołą był pierwszym z deserów, który później… Continue reading Italian ricotta cheesecake 🇵🇱 🇮🇹 u R.
Omlete 🇵🇱 u R.
Zapraszam Omlet. Starożytni Rzymianie rzekomo zrobili pierwszy omlet, a ponieważ był słodzony miodem, nazwali go ovemele, jajka i miód. Niektórzy twierdzą, że stąd pochodzi słowo omlet. Inni utrzymują, że słowo pochodzi od amelety, co z francuskiego, oznacza ostrze, opisujące długi, płaski kształt omletu. Bez względu kto pierwszy wymyślił omlet, mój jest najlepszy. Oczywiście żartuję. W… Continue reading Omlete 🇵🇱 u R.
Bigoli in salsa 🇮🇹 u R.
Zapraszam Makaron z cebulą i anchovies. Dziś ponownie odwiedzimy Włochy a konkretnie Wenecję i jej klasyczne Bigoli in salsa. To fantastyczne, szybkie danie, które można przyszykować, w krótkim czasie z kilku składników. Zapraszam na moją wersję makaronu z Wenecji. 👥 – 4 ⏰ – 30 minut 🥩 – ❌ Wartości na 1 porcję Białko –… Continue reading Bigoli in salsa 🇮🇹 u R.