Zupa bori bori to prawdziwa duma Paragwaju – danie, które rozgrzewa nie tylko ciało, ale i serce.
Zupa Bori Bori
Jej nazwa pochodzi od dźwięku, jaki wydają gotujące się kulki kukurydziane (bori bori! bori bori!) i pochodzi z języka Guaraní.
Zupa Bori Bori
Tradycyjnie przygotowuje się ją na bazie wiejskiej kury, z dodatkiem warzyw, sera i mąki kukurydzianej.
Często mówi się w Paragwaju, że bori bori leczy przeziębienie, smutek i złamane serce.
Zupa Bori Bori
Dla mnie zupa bori bori to kulinarna podróż – egzotyczna, a jednocześnie prosta.
Postanowiłem zrobić ją po swojemu – z wykorzystaniem air fryera i wyrazistego bulionu warzywnego.
Bo kto powiedział, że tradycja nie może spotkać się z nowoczesnością?
Oryginalny przepis na zupę bori bori
Zupa Bori Bori
Składniki
– 1 cały kurczak wiejski
– 2 l wody
– 2 marchewki
– 1 cebula
– 1 por
– 2 ząbki czosnku
– 1 papryka
– 1 liść laurowy
– Sól i pieprz do smaku
– 1 łyżka oleju lub smalcu
Kulki bori bori
– 2 szklanki mąki kukurydzianej
– 150 g sera paraguayo (lub feta)
– 2 łyżki masła lub smalcu
– 1 jajko
– Odrobina mleka lub bulionu
Przygotowanie
1. Kurczaka podziel i ugotuj w wodzie z warzywami i przyprawami.
2. Kulki uformuj z podanych składników.
3. Gdy bulion będzie gotowy, wrzuć kulki i gotuj 10–15 minut.
4. Dodaj mięso z powrotem do zupy, dopraw i posyp natką.
Zupa Bori Bori
Moja wersja zupy bori bori z air fryera
Składniki (na 4 porcje)
Mięso i warzywa
– 4 filety z ud kurczaka
– Sól, pieprz
– 2 marchewki
– 1 pietruszka
– 1/2 selera
– 1 cebula
– 1/2 pora
– 2 ząbki czosnku
– 1 łyżka masła klarowanego
– 1,5 l wody
Kulki
– 2 szklanki mąki kukurydzianej
– 120 g twarogu (najlepiej lekko słonego)
– 1 jajko
– 1 łyżka masła orzechowego (opcjonalnie – daje ciekawe nuty!)
– Odrobina bulionu
Przygotowanie
1. Filety przypraw, upiecz w air fryerze (180°C, 20 minut), następnie pokrój.
2. Warzywa podsmaż na maśle, zalej wodą, gotuj do miękkości.
3. Z mąki, twarogu i jajka zrób kulki, wrzuć do zupy.
4. Gotuj, aż wypłyną. Dodaj mięso i posiekany szczypiorek, lub natkę pietruszki.
5. Nałóż, posyp kawałkami sera.
Zupa Bori Bori
Prawdziwa historia zupy bori bori
Zupa bori bori ma korzenie w czasach kolonialnych Paragwaju, kiedy to lokalna ludność Guaraní zaczęła łączyć swoje kulinarne tradycje z wpływami hiszpańskimi.
Mąka kukurydziana była podstawą ich diety od setek lat, a dodatek sera – wprowadzony przez kolonizatorów – dał początek kulkom, które dziś są sercem tej zupy.
Zupa Bori Bori
Z czasem potrawa stała się symbolem domowego ciepła i gościnności.
Do dziś w wielu paragwajskich rodzinach bori bori gotuje się na ważne okazje – np. narodziny dziecka, ślub czy powrót kogoś bliskiego z daleka.
To danie łączy ludzi i pokolenia – nie bez powodu mówi się w Paragwaju:
„Bori bori to zupa, która ma serce”.
Zupa Bori Bori
Warianty bori bori
– Wegetariańska: bulion warzywny + kulki z dodatkiem tofu.
– Z rybą: filet z dorsza lub tilapii – delikatny, a pełen smaku.
– Z dynią: dodaj puree z dyni do kulek – piękny kolor i słodycz.
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak powstała Twoja ulubiona potrawa❓ Czy wiesz, skąd pochodzi sushi, pierogi, czy spaghetti❓ Każda potrawa ma swoją historię, która sięga czasów sprzed wieków. Na moim kanale na YouTube i Blogu staram się odkrywać tajemnice ulubionych dań z różnych krajów.
Pierogi - jedno z najpopularniejszych dań kuchni polskiej - mają swoje korzenie w Azji Środkowej. Początkowo były to małe kawałki ciasta, wypełnione mięsem lub warzywami, gotowane w wodzie. Z czasem pierogi zyskały na popularności w Europie Wschodniej, a dziś są uwielbiane na całym świecie.
Sushi - popularne danie kuchni japońskiej, powstało w VII wieku, kiedy to ryby były przechowywane w beczkach z ryżem, aby zachować ich świeżość. Z czasem ryż stał się stałym składnikiem sushi, a danie zyskało na popularności nie tylko w Japonii, ale na całym świecie.
Spaghetti - danie kuchni włoskiej, ma swoje korzenie w Chinach. W wiekach przed naszą erą Chińczycy jedli makaron z mąki pszennej, który był wytwarzany w specjalnych formach. W XIII wieku Marco Polo sprowadził makaron do Włoch, gdzie stał się popularnym daniem.
I wiele, wiele innych, które znajdziesz na stronie
Tak wiele potraw ma swoją historię, a odkrywanie jej może być fascynującym doświadczeniem. Warto poznać tło kulinarnych tradycji, które ukształtowały nasze ulubione dania.
A Ty mój drogi czytelniku - podglądaczu jakie potrawy uwielbiasz ❓Czy znasz ich historię❓ Podziel się swoimi ulubionymi daniami i ich historią w komentarzach.
RafalCook
