Köfte Pide 🇹🇷 u R.

Turecka Pizza.

Prawdopodobnie powstała w latach 50. XIX wieku, w małym miasteczku Bafra nad Morzem Czarnym.

Piekarz, któremu zostało ciasto z pieczenie chleba, uformował „łódkę” z chleba wypełnił ją serem, mięsem i zapiekł.

Dziś to danie można dostać w całej Turcji, od ulicznego jedzenia po restauracje, które podają tylko Pide.

Zapraszam na moją wersję Pidy z mięsem z indyka, wędzoną salsą, jogurtem, fetą, orzechami pekan i pachnącą miętą.

👥 – 4
⏰ – 120 minut
🥩 – 👍
Bez wartości, bo kto by liczył kalorie w pizzy.
Składniki

Pide
600 g mąki
12 g suchych drożdży
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
350 ml ciepłej wody

Indyk Köfte
500 g mielonej piersi z indyka
1 czerwona papryka drobno pokrojona
1 cebula drobno pokrojona
3 ząbki czosnku drobno posiekane
200 g pasty ze słodkie j papryki
Świeża pietruszka posiekana
Sól

Wędzona salsa
6 szalotek drobno pokrojonych
1 puszka pomidorów śliwkowych
5 papryk chili drobno pokrojonych
2 łyżki melasy z granatów
2 łyżki wędzonej papryki
2 łyżki suszonego oregano
50 ml oliwy z oliwek
Sól

Jogurt chili
250 ml jogurt grecki
1 łyżka oleju słonecznikowego
1 łyżka płatków suszonego chili
Sok z cytryny
Sól

Dodatki
Roztopine masło
150 g orzechów pekan, prażonych
200 g fety
Świeża mięta
Świeża pietruszka

Przygotowanie


Pide
Wymieszaj suche składniki, dodaj oliwę i wlewaj stopniowo wodę, mieszając ciasto.
Dodaj tyle wody, aż uformujesz ciasto, które nie będzie zbyt mocno przywierać do rąk.
Przykryj ciasto wilgotnym ręcznikiem i pozostaw na ok. 60 minut.
Po tym czasie podziel je na 4 części i na podsypanej mąka podstawie, rozwałkuj każdą część i uformuj coś na kształt „łódki”

Indyk Köfte
Wymieszaj wszystkie składniki razem.
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i podsmaż przez chwilę, aż cebula i papryka zmięknie, a mięso się lekko przypiecze.

Jogurt
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej oliwę i wsyp chili.
Chwilę podsmaż, po schłodzeniu wymieszaj z resztą składników.

Wędzona Salsa
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej oliwę, wrzuć szalotki i chili.
Podsmaż je przez chwilę, wlej pomidory i gotuj całość, aż sos lekko zgęstnieje.
Dodaj resztę składników, bardzo dobrze wymieszaj i chwilkę po gotuj.

Köfte Pide
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Podziel indyka na każdą z części pizzy i równomiernie rozprowadź.
Włóż do piekarnika na ok. 20-25 minut lub do momentu, kiedy boki ciasta będę lekko brązowe.
Po wyjęciu pomaluj boki rozpuszczonym masłem.
Nałóż wędzonej salsy, kilka kleksów jogurtu, pokrusz fetę, połóż kilka prażonych orzechów pekan i posyp posiekaną mięta i pietruszką.

Gotowe
Jest to moje drugie podejście Pide i warto poświęcić trochę czasu, bo mieszanka smaków jest fantastyczna.

Afiyet olsun życzy R.






🇬🇧 – Google Translator

Turkish Pizza.


It was probably founded in the 1850s in the small town of Bafra on the Black Sea.
The baker, who had the dough from baking bread, formed a „boat” out of bread, filled it with cheese, meat and baked it.
Today, this dish can be found all over Turkey, from street food to restaurants that only serve Pide.
I invite you to my version of Pidy with turkey meat, smoked salsa, yogurt, feta, pecans and fragrant mint.
👥 – 4
⏰ – 120 minutes
🥩 – 👍
No value, because who would count the calories in a pizza.
Components

Pide
600 g flour
12 g dry yeast
2 tablespoons of olive oil
1 teaspoon salt
1 teaspoon of sugar
350 ml warm water

Köfte turkey
500 g ground turkey breast
1 red pepper, finely chopped
1 onion, finely chopped
3 garlic cloves, finely chopped
200 g of sweet pepper paste
Fresh chopped parsley
salt

Smoked Salsa
6 shallots, finely chopped
1 can of plum tomatoes
5 finely chopped chili peppers
2 tablespoons pomegranate molasses
2 tbsp smoked pepper
2 tablespoons dried oregano
50 ml olive oil
salt

Chili Yogurt
250 ml Greek yogurt
1 tablespoon of sunflower oil
1 tbsp dried chili flakes
Lemon juice
salt

Additives
Melt butter
150 g roasted pecans
200 g feta cheese
Fresh mint
Fresh parsley

Preparation


Pide

Mix dry ingredients, add olive oil and pour water gradually, mixing the dough.
Add enough water until you form a dough that does not stick too much to your hands.
Cover the dough with a damp towel and leave for about 60 minutes.
After this time, divide them into 4 parts and on a flour-covered base, roll out each part and form something
like a „boat”

Köfte turkey

Mix all ingredients together.
Heat a non-stick frying pan and fry for a moment until the onions and peppers are tender and the meat is slightly browned.

Yoghurt

Heat a non-stick frying pan, pour in oil and pour in the chili.
Fry for a while, after cooling, mix with the rest of the ingredients.

Smoked Salsa

Heat a non-stick frying pan, pour in oil, add shallots and chili.
Fry them for a while, pour in the tomatoes and cook the whole until the sauce slightly thickens.
Add the rest of the ingredients, mix well and cook for a while.

Köfte Pide

Preheat the oven to 200 degrees.
Divide the turkey into each part of the pizza and spread evenly.
Put in the oven for about 20-25 minutes or until the sides of the cake are slightly brown.
After removal, paint the sides with melted butter.
Apply smoked salsa, a few blots of yogurt, crumble feta, put a few roasted pecans and sprinkle with chopped mint and parsley.
Ready

This is my second Pide approach and it is worth spending some time because the mix of flavors is fantastic.

Afiyet Olsun wishes R.

%d bloggers like this: