RafalCook
Gorąca czekolada Poirota
Mała tajemnica w filiżance
Są napoje, które tylko rozgrzewają.I są takie, które opowiadają historię.
Gorąca czekolada należy do tej drugiej kategorii.
Muszę się przyznać do jednej rzeczy. Jestem wielkim fanem świata stworzonego przez Agatha Christie. Nie przeczytałem jeszcze wszystkich jej książek, ale serial z David Suchet oglądałem z ogromną przyjemnością.
Ten Poirot jest dokładnie taki, jak go sobie wyobrażałem.
Perfekcyjny.
Precyzyjny.
Zamiłowany do małych rytuałów.
I jednym z tych rytuałów jest gorąca czekolada.
W świecie detektywa wszystko ma znaczenie. Sposób ułożenia wąsów, idealnie symetryczna zastawa i napój, który pojawia się często w ciszy gabinetów i salonów starej Europy.
Najbardziej zapadł mi w pamięć odcinek The Chocolate Box z serialu Agatha Christie’s Poirot.
To właśnie tam wracamy do młodości Poirota i do jego belgijskich wspomnień.
Czekolada.
Elegancja.
I lekka nuta tajemnicy.I wtedy pomyślałem o czymś prostym. To nie kakao z proszku. To prawdziwa gorąca czekolada. Napój powolny. Prawie jak deser.
Kiedy podgrzewam mleko i wrzucam do niego kawałki gorzkiej czekolady, kuchnia wypełnia się zapachem kakao. Na końcu dodaję odrobinę wanilii.
I nagle wszystko robi się spokojniejsze. Zapach przypomina stare europejskie kawiarnie. Drewniane stoliki. Ciche rozmowy. Filiżanka, którą bardziej się degustuje niż pije.
Historia gorącej czekolady
Historia gorącej czekolady zaczyna się w Ameryce Środkowej. Aztekowie pili napój z kakao już wiele wieków temu, choć jego smak był zupełnie inny niż dzisiaj. Był gorzki. Często doprawiany chili.Kiedy kakao trafiło do Europy w XVI wieku, wszystko się zmieniło. W Hiszpanii zaczęto dodawać cukier, a później mleko.W XVIII i XIX wieku gorąca czekolada stała się symbolem elegancji w Brukseli, Paryżu i Wiedniu.Była tak gęsta, że czasem podawano ją z łyżeczką.
Przepis na gorącą czekoladę Poirota
Składniki
– 180 ml pełnego mleka
– 60 g gorzkiej czekolady 70%
– 20 ml śmietanki 30%
– szczypta soli
– odrobina wanilii
Przygotowanie
Krok 1
Podgrzej mleko w małym rondlu.
Krok 2
Dodaj drobno posiekaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści.
Krok 3
Dodaj śmietankę, szczyptę soli i odrobinę wanilii.
Krok 4
Podgrzewaj jeszcze chwilę, aż napój stanie się gęsty i aksamitny.
Gotowe.
Warianty gorącej czekolady na świecie
Hiszpania – Chocolate a la tazaBardzo gęsta czekolada podawana z churros.
Włochy – Cioccolata caldaJeszcze bardziej kremowa, prawie jak budyń.
Meksyk – Chocolate calienteLżejsza, często z dodatkiem cynamonu.
Wartości odżywcze
– Kalorie około 320 kcal
– Białko 7 g
– Węglowodany 26 g
– Tłuszcze 21 g
– Minerały: magnez, potas, cynk, żelazo.
Porada Szefa Rafała
Po zdjęciu z ognia ubij gorącą czekoladę chwilę trzepaczką. Dzięki temu stanie się jeszcze bardziej kremowa.
Podsumowanie
Czasami najprostsze rzeczy mają w sobie najwięcej historii. Filiżanka gorącej czekolady potrafi przenieść nas w zupełnie inne miejsce. Trochę Belgii. Trochę Paryża. I odrobinę literackiej tajemnicy.
Jeśli chcesz, abym przygotował podobny przepis lub kulinarny projekt dla Twojej marki, skontaktuj się ze mną.
Zobacz rolkę z przygotowania tego dania na moim Instagramie, pokazuję tam wszystkie etapy krok po kroku.
Zapraszam także na mój Instagram @rafalcook.com.
