Rybne paluszki u szefa R.

Składniki

  • Dorsz 450 g
  • Orzechy nerkowca około 100 g
  • Bułka tarta około 100 g
  • Jajko 1 sztuka
  • Olej rybny 1 łyżka
  • Sos ostrygowy 1 łyżka
  • Sos sojowy 2 łyżki
  • Mirin 1 łyżka
  • Świeża mięta
  • Świeża bazylia
  • Sok z cytryny
  • Pomidory różnego rodzaju i kształtu około 250 g
  • Sól
  • Pieprz
  • Oliwa z oliwek 3 łyżki
  • Olej kokosowy około 30 g

Przygotowanie

  • Rybę pogotować w zwykłej, czystej, zimnej, ale w trakcie gotowanie będzie gorąca, więc proszę uważać, wodzie około 5-7 minut
  • Wyciągnąć rybę, by chwilę przestygła
  • Orzechy nerkowca zmiadrzyć w moździerzu
  • Mięte posiekać
  • Rybę rozgnieść widelcem i dodać, orzechy, około 50 g bułki tartej, sos rybny, ostrygowy, sojowy, mirin, jajko, mięte i sok z połowy cytryny
  • Ugnieść na jednolitą masę
  • Na talerz wsypać resztę bułki i pieprz
  • Z masy rybnej uformować paluszki, moje wyszły jak te
  • Następnie obsypać bułką z pieprzem
  • Rozgrzać patelnię, dodaj olej kokosowy, piec paluszki z każdej strony na złocisty kolor, należy pamiętać, że ryba była wstępnie ugotowana już, więc nie potrzebuje długiego pieczenia
  • Pomidory pokroić na połówki, ćwiartki im większy rozdaj i kształt i kolor, tym lepiej
  • Polać oliwą, dodać sok z połowy cytryny, posiekać bazylię i doprawić solą
  • Paluszki wyszły lekko słodkie, pomidory kwaśne i słone, idealne połączenie
  • Smacznego

Czas przygotowania około 20-25 minut. Wyszło osiem paluszków.

Wartość odżywcze całości

  • Białko 133 g
  • Węglowodany 132 g
  • Tłuszcze 124 g
  • Kalorie 2168 kcal

🇬🇧

Cod 450 g
Cashews about 100 g
Breadcrumbs about 100 g
Egg 1 piece
Fish oil 1 tbsp
Oyster sauce 1 tbsp
Soy sauce 2 tablespoons
Mirin 1 tbsp
Fresh mint
Fresh basil
Lemon juice
Tomatoes of various types and shape about 250 g
salt
Pepper
Olive oil 3 tbsp
Coconut oil about 30 g
Preparation
Boil the fish in plain, clean, cold but during the cooking it will be hot, so please be careful, water about 5-7 minutes
Pull the fish out, let it cool
Cashew nuts crush in a mortar
Chop to chop
Fry the fish with a fork and add, nuts, about 50 g breadcrumbs, fish sauce, oyster sauce, soy, mirin, egg, mint and half lemon juice
Put on a uniform mass
Pour the rest of the rolls and pepper onto the plate
Form breadsticks from the fish mass, mine came out like these
Then sprinkle with a roll of pepper
Heat the pan, add coconut oil, bake the fingers on each side in golden color, remember that the fish was pre-cooked already, so it does not need long baking
Tomatoes cut into halves, quarters the bigger the deal and the shape and color, the better
Pour olive oil, add juice from half a lemon, chop basil and season with salt
The fingers came out slightly sweet, sour and salty tomatoes, the perfect combination
Bon Appetit

1 komentarz

Skomentuj